סלמון מזוגג בלגי בלגי בגריל על Arteflame

מָבוֹא

סלמון בגריל זה עם זיגוג Witbier בלגי הוא פיצוץ של טעם עם עור פריך מושלם וזיגוג בירה מקורמלת ומאלטית שאוטמת את העסיסיות. השימוש בגריל Arteflame מבטיח צריבה באיכות של מסעדת סטייקים על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס, ואז מסיים את הסלמון לשלמות על הכיריים העליון השטוח. הזיגוג העשיר והחמאתי מושבע בהדרים ותבלינים, מה שיוצר מנה ראויה למסעדה שקל להכין בבית.

מרכיבים

• 4 פילה סלמון טרי (על העור)
• 1/2 כוס ויטבייר בלגי
• 3 כפות חמאה לא מלוחה (מומסת)
• 2 כפות דבש
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 1 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• גרידה של 1 תפוז
• 1 כף פטרוזיליה טרייה (קצוצה, לקישוט)
• פלחי לימון (להגשה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות.
3. מדליקים את הנייר ומניחים לאש להתבסס כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את זיגוג Witbier

1. בקערה קטנה, טורפים יחד ויטבייר בלגי, חמאה מומסת, דבש, חרדל דיז'ון, אבקת שום, פפריקה מעושנת, מלח, פלפל וגרידת תפוז.
2. מניחים בצד לביסה.

שלב 3: צורבים את הסלמון על רשת הגריל המרכזית

1. מייבשים את פילה הסלמון בעזרת נייר סופג ומתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל שחור.
2. מברישים את צד העור בחמאה מומסת.
3. מניחים את פילה הסלמון עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית למשך 2 דקות כדי להשיג צריבה באיכות של מסעדת סטייקים.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבר את הסלמון הצרוב לכיריים השטוח, מקם אותו ליד האמצע לחום בינוני.
2. מברישים את הפילטים בנדיבות בזיגוג הוויטבייר.
3. מבשלים במשך 5-7 דקות, הופכים פעם אחת ומזלפים שוב בזיגוג, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-125 מעלות צלזיוס (למטרה סופית של 140 מעלות פרנהייט לאחר מנוחה).

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. מוציאים את הסלמון מהגריל ונותנים לו לנוח 5 דקות.
2. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
3. מגישים עם פלחי לימון ונהנים!

טיפים

• צורבים את הסלמון תמיד עם העור כלפי מטה כדי לקבל את המרקם הפריך הזה.
• העבר את הסלמון לחלק קריר יותר של הכיריים אם הוא משחים מהר מדי.
• הסר את הסלמון ב-125 מעלות צלזיוס כשהוא ממשיך להתבשל מחוץ לגריל.
• חברו את המנה הזו עם אספרגוס צלוי ותפוחי אדמה צלויים לארוחה שלמה.

וריאציות

• סלמון מזוגג מייפל בורבון: החליפו את הוויטבייר בבורבון והחליפו את הדבש בסירופ מייפל לטוויסט מעושן-מתוק.
• סלמון מזוגג סרירצ'ה חריף: הוסף 1 כף של sriracha לזיגוג לבעיטה פיקנטית.
• שום עשבי תיבול חמאת סלמון: להשמיט את הבירה ולהכין רוטב שום, פטרוזיליה וחמאת לימון.
• טריאקי סלמון: השתמשו בזיגוג טריאקי עם רוטב סויה, שמן שומשום וג'ינג'ר במקום זיגוג הבירה.
• קייג'ון סלמון מושחר: מצפים את הסלמון בתיבול קייג'ון ומשתמשים בחמאה מומסת לטיסה במקום הזיגוג.

מַסְקָנָה

צלייה של סלמון עם זיגוג Witbier בלגי על גריל ארטפלאם מביאה למנה מקורמלת להפליא ובעלת טעם שתרשים את האורחים שלכם. צריבה על רשת הגריל המרכזית נועלת את המיצים בעוד הכיריים השטוחים מבטיחים בישול אחיד מבלי להישרף.מגישים עם ירקות בגריל ובירה מרעננת לארוחה בלתי נשכחת.

הזיווגים הכי טובים

• לִשְׁתוֹת: Witbier בלגי, יין לבן פריך, או קוקטייל עם הדרים.
• תוספת: אספרגוס בגריל, תפוחי אדמה צלויים או סלט הדרים טרי.
• קינוח: טארט לימון או גלידת וניל.