חזיר מזוגג על גריל חמוציות בגריל

מָבוֹא

שקדי חזיר בגריל מזוגג חמוציות הוא מנה חגיגית וטעימה מושלמת לכל אירוע. החמיצות של חמוציות משתלבת עם דבש מתוק ותבלינים ארומטיים ליצירת זיגוג עשיר המשלים בצורה מושלמת את שקדי החזיר העסיסיים. המנה הזו מבושלת על גריל ארטפלאם, בעלת צריבה יפה ועומק טעם מעושן שירשים את האורחים שלכם.

מרכיבים

עבור שקדי חזיר:

• 2 שקדי חזיר (בערך 1.5 פאונד כל אחד)
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מעושנת

עבור זיגוג החמוציות:

• 1 כוס חמוציות טריות או קפואות
• 1/2 כוס מיץ חמוציות (לא ממותק)
• 1/4 כוס דבש
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
• 1/4 כפית ציפורן טחון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• רוזמרין טרי לקישוט (לא חובה)

הוראות

1. מכינים את שקדי החזיר

מייבשים את שקדי החזיר בעזרת נייר סופג. משפשפים אותם בשמן זית, ואז מתבלים באופן שווה במלח, פלפל, אבקת שום ופפריקה מעושנת. תנו לבשר לשבת בטמפרטורת החדר בזמן שאתם מכינים את הזיגוג ומחממים מראש את הגריל.

2. מכינים את זיגוג החמוציות

בסיר בינוני מערבבים את החמוציות, מיץ החמוציות, הדבש, החומץ הבלסמי, חרדל הדיז'ון, הקינמון, הפלפל האנגלי והציפורן. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחמוציות מתפוצצות והרוטב מסמיך, כ-10-15 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מסירים מהאש ומניחים בצד.

3. מחממים מראש את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם ותנו לכיריים השטוח להגיע לחום בינוני-גבוה. פיזור החום האחיד של גריל ארטפלאם אידיאלי להשגת צריבה מושלמת על שקדי החזיר תוך שמירה על עסיסי בפנים.

4. צולים את שקדי החזיר

מניחים את שקדי החזיר המתובלים על הגריל החם. צורבים כל צד כ-4-5 דקות עד שהם מפתחים קרום זהוב-חום. לאחר שכל הצדדים נצרבים, מעבירים את הקציצות לחלק מעט קריר יותר של הגריל ומברישים אותן בנדיבות בזיגוג החמוציות.

5. מסיימים את הצלייה ומזגגים

ממשיכים לצלות את החזיר עוד 10-15 דקות, הופכים מדי פעם ומברישים עם זיגוג נוסף, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-145 מעלות צלזיוס. הזיגוג יתקרמל מעט על הגריל, ויוסיף שכבת טעם טעימה לבשר החזיר.

6. לנוח ולהגיש

מוציאים את החזיר מהגריל ונותנים לו לנוח 5 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש. פורסים את שקדי החזיר למדליונים ומסדרים אותם על צלחת הגשה. מטפטפים את כל זיגוג החמוציות שנותר ומקשטים ברוזמרין טרי אם רוצים.

טיפים

• Make-Ahead: את זיגוג החמוציות ניתן להכין מבעוד מועד ולשמור במקרר עד שבוע.
• אקסטרה גלייז: הכפל את מתכון הזיגוג אם אתה רוצה תוספת להגשה בצד או להשתמש כרוטב למנות אחרות.
• בדיקת טמפרטורה: השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח שהבשר יגיע לטמפרטורה פנימית של 145°F לעשייה מושלמת.

וריאציות

• קיק חריף: הוסיפו קורט פתיתי פלפל אדום לזיגוג החמוציות לקבלת שמץ של חום.
• חליטת עשבים: מערבבים טימין או רוזמרין קצוצים לתוך הזיגוג לקבלת טעם ארומטי יותר.
• בשר אלטרנטיבי: החליפו את שקדי החזיר בחזה עוף או קציצות הודו לטוויסט אחר.

הזיווגים הכי טובים

• צַד: מגישים עם כרוב ניצנים צלויים או מחית בטטה. הטעמים הארציים של הצדדים הללו משלימים את המתיקות של זיגוג החמוציות.
• לִשְׁתוֹת: חברו לכוס פינו נואר או קוקטייל חמוציות חגיגי להעצמת הטעמים הטארטיים של המנה.
• קינוח: סיימו עם קינוח קל כמו פריך תפוחי חמוציות או פננה קוטה וניל פשוטה לארוחה מאוזנת.

מַסְקָנָה

שקדי חזיר מזוגגות חמוציות בגריל היא מנה עוצרת ראווה המשלבת את החמיצות של חמוציות עם הטעם המלוח והמעושן של בשר חזיר בגריל. מושלם לארוחות חג או לאירועים מיוחדים, המתכון הזה יגרום לכולם לחזור לשניות!