אבקת צדפות בגריל על גריל החממה

מָבוֹא

חמין צדפה הוא מרק קלאסי, לבבי, המושלם לארוחה מנחמת. מתכון זה לוקח את חמין הצדפות המסורתי ונותן לו טוויסט מעושן על ידי צליית הצדפות על גריל ארטפלם לפני הוספתן למרק הקרמי. התוצאה היא חמין עשיר וטעים המושלם לכל אירוע.

מרכיבים

עבור הצדפות בגריל:

• 2 תריסר צדפות טריות, מנוקים
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1/2 כפית פלפל שחור

לחמין:

• 4 פרוסות בייקון, קצוצות
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 3 כוסות מיץ צדפות (מבקבוקים או שמורים מצדפות מהבילות)
• 2 כוסות שמנת כבדה או חצי-חצי
• 1 כוס חלב מלא
• 1 עלה דפנה
• 1 כפית עלי טימין טריים
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה, לקישוט
• פריכיות צדפות או לחם פריך, להגשה

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

חממו מראש את גריל הארטפלאם לחום בינוני. אתה תצלה את הצדפות כדי להוסיף טעם מעושן לחמין.

2. הכינו את הצדפות

בקערת ערבוב, לזרוק את הצדפות המנוקות עם שמן זית, שום טחון, פטרוזיליה קצוצה ופלפל שחור.

3. צולים את הצדפות

מניחים את הצדפות ישירות על הכיריים השטוחים של גריל ארטפלאם. צולים את הצדפות במשך 5-7 דקות, או עד שהן נפתחות. השליכו את כל הצדפות שאינן נפתחות. לאחר שהצדפות מוכנות, מסירים אותן מהגריל ונותנים להן להתקרר מעט.

מוציאים את בשר הצדפה מהקליפות וקוצצים אותו לחתיכות בגודל ביס. שומרים את מיץ הצדפה שמשתחרר במהלך הצלייה ומניחים בצד.

4. מבשלים את הבייקון והירקות

על הכיריים השטוח, מבשלים את הבייקון הקצוץ עד שהוא פריך. העבר את הבייקון לקצה החיצוני של הכיריים כדי להתחמם. מוסיפים את הבצל הקצוץ לשומן הבייקון שבו בישלתם את הבייקון ומטגנים עד שהוא מתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים עוד 1-2 דקות עד לריח. מערבבים הכל בסיר.

5. מוסיפים את תפוחי האדמה והמרק

מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה לסיר ומערבבים כדי לצפות אותם בשומן הבייקון והבצל. יוצקים פנימה את מיץ הצדפות (כולל מיץ צדפות שנשמר מהצדפות בגריל) והוסיפו את עלה הדפנה והתימין. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15-20 דקות, או עד שתפוחי האדמה רכים.

6. מוסיפים את הקרם והצדפות

מערבבים פנימה את השמנת הכבדה והחלב, ומחזירים את החמין לרתיחה עדינה. מוסיפים לסיר את הצדפות הקצוצות בגריל והבייקון המבושל. מבשלים עוד 5-7 דקות, נותנים לטעמים להתמזג יחד. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

אם אתם מגישים את חמין הצדפה עם טוסט, החמאה את הטוסט והניח את הטוסט עם החמאה כלפי מטה על הכיריים של ארטפלאם. גריל עד פריך.

7. מגישים

מסירים את עלה הדפנה ומצקת את החמין לקערות. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים עם פצפוצי צדפות או לחם פריך בצד. תיהנו מחמין הצדפות המנחם והמעושן הזה היישר מהגריל!

טיפים לחמין צדפה בגריל הטוב ביותר

• הכנת צדפה: הקפד לנקות את הצדפות ביסודיות לפני הצלייה כדי להסיר חול.
• טמפרטורת הגריל: צולים את הצדפות על אש בינונית כדי למנוע בישול יתר וייבושן.
• עקביות שמנת: אם אתם מעדיפים חמין סמיך יותר, אפשר לרסק חלק מתפוחי האדמה בסיר לפני הוספת השמנת.

וריאציות

1. חמין תירס וצדפות: הוסף גרגירי תירס טריים או קפואים לחמין לטוויסט מתוק ומלוח.
2. צ'אודר חריף צדפה: הוסף קורט פלפל קאיין או ג'לפניוס חתוך לקוביות לבעיטה פיקנטית.
3. חמין מושרה עשבים: הוסף עשבי תיבול טריים כמו שמיר או טרגון לחמין לקבלת טעם ארומטי.
4. חמין צדפות פטריות: מערבבים פנימה פטריות מוקפצות לקבלת טעם אדמתי שמשתלב היטב עם הצדפות.
5. צ'אודר מצית: החליפו חצי מהקרם במרק עוף בגרסה קלילה יותר של החמין.

הזיווגים הטובים ביותר

• לִשְׁתוֹת: שילוב עם יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן או בירה קלילה ומלאת.
• תוספת: מגישים עם סלט ירוק פשוט או ירקות צלויים.
• קינוח: המשך עם קינוח קל כמו חטיפי לימון או טארט פירות.

מַסְקָנָה

חמין צדפות בגריל מבושל על גריל ארטפלאם הוא תוספת טעימה ומעושנת למנה הקלאסית. השילוב של צדפות בגריל, בייקון פריך ומרק קרמי יוצר חמין עשיר, טעים ומושלם לכל אירוע. הגישו את החמין הזה עם לחם פריך או פריכיות צדפות לארוחה דשנה.