סלט עוף קיסר בגריל על גריל החממה

מָבוֹא

סלט עוף קיסר בגריל הוא טוויסט מעושן לקיסר הקלאסי, הכולל עוף חרוך, רומיין טרי ורוטב קיסר קרמי. צליית העוף והרומיין על הארטפלאם משפרת את הטעמים, מעניקה לסלט הזה עומק משביע ומגע מעושן.

מרכיבים

לסלט:

• 1 ק"ג חזה עוף ללא עצמות וללא עור
• 2 ראשי חסה רומאנית, חצויה לאורכה
• 1/2 כוס קרוטונים
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• שמן זית (להברשה)
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)

לרוטב הקיסר:

• 1/2 כוס מיונז
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר
• 1 כף מיץ לימון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/4 כפית משחת אנשובי (לא חובה לטעם קלאסי)

הוראות

שלב 1: הכן את הרוטב

בקערה, טורפים יחד את המיונז, הפרמזן המגורר, השום, חרדל הדיז'ון, רוטב ווסטרשייר, מיץ הלימון, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים במשחת אנשובי אם משתמשים. לְהַפְרִישׁ.

שלב 2: הכריעו וגרילו את העוף

מברישים את חזה העוף בשמן זית, מתבלים במלח ופלפל, וצולים על המגררת המרכזית של ארטפלם במשך 5-7 דקות לכל צד עד שהם חרוכים ומבושלים לחלוטין. נותנים לנוח כמה דקות לפני שפורסים דק.

שלב 3: צולים את הרומיין

מברישים את הצדדים החתוכים של חצאי הרומיין בשמן זית. מניחים אותם עם הצד החתוך כלפי מטה על הגריל למשך 1-2 דקות עד שהם חרוכים מעט אך עדיין פריכים.

שלב 4: מרכיבים את הסלט

מסדרים את הרומיין בגריל על צלחת הגשה, מוסיפים עוף בגריל פרוס, ומפזרים קרוטונים וגבינת פרמזן. מזלפים רוטב קיסר או מגישים אותו בצד.

שלב 5: מגישים

מקשטים בתוספת פרמזן ופלפל שחור גרוס טרי אם רוצים, ומגישים מיד.

טיפים

• טעם נוסף: משרים את העוף ברוטב הקיסר 30 דקות לפני הצלייה.
• משחת אנשובי: השתמש במשורה לטעם קיסר אותנטי יותר.
• הפוך את זה לעטיפה: עוטפים את הסלט הגריל בטורטייה לעטיפת סלט קיסר.

וריאציות

1. סלט קיסר חריף: מוסיפים לרוטב פתיתי פלפל אדום לחום נוסף.
2. קיסר עם בייקון: מפזרים חתיכות בייקון פריכות לתוספת עושר.
3. קיסר יווני: מוסיפים פטה, מלפפונים וזיתים לטוויסט ים תיכוני.
4. קייל קיסר: השתמש בקייל בגריל במקום רומיין לאפשרות עשירה בחומרים מזינים.
5. סלט קיסר אבוקדו: הוסף אבוקדו פרוס לקרם.

הזיווגים הטובים ביותר

• תוספות: מגישים עם לחם שום, תפוחי אדמה צלויים, או פסטה קלה לארוחה מלאה.
• מַשׁקָאוֹת: חבר עם מים מוגזים, לימונדה או סוביניון בלאן פריך.

מַסְקָנָה

סלט עוף קיסר בגריל מביא טעמים נועזים ומעושנים לאהוב קלאסי. עם עוף בגריל עסיסי, רומיין חרוך ורוטב קיסר קרמי, הסלט הזה משביע ומרענן כאחד, אידיאלי לארוחת צהריים או ערב.