סלט קיסר עוף בגריל על גריל החממה

מָבוֹא

סלט קיסר עוף בגריל הוא טוויסט מעושן על האהוב הקלאסי. צליית העוף על הארטפלאם מוסיפה טעם עשיר, בעוד רומיין טרי בגריל נותן קראנצ'יות חמימה וחרוכה לסלט. סלט קיסר זה משלב עוף עסיסי, ירקות פריכים ורוטב קיסר תוצרת בית, מה שהופך אותו לארוחה מושלמת או תוספת.

מרכיבים

לסלט:

• 1 ק"ג חזה עוף ללא עצמות וללא עור
• 2 ראשי חסה רומאנית, חצויה לאורכה
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1 כוס קרוטונים
• שמן זית (להברשה)
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)

לרוטב הקיסר:

• 1/2 כוס מיונז
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר
• 2 כפות מיץ לימון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/4 כפית ממרח אנשובי (אופציונלי לטעם קיסר אותנטי)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל ארטפלם עם מפיות ספוגות בשמן צמחי ועצי הסקה. נותנים לו להתחמם כ-20 דקות עד שהוא מגיע לחום בינוני-גבוה, מושלם לצלייה של עוף וגם חסה.

שלב 2: צולים את העוף

מברישים את חזה העוף בשמן זית, ומתבלים במלח ופלפל. מניחים את העוף על הכיריים השטוחים של הגריל. צולים כ-5-7 דקות לכל צד, או עד שהעוף מבושל עם סימני פחם יפים. מוציאים מהגריל, נותנים לנוח ופורסים דק.

שלב 3: צולים את הרומיין

מברישים את הצדדים החתוכים של חצאי הרומיין במעט שמן זית ומניחים אותם עם הצד החתוך כלפי מטה על הגריל. צולים 1-2 דקות עד שהחסה נחרכת קלות אך נשארת פריכה. מוציאים מהגריל ומניחים בצד.

שלב 4: הכינו את רוטב הקיסר

בקערת ערבוב, טורפים יחד מיונז, גבינת פרמזן, שום, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר, מיץ לימון, מלח, פלפל ורסק אנשובי (אם משתמשים). מקציפים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. מתקנים תיבול לפי הטעם.

שלב 5: מרכיבים את הסלט

מסדרים את הרומיין בגריל על מגש, מעליהם עוף בגריל פרוס, קרוטונים וגבינת פרמזן מגוררת. מזלפים את רוטב הקיסר על הסלט או מגישים אותו בצד.

שלב 6: מגישים

מקשטים בתוספת פרמזן ופלפל שחור גרוס טרי, אם רוצים. מגישים מיד לקבלת הטעם והקראנץ' הטריים ביותר.

טיפים

• טיפ חבישה: התאם את משחת השום והאנשובי לפי הטעם אם אתה מעדיף טעם קיסר חזק יותר.
• רומן צלייה: צולים את הרומיין רק עד שהוא חרוך קלות; צלייה יתר עלולה לגרום לזה לנבול מדי.
• Make-Ahead: מכינים את הרוטב מראש ומאחסנים במקרר עד 3 ימים.

וריאציות

1. סלט קיסר חריף: הוסף קורט פתיתי פלפל אדום או קורט רוטב חריף לרוטב לבעיטה פיקנטית.
2. קיסר עם בייקון: הוסף חתיכות בייקון פריכות למגע מלוח נוסף.
3. סלט קיסר אבוקדו: הוסף אבוקדו פרוס למרקם קרמי שמשלים את הרוטב.
4. קייל קיסר: החליפו את הרומיין בקייל בגריל לטוויסט לבבי ועשיר בחומרים מזינים.
5. לימון-פלפל עוף קיסר: מתבלים את העוף בגרידת לימון ופלפל שחור לטעם חריף.

הזיווגים הטובים ביותר

• תוספות: מגישים עם לחם שום או מרק ירקות קל לסיום הארוחה.
• מַשׁקָאוֹת: חברו עם יין לבן פריך כמו שרדונה, או תהנו עם מים מוגזים עם לימון.

מַסְקָנָה

סלט קיסר עוף בגריל על גריל ארטפלאם מעלה את המנה הקלאסית עם טעם מעושן, רומן חרוך ועוף בגריל עסיסי. הסלט הזה מרענן אך משביע, מושלם לארוחת צהריים או ערב קלה.