עוף צ'יפוטלה בגריל על גריל החממה

מָבוֹא

עוף צ'יפוטלה בגריל הוא מנה מעושנת, מתובלת ובעלת טעם מושלמת לכל ברביקיו או ארוחה משפחתית. מרינדת הצ'יפוטלה מעניקה לעוף טעם עמוק ועשיר בדיוק במידת החום הנכונה, בעוד שצלייה על הארטפלם משפרת את העישון. הגישו אותו עם צדדים טריים לארוחה מאוזנת וטעימה.

---

מרכיבים

למרינדת צ'יפוטלה:

• 4 חזה עוף ללא עצמות (או ירכיים)
• 2 פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו (מפחית)
• 2 כפות רוטב אדובו (מפחית פלפל צ'יפוטלה)
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף שמן זית
• 1 כף מיץ ליים
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אורגנו
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)

קישוטים:

• כוסברה טרייה (לקישוט)
• פלחי ליים (להגשה)

---

הוראות

שלב 1: מכינים את מרינדת הצ'יפוטלה

מערבבים בבלנדר או מעבד מזון את פלפלי הצ'יפוטלה, רוטב האדובו, השום הטחון, שמן הזית, מיץ הליים, הכמון, הפפריקה המעושנת, האורגנו, המלח והפלפל. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 2: הכריעו את העוף

מניחים את חזה העוף או הירכיים בשקית ניילון או קערה גדולה הניתנת לסגירה חוזרת. יוצקים את מרינדת הצ'יפוטלה על העוף, מוודאים שכל חלק מצופה במלואו. אוטמים ומעבירים למקרר ל-30 דקות לפחות, אבל רצוי 2-4 שעות למקסימום טעם.

שלב 3: הפעל את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי ועצי הסקה. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהמגררת המרכזית מגיעה לחום גבוה, אידיאלי לצריבת העוף, והכיריים השטוחות החיצוניות מגיעות לחום בינוני לסיום.

שלב 4: צולים את העוף

מוציאים את העוף מהמרינדה, נותנים לכל עודפי המרינדה לטפטף. מניחים את העוף על הרשת החמה המרכזית וצורבים 3-4 דקות מכל צד, מקבלים סימני גריל יפים. העבר את העוף לכיריים השטוח החיצוני כדי להמשיך בבישול עוד 5-7 דקות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס (75 מעלות צלזיוס).

שלב 5: מגישים

לאחר בישול, מוציאים את העוף מהגריל ונותנים לו לנוח כמה דקות. מקשטים בכוסברה טרייה ומגישים עם פלחי ליים לסחיטה. חבר עם ירקות בגריל, אורז או טורטיות לארוחה שלמה.

---

טיפים

• רמת תבלינים: כוונו את כמות פלפלי הצ'יפוטלה ורוטב האדובו בהתאם למידת החריפה שתרצו את המנה.
• זמן מרינה: ככל שהעוף מלחין יותר זמן, כך הטעמים יהיו עמוקים יותר. לתוצאות הטובות ביותר, הכניסו למשך הלילה.
• ירכי עוף: לתוצאות עסיסיות יותר, אפשר להשתמש בירכי עוף במקום בחזה.

---

וריאציות

1. צ'יפוטלה ליים עוף טאקו: לגרוס את העוף בגריל ולהגיש אותו בטורטיות עם אבוקדו, כוסברה וסלסה לטאקו טעים.
2. עוף דבש צ'יפוטלה: הוסף 1 כף דבש למרינדה לקבלת טעם מתוק וחריף.
3. סלט עוף צ'יפוטלה: פורסים את העוף בגריל ומגישים אותו מעל סלט ירוק טרי עם אבוקדו, עגבניות ורוטב כוסברה-ליים.
4. צ'יפוטלה BBQ Chicken: מערבבים מעט רוטב ברביקיו לתוך המרינדה לקבלת עוף ברביקיו מעושן בטעם צ'יפוטלה.
5. שיפודי עוף צ'יפוטלה: חותכים את העוף לקוביות וצולים אותן על שיפודים לאפשרות מהנה וקלה לאכילה.

---

הזיווגים הטובים ביותר

• תוספות: מגישים עם תירס בגריל, אורז כוסברה-ליים, שעועית שחורה או סלסת מנגו טרייה.
• מַשׁקָאוֹת: חבר עם בירה קרה, מרגריטה מרעננת, או כוס תה קר עם ליים כדי לאזן את התבלין.

---

מַסְקָנָה

עוף צ'יפוטלה בגריל על גריל ארטפלאם הוא מנה מעושנת ומתובלת מלאה בטעמים נועזים. המרינדה של צ'יפוטלה מוסיפה חום ועומק, בעוד הצלייה נועלת את העסיסיות. זה מושלם לארוחה משפחתית מזדמנת או למפגש ברביקיו מהנה.