מתכון פונדו של גבינה בגריל למפגשים משפחתיים על החממה

מָבוֹא

אין כמו להתאסף סביב הגריל עם המשפחה כדי ליהנות מפונדו גבינה חמים ונמס. המנה האינטראקטיבית המהנה הזו כוללת תערובת של גבינות עשירות המומסות על גריל ארטפלאם, מוגשת עם דפנות הניתנות לטבילה כמו לחם, ירקות ובשרים. העישון מהגריל מוסיף טוויסט ייחודי לפונדו המסורתי, בעוד הכיריים השטוחים מבטיחים נמס אחיד. כולם יכולים ליהנות לטבול ולחלוק ממש ליד המדורה, מה שהופך אותו מושלם למפגשים בחוץ.

מרכיבים

• 1 1/2 כוסות גבינת גרוייר, מגורר
• 1 1/2 כוסות גבינת אמנטל, מגורר
• 1 שן שום, חצוי
• 1 כוס יין לבן יבש (או מרק עוף לאפשרות ללא אלכוהול)
• 1 כף עמילן תירס
• 1 כף מיץ לימון
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• קורט אגוז מוסקט (אופציונלי)
• מגוון מטבלים:
  • לחם פריך, בקוביות
  • פרחי ברוקולי מאודים
  • נקניקיות בגריל, פרוס
  • תפוחי אדמה צלויים או בגריל
  • פרוסות תפוחים
  • מקלות גזר

הוראות

1. מכינים את גריל ארטפלאם

התחל בהדלקת גריל ארטפלאם. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן בתחתית הגריל. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים את הגריל. תנו לו להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח חם.

2. לשפשף שום ולהמיס חמאה

לאחר שהגריל מוכן, שפשפו את הכיריים השטוחים בשן השום החצויות כדי להשרות טעם עדין של שום. לאחר מכן, ממיסים את החמאה על המשטח השטוח כדי ליצור בסיס טפלון לפונדו.

3. מכינים את תערובת הגבינה

בקערה, זורקים את גבינות הגרוייר והאמנטל המגורדות עם עמילן תירס. זה יעזור לעבות את הפונדו ולמנוע מהגבינה להתגבש.

4. מחממים את היין והגבינה

יוצקים את היין הלבן (או המרק) ומיץ הלימון על הכיריים השטוח ליד המרכז, שם החום חזק יותר. תנו לנוזל להתחמם אך לא לרתוח. מוסיפים בהדרגה את תערובת הגבינה ליין, תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת מרית או מטרפה עד שהגבינה נמסה למרקם חלק וקרמי. המשיכו לערבב כדי למנוע שריפה או הידבקות.

5. מתבלים ועברו לאזור קריר

לאחר שהגבינה נמסה לגמרי וחלקה, מתבלים בפלפל שחור וקורט אגוז מוסקט לתוספת עומק של טעם. העבר את סיר הפונדו או הכלי לחלק החיצוני והקריר יותר של הגריל כדי לשמור אותו חם וקרמי מבלי לבשל יתר על המידה.

6. מגישים עם מטבלים

הגדר מגש בסגנון משפחתי עם מבחר של מאכלים שניתן לטבול כמו לחם חתוך, ירקות מאודים, נקניקיות בגריל, תפוחי אדמה צלויים, פרוסות תפוחים ומקלות גזר. כל אחד מבני המשפחה יכול להתאסף סביב הגריל ולטבול את האהובים עליו היישר לתוך פונדו הגבינה המומסת.

טיפים לפונדו מושלם על הגריל

• השתמשו בגבינות נמסות טובות: Gruyère ואמנטל עובדים הכי טוב בגלל ההמסה החלקה והטעם האגוזי שלהם, אבל אפשר לערבב גבינות אחרות כמו Fontina או Comté לווריאציה.
• לשלוט בחום: פונדו יכול להישרף בקלות אם הוא מתחמם יתר על המידה, אז לאחר שהגבינה נמסה, שמור אותה בחלקים החיצוניים והקרירים יותר של הכיריים כדי לשמור על העקביות המושלמת.
• מערבבים מטבלים: הצע מגוון של מנות טבילות מתוקות, מלוחות ופריכות כמו לחם, בשרים, ירקות ופירות להנאת כולם.
• אפשרות ללא אלכוהול: החליפו יין לבן במרק עוף או ירקות לגרסה ידידותית למשפחה.

וריאציות של מתכונים

1. פונדו גבינות בירה

החליפו את היין הלבן באור לאגר אוֹ פייל אייל לטוויסט חדורי בירה, הוספת עומק לגבינה המומסת.

2. פונדו בסגנון שוויצרי

הוסף שפריץ של קירש (ברנדי דובדבנים) לתערובת הגבינה לפונדו קלאסי בסגנון שוויצרי.

3. פונדו גבינת צ'דר

השתמש חד צֶ'דֶר במקום Gruyère עבור טעם נועז יותר, עדין, מושלם לשילוב עם ביס בייגלה וירקות קלויים.

4. פונדו כמהין

מערבבים פנימה כמה טיפות של שמן כמהין בסוף תהליך ההיתוך לטעם אדמתי יוקרתי שמשתלב היטב עם פטריות ולחם.

5. פונדו חריף

מערבבים בקורט של פלפל קאיין או טיפה של סריראצ'ה לתת לפונדו בעיטה פיקנטית. חבר אותו עם בשרים על האש לחום נוסף.

הזיווגים הטובים ביותר

• נקניקיות בגריל: פונדו הגבינה המעושנת משלים נקניקיות עסיסיות בגריל, מה שהופך אותן לבחירת טבילה מושלמת.
• תפוחי אדמה קלויים: תפוחי אדמה רכים וצלויים משתלבים יפה עם הפונדו העשיר והקרמי.
• סלט טרי: סלט ירוק בהיר עם ויניגרט הדרים מאזן את עושר הגבינה.

מַסְקָנָה

צליית פונדו גבינה על הארטפלאם היא דרך מהנה ואינטראקטיבית לקרב את המשפחה. הטעמים המעושנים מהאש משתלבים יפה עם הגבינה המומסת, ומגוון המטבלים מבטיח שיש משהו לכל אחד. זוהי המנה המושלמת ליהנות ממנה בחוץ, בין אם לארוחה משפחתית מזדמנת או למסיבה בחצר האחורית.