Bulgogi בגריל (בשר בקר מרינדה קוריאני) על גריל החממה

מָבוֹא

בולגוגי הוא מאכל דרום קוריאני פופולרי העשוי עם בשר בקר פרוס דק כבוש בתערובת טעימה של רוטב סויה, סוכר, שמן שומשום, שום ותבלינים אחרים. כשהוא צולים על הארטפלאם, הבקר מפתח טעם מעושן טעים עם קצוות מקורמלים, מה שהופך אותו למנה מושלמת לבישול בחוץ.

מרכיבים

עבור המרינדה:

• 1/2 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס סוכר
• 2 כפות שמן שומשום
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כף ג'ינג'ר, טחון
• 2 כפות יין אורז או מירין
• 2 כפות אגס או תפוח, מגורר
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כף שומשום
• 3 בצלים ירוקים, קצוצים

לבשר בקר:

• 1 1/2 פאונד ריב בקר או סינטה, פרוס דק על הדגן
• 1 בצל קטן, פרוס
• 1 גזר, קצוץ ז'וליאן
• 1/2 כוס פטריות פרוסות (לא חובה)

להגשה:

• אורז מאודה
• עלי חסה לעיטוף (לא חובה)
• קמחי
• Ssamjang (רוטב טבילה קוריאני)

הוראות

1. מכינים את המרינדה

בקערת ערבוב גדולה מערבבים את רוטב הסויה, הסוכר, שמן השומשום, השום הטחון, הג'ינג'ר, יין האורז או מירין, אגס או תפוח מגורר, פלפל שחור, שומשום ובצל ירוק קצוץ. מערבבים היטב עד להמסה מלאה של הסוכר.

2. להשרות את הבקר

מוסיפים את בשר הבקר הפרוס דק למרינדה, מוודאים שכל נתח מצופה היטב. לתוספת טעם, הוסיפו למרינדה גם את הבצל הפרוס, הגזר והפטריות. מכסים את הקערה ונותנים לבשר להשרות במקרר למשך שעה לפחות, או למשך הלילה לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

3. הפעל את גריל ארטפלאם

חממו מראש את גריל ה-Arteflame לחום בינוני-גבוה. הכיריים השטוחים אידיאליים לצליית בולגוגי, מכיוון שהוא מאפשר בישול אחיד ומונע מפרוסות הבקר הדקות ליפול דרך הסורגים.

4. צולים את הבולגוגי

לאחר שהגריל חם, הוסיפו את פרוסות הבקר הכבושות יחד עם הירקות ישירות לכיריים. צולים כ-2-3 דקות לכל צד, או עד שהבשר מקורמל ומבושל. הקפידו לערבב לעתים קרובות כדי להבטיח בישול אחיד.

5. מגישים

מעבירים את הבולגוגי בגריל לצלחת הגשה. מגישים חם עם אורז מאודה, עלי חסה לעטיפה, קימצ'י וסאמג'אנג בצד.

טיפים לבולגוגי בגריל הטובים ביותר

• חיתוך דק: פורסים את הבשר דק ככל האפשר לבישול מהיר וספיגת טעמים מקסימלית. הקפאת בשר הבקר כ-30 דקות לפני כן מקלה על הפריסה דק.
• זמן מרינה: לקבלת הטעם הטוב ביותר, הכריעו את בשר הבקר למשך הלילה. המרינדה מרככת את בשר הבקר ומשרה עליו טעמים עמוקים.
• חום גריל: שמור את הגריל בחום בינוני-גבוה כדי להשיג חריכה יפה על הבקר מבלי לבשל אותו יתר על המידה.

וריאציות

1. בולגוגי חריף: מוסיפים גוצ'וג'אנג (משחת צ'ילי קוריאנית) למרינדה לבעיטה פיקנטית.
2. עוף בולגוגי: החליפו את בשר הבקר בירכי עוף פרוסות דק לגרסה קלילה יותר.
3. חזיר בולגוג'י: השתמשו בפרוסות כתף או בטן חזיר במקום בשר בקר לחלופה עשירה וטעימה.
4. בולגוג'י צמחוני: מרינד וגריל טופו או פטריות יציב לטוויסט צמחוני.
5. Bulgogi Tacos: מגישים את הבולגוגי הצלוי בטורטיות רכות עם קימצ'י וסאמג'אנג למנת פיוז'ן.

הזיווגים הטובים ביותר

• לִשְׁתוֹת: חבר עם בירה קוריאנית קרה או כוס סוג'ו.
• תוספת: מגישים עם בנצ'ן (תוספות קוריאניות) כמו קימצ'י, צנוניות כבושות ותרד מתובל.
• קינוח: סיימו עם קינוח מרענן כמו בינגסו (קרח קוריאני מגולח) או פירות טריים.

מַסְקָנָה

בולגוגי בגריל על גריל ארטפלאם היא מנה בעלת טעם ומשביעה המציגה את הטעמים העשירים והמלוחים של המטבח הקוריאני. השילוב של בשר בקר רך וכבוש עם הטעם המעושן מהגריל הופך את המנה הזו למושלמת לארוחת ערב מיוחדת או לארוחה מהנה בחוץ. הגישו אותו עם צדדים קוריאניים מסורתיים לחוויה אותנטית.