פיצה גבינה ונקניקיות בגריל עם ויסקונסין צ'דר

מָבוֹא

הדליקו את הארטפלאם וקחו את ערב הפיצה לשלב הבא עם פיצה גבינה ונקניקיות צלויות פריכות זו, הכוללת נקניקיות ביתיות צרובות וגבינת צ'דר ויסקונסין מותכת. עם טעמים נועזים, קרום זהוב והצריבה הייחודית של הארטפלאם, מתכון זה, המוגש על הגריל בלבד, יהפוך במהרה למועדף משפחתי.

מרכיבים

• 450 גרם בשר חזיר טחון (לנקניקיות ביתיות)
• כפית אחת של זרעי שומר
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
• 1/2 כפית פלפל שחור
• כפית אחת של מלח כשר
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• בצק פיצה מוכן מראש (בטמפרטורת החדר)
• 1 כוס גבינת צ'דר חריפה מגוררת של ויסקונסין
• 1/4 כוס רוטב פיצה
• 1 כף חמאה (לצלייה)
• קמח (לרידוד בצק)
• אופציונלי: בזיליקום טרי לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. מניחים 3 מפיות נייר במרכז הגריל ומשרים אותן בשמן צמחי.
2. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות.
3. הדליקו את הנייר ותנו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות. הכיריים יהיו מוכנות כאשר הרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט ומשטח הגריל השטוח מקרין חום.

שלב 2: הכנת נקניקיות ביתיות

1. בקערה, ערבבו את בשר הבשר הטחון עם זרעי שומר, פפריקה, פתיתי פלפל אדום, פלפל שחור, מלח, אבקת שום ואבקת בצל.
2. יוצרים פירורים קטנים מהתערובת, בקוטר של כ-2.5 ס"מ, ומניחים בצד.

שלב 3: צריבה של הנקניק

1. הניחו את פירורי הנקניקיות על רשת הגריל המרכזית לצריבה בחום גבוה.
2. צרבו כל צד במשך 1-2 דקות כדי לנעול את הנוזלים, לאחר מכן העבירו אותם לתבנית שטוחה על הכיריים כדי לסיים את הבישול בעדינות.
3. הוציאו מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-145 מעלות צלזיוס (שאפו ל-130 מעלות צלזיוס לפני בישול נוסף).

שלב 4: הכנת קלתית הפיצה

1. מקמחים קלות משטח נקי ומרדדים את בצק הפיצה לעובי של כ-1/4 אינץ'.
2. מרחו חמאה מומסת על הצד העליון של הבצק.
3. מניחים את הבצק כשצד החמאה כלפי מטה על הרשת, ליד האזור המרכזי החם יותר, וצולים כ-2-3 דקות עד להזהבה ופריכות קלות.
4. להפוך את הבצק ולהוסיף מיד תוספות.

שלב 5: הרכבה וצלייה של הפיצה

1. מורחים את רוטב הפיצה דק על הצד הצלוי של הבצק.
2. מפזרים גבינת צ'דר מגוררת מוויסקונסין ופירורי נקניקיות צלויות.
3. העבירו את הפיצה לאזור מעט קריר יותר של התבנית השטוחה ותנו לה לאפות עוד 4-5 דקות, עד שהגבינה נמסה ותבעבע.

שלב 6: סיום והגשה

1. מוציאים את הפיצה מהגריל ומניחים אותה על קרש חיתוך למשך 2-3 דקות.
2. מעל ניתן להוסיף בזיליקום טרי אם משתמשים, לפרוס ולהגיש חם.

טיפים

• השתמשו בחמאה במקום שמן לקבלת טעם נוסף וקרום זהוב.
• אל תעמיסו על הפיצה תוספות כדי לשמור על פריכותה.
• מניחים תחילה את הגבינה מעל הרוטב כך שפריסות הנקניקייה יהפכו פריכות יפה מעל.
• הוציאו את הבשרים מהגריל בטמפרטורה של 5°C מתחת למידת העשייה הרצויה כדי להתחשב בפחית שרידי בישול.
• נצלו את האזורים החיצוניים של פלטת ה-Arteflame כדי לשלוט במהירות הבישול ולהימנע מבישול יתר.

וריאציות

1. פיצה חריפה עם שלוש גבינותהשתמשו בגבינת צ'דר ויסקונסין, פפר ג'ק ומוצרלה; הוסיפו חלפיניו לחריפות נוספת.
2. פיצה נקניקיות עם פטריות ועשבי תיבולהוסיפו פטריות צלויות והחליפו את תבליני הנקניקיות במרווה וטימין.
3. פיצה גאודה מעושנת ונקניקיית תפוחיםהחליפו גבינת צ'דר בגאודה מעושנת בוויסקונסין והשתמשו בנקניקיית תפוח מתוקה.
4. פיצה נקניקיות ברביקיוהחליפו את הרוטב המסורתי ברוטב ברביקיו והוסיפו בצל סגול פרוס דק וכוסברה.
5. פיצה לארוחת בוקרמפזרים מעל ביצים מקושקשות, נקניקיית בוקר, גבינת צ'דר ועירית קצוצה.

הזוגות הטובים ביותר

• בירת בוטיק קרה כקרח (IPA או Hefeweizen)
• קלח תירס צלוי עם חמאת ליים
• סלט קיסר קליל עם פרמזן וקרוטונים
• לסיום עם אפרסקים צלויים וגלידת וניל

מַסְקָנָה

גריל Arteflame הופך פיצה רגילה לפיצה גורמה המוכנה על תנור עצים. עם צריבה בחום גבוה של הנקניקיות, הקרום הזהוב וגבינת הצ'דר ויסקונסין, תחשבו מחדש על אופן הכנת הפיצה - לגמרי בחוץ וטעימה לחלוטין.