מקלות תיפוף עוף בגריל על גריל ארטפלאם

מקלות עוף בגריל אלה מעושנים, עסיסיים ומבושלים לשלמות על גריל ארטפלאם. שיטת הצריבה ההפוכה מבטיחה עור פריך מבחוץ ובשר רך וטעים מבפנים.

מרכיבים

• 8 מקלות עוף
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1/2 כפית אבקת צ'ילי
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לטיסה)
• כוסברה טרייה או פטרוזיליה לקישוט

לגריל

• שמן צמחי (להדלקת האש)

הוראות

1. הפעל את הגריל

הכינו את גריל Arteflame על ידי יציקת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר. מניחים את המפיות בגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה. הדליקו את המפיות ואפשרו לאש לצאת לדרך. תוך כ-20 דקות הגריל יהיה מוכן לבישול.

2. מתבלים את מקלות התופים

מייבשים את מקלות התוף בעזרת נייר סופג. מצפים אותם בשמן זית, ואז משפשפים בפפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, אורגנו, אבקת צ'ילי, מלח ופלפל.

3. צורבים את מקלות התופים

מניחים את מקלות התוף על רשת הגריל המרכזית מעל החלק החם ביותר של הגריל. צורבים כל מקל כ-3 דקות לכל צד, ומקבלים פחם יפה ללא בישול יתר.

4. עברו לכיריים השטוחות

לאחר הצריבה, מעבירים את מקלות התוף לכיריים השטוחות החיצוניות לסיום הבישול. מקמו אותם לכיוון הקצה החיצוני הקריר יותר של הכיריים, שם הם יתבשלו בצורה שווה יותר. הופכים אותם מדי פעם ומבשלים 15-20 דקות, תלוי בגודל.

5. באסט חמאה

ממיסים חמאה על הכיריים השטוחים ומבסים את מקלות התוף במהלך הדקות האחרונות של הבישול. זה יוסיף טעם עשיר ויעזור לפריך את העור אפילו יותר.

6. בדוק את הטמפרטורה הפנימית

הסר את מקלות התוף מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית שלהם מגיעה ל-170 מעלות פרנהייט. תנו להם לנוח כמה דקות כשהם ממשיכים להתבשל ומגיעים לטמפרטורה האידיאלית של 175 מעלות צלזיוס.  אל תבשל יתר על המידה את מקלות התופים!  הורדת ירכי העוף ממש לפני שהן מוכנות היא מושלמת מכיוון שהן ימשיכו להתבשל.  זה יבטיח מקל תוף עסיסי ומלא בטעם!

7. מקשטים ומגישים

מפזרים כוסברה טרייה או פטרוזיליה על המקלות לפני ההגשה. הוסף רוטב ברביקיו נוסף או סחיטה של ​​ליים טרי לפרץ נוסף של טעם.

טיפים

• מייבשים את מקלות התופים: זה עוזר לעור להתפרק בעת צריבה.
• צריבה הפוכה: שיטה זו מבטיחה שהמקלות מתבשלים בצורה אחידה מבלי להתייבש.
• מעקב אחר אזורי חום: השתמשו בקצה הכיריים השטוח כדי לסיים את מקלות התופים באיטיות, הימנעות מצריבה תוך הקפדה על בישול מלא של הבשר.

מַסְקָנָה

צליית מקלות עוף על גריל ארטפלאם מספקת טעם מעושן וטעים עם עור פריך לחלוטין. טכניקת החריכה ההפוכה מבטיחה בשר עסיסי ורך בכל פעם, מה שהופך את מקלות התופים האלה לכוכב של המנגל הבא שלך.

5 וריאציות של מקלות עוף בגריל

1. מקלות תופים מזוגגים למנגל: לבסס את מקלות התופים ברוטב הברביקיו האהוב עליך במהלך 5 הדקות האחרונות של הבישול לקבלת זיגוג מתוק ומעושן.
2. מקלות תופים של פלפל לימון: מצפים את מקלות התוף בתערובת של גרידת לימון, פלפל שחור ואבקת שום לקבלת טעם חריף ומפולפל.
3. מקלות תיפוף סרירצ'ה חריפים: מרימים את מקלות התופים בתערובת של סרירצ'ה, רוטב סויה ודבש לבעיטה מתוקה וחריפה.
4. מקלות תופים של עשבים-שום: לשפשף את מקלות התוף בתערובת של שום טחון, רוזמרין ותימין לקבלת אפשרות עשבונית בטעם.
5. מקלות תיפוף טריאקי: מזגגים את המקלות ברוטב טריאקי ב-5 הדקות האחרונות של הבישול לטעם מתוק ומלוח.

הזיווגים הטובים ביותר

• קישואים בגריל עם שמן זית ועשבי תיבול
• קלח תירס עם חמאת צ'ילי-ליים
• פרוסות תפוחי אדמה בגריל עם רוזמרין ושום
• בירת חיטה מרעננת או לימונדה קפואה