פוזול עוף בגריל עם הומני וסיד | מתכון Arteflame

מָבוֹא

פוזולה הוא מרק מקסיקני מסורתי העשוי מהומיני, בשר ומרק עשיר וטעים. עבור המתכון הזה, אנחנו מכניסים טוויסט לקלאסיקה על ידי צליית העוף על הגריל גריל ארטפלאם כדי להוסיף עומק מעושן למנה. בעוד שלעתים קרובות מכינים פוזולה עם חזיר, גרסת העוף בגריל מציעה מנה קלה יותר אך טעימה באותה מידה. הגישו אותו עם מגוון קישוטים טריים כמו צנוניות, כרוב וליים לארוחה מרעננת ומשביעה.

מרכיבים

• 2 ק"ג ירכי עוף עם עצם, עור על (או כתף חזיר)
• 1 כף שמן צמחי
• 1 כף אבקת צ'ילי
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• 8 כוסות מרק עוף
• 2 (15 אונקיות) פחיות הומייני, סחוטות ושטיפות
• 4 צ'ילי גואילו מיובשים (או צ'ילי אנצ'ו)
• 1 בצל, חתוך לרבעים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 2 עלי דפנה
• כוסברה טרייה לקישוט
• פלחי ליים להגשה

קישוטים (אופציונלי):

• צנוניות פרוסות
• כרוב מגורר
• בצל חתוך לקוביות
• כוסברה טרייה
• חתיכות ליים
• שבבי טורטייה מפוררים
• פרוסות אבוקדו

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל ארטפלאם על ידי הנחת שלוש מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה והדלקתם. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל חם מספיק כדי לצרוב את העוף על הרשת המרכזית.

2. מתבלים וצולים את העוף

בקערה קטנה, מערבבים יחד את אבקת צ'ילי, כַּמוֹן, פפריקה מעושנת, מֶלַח, ו פִּלְפֵּל. לשפשף את ירכי עוף עם שמן צמחי ומתבלים אותם בתערובת התבלינים. מניחים את העוף על רשת גריל מרכזית וצורבים כל צד כ-4-5 דקות, עד להזהבה עם חריכה קלה. העבר את העוף לחלק הקריר יותר של החלק העליון השטוח כדי לסיים את הבישול, כ-8-10 דקות נוספות עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס.

3. הכן את מרק ה-Pozole

בזמן שהעוף צולה, הביאו את מרק עוף לרתיחה בסיר גדול (בצד הגריל, אם אפשר). טוסט את צ'ילי גואילו מיובשים על החלק העליון השטוח כדקה אחת לכל צד עד לריח. מסירים את הזרעים, משרים את הצ'ילי במים חמים למשך 10 דקות, ואז מערבבים אותם עם מעט מים ליצירת משחה.

מוסיפים את משחת הצ'ילי, בָּצָל, שׁוּם, אוֹרֶגָנוֹ, ו עלי דפנה למרק. מבשלים 20 דקות כדי להחדיר את הטעמים.

4. לגרוס את העוף ולהוסיף הומיני

לאחר שהעוף מבושל, נותנים לו לנוח כמה דקות. לאחר מכן, הסר את העור והעצמות, וגרוס את הבשר לחתיכות בגודל ביס.

הוסף את הומיני ועוף מגורר למרק. תן לזה להתבשל עוד 10-15 דקות כדי שהטעמים יתמזגו יחד.

5. מגישים ומקשטים

מצקת את pozole לתוך קערות ומגישים עם מגוון קישוטים כגון צנוניות פרוסות, כרוב מגורר, כוסברה, חתיכות ליים, ו בצל חתוך לקוביות. התוספות הטריות נותנות ניגוד יפה למרק העשיר והמעושן.

טיפים

• אפשרויות בשר: אם אתם מעדיפים פוזולה מסורתית יותר, החליפו את העוף בכתף ​​חזיר. צולים אותו באותו אופן, ואז לגרוס אותו לאחר הבישול.
• וריאציות של צ'ילה: לקבלת מרק חריף יותר, הוסיפו כמה צ'ילי דה ארבול מיובש או אנצ'ו צ'ילי לתערובת הגואז'ילו.
• אפשרות צמחונית: להשמיט את הבשר ולהשתמש במרק ירקות וירקות בגריל כמו זוקיני ופלפל פובלנו.

וריאציות

1. חזיר פוזולה רוג'ו: השתמשו בכתף ​​חזיר במקום עוף והוסיפו עוד צ'ילי גואז'ילו למרק אדום עשיר יותר.
2. פוזולה ורדה: הכינו גרסה ירוקה על ידי מיזוג עגבניות צלויות, פלפל פובלנו וכוסברה לתוך המרק לטוויסט טעים.
3. פוזולה בלנקו: דלג על הצ'ילי והשתמש במרק פשוט וצלול עם שום ובצל, נותנים להומיני ולעוף לזרוח לבד.
4. פוזולה צמחונית: החליפו את הבשר בפטריות או דלעת צלויות, והשתמשו במרק ירקות לאפשרות קלה יותר.
5. פוזולה חריף: הוסף צ'ילי דה ארבול או פלפלי סראנו לתוספת חום.

הזיווגים הטובים ביותר

• טורטיות חמות או טוסטאדות בצד
• גוואקמולי טרי וסלסה
• אורז מקסיקני
• לאגר מקסיקני פריך או אגווה פרסקה
• צ'יפס עם סלסת עגבניות צלויות

מַסְקָנָה

זֶה פוזולה עוף בגריל על הארטפלאם מציע טוויסט טרי על המרק המקסיקני המסורתי. העוף המעושן בגריל משתלב בצורה מושלמת עם המרק החם והמנחם ועם הקישוטים התוססים, מה שהופך את המנה הזו למושלמת לארוחה משפחתית או למפגש נעים.