Croque Auvergnat בגריל על גריל Arteflame

מָבוֹא

Croque Auvergnat הוא טוויסט אזורי לקרוק מסייה הקלאסי, הכולל גבינת Bleu d'Auvergne, גבינה כחולה חריפה וקרמתית מאזור אוברן בצרפת. הכריך הזה משלב את העושר המלוח של בשר חזיר עם הטעם הנועז של הגבינה הכחולה, ורוטב הבשמל שנוסף הופך אותו למפנק במיוחד. בישולו על גריל Arteflame מוסיף גימור פריך מושלם ורמז של עישון.

---

מרכיבים

לסנדוויץ':

• 8 פרוסות לחם לבן חתוך עבה או מחמצת
• 8 פרוסות בשר חזיר (פריזאי או מעושן)
• 6 גרם גבינת Bleu d'Auvergne (או גבינה כחולה אחרת)
• אופציונלי: גבינת גרוייר
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 4 כפות חמאה (לצלייה)

לרוטב הבשאמל:

• 2 כפות חמאה
• 2 כפות קמח לכל מטרה
• 1 כוס חלב מלא (מחומם)
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
• 1/4 כוס גבינת גרוייר או אמנטל מגוררת (אופציונלי לתוספת גבינה)

---

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

התחל בהדלקת גריל Arteflame באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי ועצי הסקה. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהמשטח השטוח מגיע לטמפרטורה מתונה, אידיאלי לצליית הכריך ולהכנת רוטב הבשמל.

שלב 2: הכן את רוטב הבשמל

במחבת קטנה או סיר אטום לגריל על הכיריים השטוח, ממיסים את החמאה. טורפים פנימה את הקמח ליצירת רו ומבשלים 1-2 דקות. טורפים פנימה בהדרגה את החלב המחומם תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך. מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל. לבשמל גבינתי במיוחד, מערבבים פנימה את גבינת גרוייר או אמנטל המגורדת. לְהַפְרִישׁ.

שלב 3: הרכיבו את הקרוק אוברניאט

מורחים חרדל דיז'ון על צד אחד של כל פרוסת לחם. מניחים פרוסת בשר חזיר על 4 מהפרוסות, ומוסיפים גבינת Bleu d'Auvergne מפוררת על גבי הבשר. מורחים על הגבינה כ-1-2 כפות של רוטב בשמל. מעליהם את פרוסות הלחם הנותרות ליצירת כריכים.

שלב 4: צולים את הסנדוויצ'ים

ממיסים חמאה על הכיריים השטוחים של גריל ארטפלאם. מניחים את הכריכים המורכבים על המשטח החם ומבשלים 3-4 דקות לכל צד, תוך לחיצה עדינה במרית עד שהלחם מזהיב ופריך והגבינה נמסה.

רמז: הגבינה הכחולה יכולה להיות ממש נוזלית אם היא מתחממת מדי אז אל תבשל אותה יותר מדי. כמו כן, ניתן להשתמש בגבינת Gruyere כבסיס ולהוסיף מעט מגבינת Bleu d'Auvergne לקבלת טעם עדין יותר.

שלב 5: מגישים

לאחר שהכריכים צלויים והגבינה נמסה ומבעבעת, מסירים אותם מהגריל. מגישים מיד עם תוספת של סלט ירוק, צ'יפס או חמוצים לארוחה שלמה בסגנון ביסטרו.

---

טיפים

• אפשרויות גבינה: אם אינך מוצא את Bleu d'Auvergne, השתמש בגבינה כחולה אחרת כמו רוקפור או גורגונזולה לטעם דומה.
• פריך במיוחד: לוחצים את הכריכים בעדינות בעזרת מרית בזמן הצלייה לקבלת לחם פריך במיוחד.
• טעם מאוזן: החרדל מוסיף טאנג נחמד כדי לאזן את העושר של הגבינה הכחולה.

---

וריאציות

1. קרוק אוברניאט מאדאם: הוסף ביצה מטוגנת על גבי הכריך כדי להפוך אותו לקרוק מאדאם.
2. קרוק עשבי תיבול: מוסיפים טימין טרי או רוזמרין לרוטב הבשמל לטוויסט עשבוני.
3. קרוק אוברניאט פיקנטי: הוסף קורטוב של פלפל קאיין או פתיתי צ'ילי לבשמל לבעיטה פיקנטית.
4. Croque Auvergnat צמחוני: החליפו את הבשר חזיר בפטריות מוקפצות לגרסה צמחונית בעלת טעם.
5. כמהין קרוק אוברניאט: מטפטפים מעט שמן כמהין על הכריך למגע יוקרתי.

---

הזיווגים הטובים ביותר

• תוספות: מגישים עם סלט ירוק פשוט, ירקות צלויים, או צ'יפס פריך לארוחה מאוזנת.
• מַשׁקָאוֹת: חבר עם יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן או אדום בעל גוף כמו פינו נואר כדי להשלים את הטעמים החזקים של הגבינה.

---

מַסְקָנָה

Croque Auvergnat בגריל הוא טוויסט נועז וטעים בכריך הצרפתי הקלאסי. השילוב של גבינה כחולה חריפה, בשר חזיר מלוח ובצ'מל שמנת יוצר ארוחה מפנקת ומשביעה. בישולו על גריל ארטפלאם מוסיף טעם מעושן וקרום מוזהב מושלם, מה שהופך את הכריך הזה לפינוק גורמה.