עוף בגריל עם מרינדה רוטב קיסר על גריל החממה

מָבוֹא

מרינדת עוף בגריל עם רוטב קיסר מביא טוויסט טעים ומתובל לעוף בגריל עסיסי. השריית העוף ברוטב קיסר מחדירת לו טעמים חריפים וקרמיים, בעוד שצלייה על הארטפלאם מוסיפה פחם יפה. הגישו אותו עם סלט פשוט או ירקות צלויים לארוחה טעימה.

מרכיבים

למרינדת קיסר:

• 1/2 כוס רוטב קיסר (קנייה או תוצרת בית)
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)

עבור העוף:

• 1 ק"ג חזה עוף ללא עצמות (או ירכיים)
• פטרוזיליה טרייה או בזיליקום (לקישוט)
• פלחי לימון (להגשה)

הוראות

שלב 1: הכן את המרינדה

בקערה, טורפים יחד רוטב קיסר, פרמזן מגורר, מיץ לימון, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר, מלח ופלפל שחור. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 2: הכריעו את העוף

מניחים את העוף בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת או בכלי רדוד. יוצקים את המרינדה על העוף, מוודאים שכל חלק מצופה במלואו. להשרות במקרר לפחות 30 דקות, או עד 4 שעות לטעם עז יותר.

שלב 3: הפעל את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי ועצי הסקה. הניחו לזה להתחמם כ-20 דקות עד שהמגררת המרכזית חמה לצריבה נהדרת, כאשר הכיריים השטוחים החיצוניים בחום בינוני-גבוה.

שלב 4: צולים את העוף

מוציאים את העוף מהמרינדה, נותנים לעודפים לטפטף. מניחים את העוף על הרשת החמה המרכזית וצורבים 3-4 דקות לכל צד. העבר את העוף לכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול, בערך 5-7 דקות נוספות, עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס (75 מעלות צלזיוס).

שלב 5: מגישים

לאחר בישול, מוציאים את העוף מהגריל ונותנים לו לנוח כמה דקות. מקשטים בפטרוזיליה טרייה או בזיליקום ומגישים עם פלחי לימון. העוף הזה משתלב היטב עם סלט ירוק, ירקות בגריל או לחם שום.

טיפים

• טעם נוסף: לטעם קיסר עז יותר, שמור חלק קטן מהמרינדה (לפני הוספה לעוף נא) כדי לזלף על העוף המבושל.
• טכניקת צלייה: השתמשו במרכז החם של ה-Arteflame לצריבה והעברו לכיריים החיצוניות לבישול אחיד.
• תעשה מזה ארוחה: מגישים את עוף הקיסר בגריל על סלט פשוט או עם תפוחי אדמה צלויים לארוחה שלמה.

וריאציות

1. עוף עשב קיסר: הוסף עשבי תיבול טריים כמו טימין או רוזמרין למרינדה לתוספת עומק.
2. עוף קיסר חריף: מערבבים פנימה פתיתי פלפל אדום או קאיין למרינדה לחום קל.
3. עוף קיסר גבינתי: מפזרים תוספת פרמזן מלמעלה בזמן הצלייה לקבלת קרום גבינתי.
4. עוף קיסר לימון-פלפל: הגדילו את מיץ הלימון והוסיפו עוד פלפל שחור לבעיטה חריפה ומפולפלת.
5. עוף קיסר יווני: החליפו את הפטה בפרמזן והוסיפו נגיעה של אורגנו לטעם בהשראה יוונית.

הזיווגים הטובים ביותר

• תוספות: מגישים עם סלט קיסר, ירקות צלויים או תוספת של פסטה לארוחה מאוזנת.
• מַשׁקָאוֹת: חבר עם יין לבן פריך כמו פינו גריג'יו או מים מוגזים עם לימון.

מַסְקָנָה

עוף בגריל עם מרינדת רוטב קיסר היא דרך מהירה וטעימה להעלות עוף. מרינדת הקיסר השמנתית והחריפה מעניקה לעוף טעמים עזים, בעוד שהגריל מוסיף פחם טעים. מושלם לארוחת ערב משפחתית או למפגש מיוחד.