פורל קולורדו בגריל עם חמאת לימון ועשבי תיבול

מָבוֹא

חווה את הטעמים האמיתיים של הרי הרוקי עם המתכון הטעים הזה של פורל קולורדו בגריל. פורל טרי מצופה בלימון, חמאה ועשבי תיבול ארומטיים, ואז נצלה לשלמות על גריל ארטפלאם. החום הגבוה של רשת הגריל המרכזית נועל מיצים בעוד הכיריים השטוחים שמסביב מבטיחים צריבה אחידה וזהוב מבלי להישרף. שיטה זו משפרת את הטעמים הטבעיים של הדג, ויוצרת מנה פריכה מבחוץ ונימוחה מבפנים. מושלם לכל אירוע צלייה בחוץ!

מרכיבים

• 2 פורל קולורדו טרי שלמים, מנוקים ומגורדים
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כף גרידת לימון
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 לימון, פרוס לעיגולים
• 1 כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: מדליקים את גריל ארטפלם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
3. המתן כ-20 דקות עד שהגריל מחומם במלואו והכיריים מתחממות באופן שווה.

שלב 2: הכן את הפורל

1. בקערה קטנה מערבבים חמאה מומסת, מיץ לימון, גרידת לימון, שום טחון, פטרוזיליה, טימין, מלח, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.
2. מברישים את התערובת על כל הפורל, מבפנים ומבחוץ.
3. ממלאים כל פורל בכמה פרוסות לימון.

שלב 3: צורבים את הפורל

1. מניחים את הפורל על רשת הגריל המרכזית על אש גבוהה (1,000 מעלות פרנהייט) למשך כ-2 דקות לכל צד כדי לנעול מיצים.

שלב 4: מבשלים לשלמות

1. העבר את הפורל לכיריים השטוח, קרוב יותר לקצה החיצוני, שם החום מעט נמוך יותר.
2. נותנים לפורל להתבשל עוד 5-7 דקות לכל צד, תוך הפוך בזהירות, עד שהעור מזהיב ופריך.
3. בדוק את הטמפרטורה הפנימית - הסר את הפורל כאשר הוא מגיע ל-130 מעלות צלזיוס (הוא ימשיך להתבשל עד 145 מעלות פרנהייט).

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מעבירים את הפורל לצלחת הגשה ומקשטים בפרוסות לימון נוספות ועשבי תיבול טריים.
2. הגישו חם ותיהנו מטעמי ההרים המדהימים!

טיפים

• לתוספת טעם, הכריעו את הפורל בתערובת החמאה במשך 30 דקות לפני הצלייה.
• אם העור נדבק, הניחו לו להתבשל עוד קצת כדי להשתחרר באופן טבעי.
• השתמש במרית דג להיפוך קל.
• מבשלים תמיד פורל עד 130 מעלות צלזיוס ואפשרו לו לנוח עד לטמפרטורה של 145 מעלות צלזיוס.
• צולים כמה ירקות בצד על הכיריים של ארטפלאם בזמן שהדג מתבשל!

וריאציות

• פורל חמאת עשבים: מערבבים חמאה רכה עם שמיר, עירית וטרגון למגע ארומטי.
• שום וצ'ילי פורל: מוסיפים פתיתי פלפל אדום ושום טחון נוסף לחום.
• פורל חדורי הדרים: השתמש בתערובת של פרוסות תפוז וליים עבור טוויסט הדרים בהיר.
• פורל פפריקה מעושן: הוסף עוד פפריקה מעושנת וכמון לטעם מודגש ואדמתי.
• פורל מזוגג מייפל: מברישים במעט סירופ מייפל בדקות האחרונות של הבישול למתיקות עדינה.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס או קישואים בגריל על הכיריים של ארטפלאם.
• תפוחי אדמה צלויים עם חמאה ועשבי תיבול.
• יין לבן הדרים כמו סוביניון בלאן.
• לחם חם ופריך כדי לספוג את טעמי החמאה.

מַסְקָנָה

צליית פורל קולורדו על גריל ארטפלאם מביאה את הטעמים הטובים ביותר בדג עם שילוב מושלם של עור צרוב ופריך ובשר לח ורך. על ידי שימוש בחום גבוה כדי לנעול את המיצים ולסיים על החלק העליון השטוח לבישול אחיד, הפורל שלך תמיד ייצא מושלם. נסו וריאציות שונות והתאימו לצדדים האהובים עליכם לארוחה מלאה בהשראת הרים.