חווה את קלאסיקת הביסטרו הצרפתית האולטימטיבית עם טוויסט! קרוק מסייה בגריל זה עם עוף עשוי כולו על גריל ארטפלאם, המשלב את הטוב העשיר והגביני של קרוק מסייה מסורתי עם העומק המלוח של עוף בגריל. מושלם לבראנץ', לארוחת צהריים או לארוחת ערב, המתכון הזה ישדרג את משחק הצלייה שלך עם לחם צרוב מושלם וגבינה דביקה ונמסה.
מרכיבים
לסנדוויץ':
- 8 פרוסות לחם חתוך עבה (כמו בריוש או מחמצת)
- 8 פרוסות חזה עוף מבושל (בגריל או רוטיסרי)
- 8 פרוסות גבינת גרוייר
- 4 פרוסות חזיר מעושן
- 1 כוס רוטב בשמל (מתכון למטה)
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 4 כפות חמאה לא מלוחה (מרוככת)
לרוטב הבשאמל:
- 2 כפות חמאה ללא מלח
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 1 כוס חלב מלא
- קורט אגוז מוסקט
- מלח ופלפל, לפי הטעם
הוראות
שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם
- הדליקו את הגריל: יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל. עורמים עצי הסקה מעל, מדליקים את המפיות וממתינים 20 דקות עד שהגריל יתחמם.
- הגדר אזורי חום: השתמש ברשת הגריל המרכזית לחום גבוה (מעל 1,000 מעלות צלזיוס) ובכיריים השטוח שמסביב לחום בינוני עד נמוך.
שלב 2: מכינים את רוטב הבשמל
- על הכיריים השטוח, מניחים מחבת קטנה חסינת חום או מבשלים ישירות על המחבת אם אפשר.
- ממיסים את החמאה, טורפים פנימה את הקמח ומבשלים 2 דקות עד להזהבה קלה.
- טורפים לאט את החלב ומבשלים עד להסמכה. מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל. לשמור על חום.
שלב 3: הרכיב את הקרוק מסייה
- מורחים חרדל דיז'ון על צד אחד של כל פרוסת לחם.
- שכבו כל כריך עם פרוסה אחת של גרוייר, פרוסת בשר חזיר אחת, 2 פרוסות עוף ופרוסה נוספת של גרוייר. למעלה עם פרוסת לחם נוספת.
- מורחים חמאה רכה בחלקו החיצוני של כל כריך.
שלב 4: צולים את הסנדוויצ'ים
- צורבים את הכריכים על מגררת הגריל המרכזית החמה במשך 1-2 דקות לקבלת קרום זהוב.
- העבירו את הכריכים לכיריים השטוח וצלו במשך 3-4 דקות לכל צד, תוך לחיצה עדינה כדי להבטיח בישול והמסה אחידה.
- מורחים שכבת רוטב בשמל מעל כל כריך ומפזרים גרוייר מגורר.
שלב 5: סיים את הקרוק מסייה
- העבר את הכריכים לקצה החם יותר של הכיריים השטוח כדי להמיס את תוספת הגבינה עד להזהבה.
טיפים
- גריל את העוף שלך: לתוספת טעם, גריל את העוף על הארטפלאם לפני הרכבת הכריכים.
- התאמה אישית של חום: השתמשו באזורי הטמפרטורה השונים של ה-Arteflame כדי לצלות את הלחם בצורה מושלמת מבלי להישרף.
- שמור על חום: אם מכינים כריכים מרובים, הנח את הסנדוויצ'ים המוגמרים ליד הקצוות הקרירים יותר של הכיריים כדי להתחמם.
וריאציות
- קרוק צמחוני: החליפו את העוף והבשר חזיר בפטריות ותרד צלויות.
- ספייסי טוויסט: מוסיפים לכריך שכבה של איולי חריף או סרירצ'ה.
- ארוחת בוקר קרוק: הוסף ביצה מטוגנת מעל לקרוק מאדאם.
- הרבד בשאמל: להשרות בשמל עם טימין או רוזמרין לתוספת טעם.
- צ'דר פיוז'ן: החליפו את Gruyère בצ'דר חד לטעם נועז.
מַסְקָנָה
מסייה קרוק בגריל עם עוף מביא אוכל מנחם צרפתי לגריל בחצר האחורית שלך. החום הצורב של ה-Arteflame מבטיח לחם פריך מושלם, בעוד הכיריים השטוחים ממיסים את הגבינה לשלמות דביקה. חברו אותו עם סלט ירוק בהיר או כוס יין לבן לארוחה שלמה ומשביעה.
זיווגים
- צַד: סלט ירוק מעורב עם ויניגרט קליל.
- לִשְׁתוֹת: שרדונה פריך או תה קר.
- קינוח: אפרסקים בגריל עם כף קצפת.
