שיכור בגריל על בורבון בורגר עם בצל צ'דר ובורבון

מָבוֹא

ה שיכור על בורבון בורגר מחדיר טעמי בורבון עשירים ומעושנים לקציצת בקר עסיסית, ומעליה בצל בורבון מקורמל וגבינת צ'דר מומסת. צליית ההמבורגר על הארטפלאם משפרת את הטעמים בחריבה מושלמת, בעוד שהבורבון מוסיף עומק של טעם שמעלה את ההמבורגר הזה למעמד גורמה.

מרכיבים

• 1 ק"ג בשר בקר טחון (תערובת 80/20)
• 4 לחמניות בריוש או המבורגר
• 4 פרוסות גבינת צ'דר חדה
• 1 בצל אדום קטן, פרוס דק
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• ¼ כוס בורבון
• 2 כפות סוכר חום
• עלי חסה
• מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב BBQ בורבון:

• ½ כוס קטשופ
• 2 כפות בורבון
• 1 כף סוכר חום
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• מלח לפי הטעם

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי ועצי הסקה מוערמים. תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות. הרשת המרכזית תשמש לצריבה את ההמבורגרים, בעוד שהחלק העליון השטוח החיצוני מושלם לקרמל את בצל הבורבון ולקליית הלחמניות.

שלב 2: מכינים את הבצל המקורמל של בורבון

ממיסים חמאה על החלק העליון השטוח החיצוני ומוסיפים את הבצל האדום הפרוס. מבשלים עד לריכוך ומקורמל, כ-7-10 דקות. יוצקים פנימה את הבורבון והסוכר החום, תוך ערבוב כדי לצפות את הבצל בזיגוג. נותנים לבורבון להתבשל עד שהבצל דביק ומתוק. לְהַפְרִישׁ.

שלב 3: מעצבים את קציצות ההמבורגר

מחלקים את בשר הבקר הטחון לארבעה חלקים שווים ומעצבים אותם לקציצות בעובי של כ-¾ סנטימטר. מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל.

שלב 4: גריל את השיכור על בורגרים בורבון

מניחים את קציצות ההמבורגר על המגררת המרכזית החמה וצורבים כ-3-4 דקות לכל צד ליצירת קרום יפה. מעבירים את הקציצות לחלק העליון השטוח החיצוני ומעליהם פרוסה של גבינת צ'דר חדה. תנו לגבינה להימס בזמן שההמבורגרים מסיימים להתבשל עד למידת העשייה הרצויה לכם.

שלב 5: צולים את הלחמניות

מחמאה את לחמניות הבריוש ומניחים אותן על החלק העליון השטוח החיצוני למשך 1-2 דקות עד שהם קלויים קלות ומשחימים.

שלב 6: הכינו את רוטב הבורבון BBQ

בקערה קטנה, מערבבים יחד קטשופ, בורבון, סוכר חום, רוטב ווסטרשייר, חרדל דיז'ון, פפריקה מעושנת וקורט מלח עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7: הרכיבו את השיכור על בורגרים בורבון

מורחים שכבה נדיבה של רוטב BBQ בורבון משני צידי הלחמניות הקלויות. מניחים עלה חסה על הלחמנייה התחתונה, ואחריו קציצת המבורגר עם גבינת צ'דר מומסת. מעלים את בצל הבורבון המקורמל, ומכסים את הלחמנייה העליונה.

שלב 8: מגישים

מגישים את שיכור על בורבון בורגר חם, לצד צ'יפס או ירקות בגריל לארוחה עשירה וטעימה.

טיפים לצלייה

• מקרמלים את הבצלים לאט: תנו לבצל להתבשל בעדינות כדי לספוג את טעמי הבורבון והסוכר החום.
• לשלוט בבורבון: ודא שהבורבון מבושל כדי למנוע טעם משתלט תוך השארת תו עשיר ומעושן.

וריאציות

1. בורגר בייקון בורבון: הוסף בייקון פריך כדי להשלים את טעמי הבורבון המתוקים והמעושנים.
2. בורגר בורבון חריף: הוסף ג'לפניוס ונתז של רוטב חריף לרוטב BBQ לבעיטה לוהטת.
3. בורגר פטריות בורבון: מטגנים פטריות בבורבון וחמאה לציפוי אדמתי ועשירה.
4. בורגר מייפל בורבון: מערבבים פנימה כף סירופ מייפל לרוטב BBQ לטוויסט מתוק ומעושן.
5. בורגר בורבון בלו: החליפו את הצ'דר בגבינת בלו מפוררת לקבלת ניגוד נועז וחריף לבורבון.

הזיווגים הטובים ביותר

• צ'יפס כמהין: העושר של הכמהין משלים את טעמי הבורבון המעושנים.
• קלח תירס בגריל: צד קליל ומעושן שמשתלב היטב עם התווים המתוקים והמלוחים של ההמבורגר.
• טבעות בצל: טבעות בצל פריכות מושלמות לצד בצל הבורבון המקורמל.

מַסְקָנָה

ה שיכור בגריל על בורבון בורגר משלב בשר בקר עסיסי, צ'דר מומס, בצל מקורמל וחדורי בורבון ורוטב ברביקיו עשיר של בורבון. ההמבורגר הזה מושלם לאוהבי בורבון ולאלו שמחפשים טוויסט גורמה על קלאסיקה.