דלעת חזה בגריל עם שמן עשב וגבינת עיזים.

מָבוֹא

ארח את מסיבת ארוחת הערב האולטימטיבית עם המתכון הזה לדלעת חמאה בגריל, הכולל שמן עשבי תיבול ריחני וגבינת עיזים עדינה, והכל מתעורר לחיים על גריל ארטפלאם.

מרכיבים:

• 1 דלעת חמאה גדולה (בערך 4 פאונד), קרצוף, זרעים וחתוך לרבעים
• 1 שן שום, מגוררת דק
• ¼ כוס שמן זית
• ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה דק
• 1 כף מיורן או אורגנו קצוצים דק
• 1½ כפיות חומץ יין אדום, מחולק
• מלח כשר ופלפל גרוס טרי לפי הטעם
• 3 אונקיות גבינת עיזים טרייה

הוראות

1. מכינים את הסקווש:

   • מחממים מראש את גריל ארטפלאם. חוצים את הדלעת לאורכה ומגרדים את הגרעינים.
   • שולפים חתיכות גדולות של בשר ומניחים אותן בקערה גדולה; להשליך את העור. פורסים את הדלעת עוד יותר לרבעים.
   • מוסיפים 1 כפית חומץ לדלעת, מערבבים בעדינות לציפוי ומתבלים במלח ופלפל.

2. גריל את הסקווש:

   • הוסף מסקיט, היקורי או עץ אחר לגריל לקבלת טעם מעושן מעולה.
   • מניחים את הדלעת בצד הפלנצ'ה וצולים, הופכים מדי פעם, עד שהם רכים, כ-45-60 דקות. מניחים להתקרר מעט.

3. הכינו את שמן העשבים:

   • טורפים יחד את השום, שמן הזית, הפטרוזיליה, המיורן וחצי כפית חומץ בקערה קטנה.
   • מתבלים את שמן עשבי התיבול במלח ופלפל.

4. להרכיב ולהגיש:

   • מעבירים את הדלעת בגריל לצלחת.
   • מטפטפים את שמן העשבים ומפוררים מעל גבינת עיזים.

5. עשה קדימה:

   • ניתן להכין את שמן העשבים יום קדימה, לכסות ולקרר.

טיפים

• לטעם עמוק יותר, הניחו לשמן העשבים לשבת לפחות 30 דקות לפני השימוש.
• כדי לחסוך זמן, אפשר לצלות את הדלעת מבעוד מועד ולחמם לפני ההגשה.
• השתמשו במדחום גריל כדי לשמור על טמפרטורת בישול אחידה.

וריאציות

• החליפו את דלעת החמאה בירקות סתיו אחרים כמו דלעת בלוטים או בטטה.
• נסה גבינה כחולה או פטה במקום גבינת עיזים לפרופיל טעם שונה.
• הוסף אגוזים קלויים קצוצים כגון אגוזי מלך או אגוזי פקאן לתוספת קראנץ'.

הזיווגים הטובים ביותר

• מגישים עם יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן או פינו נואר בעל גוף בהיר.
• בגט חם וקרום הופך צד נהדר לספוג את שמן עשבי התיבול.
• חבר עם סלט ירוק טרי לארוחה מעוגלת היטב.

מַסְקָנָה

מתכון דלעת חמאה בגריל, מושלם לארוחת ערב, משלב את הטעם העשיר של דלעת החמאה בגריל עם שמן עשבים טעים וגבינת עיזים שמנת.