עולש עולש בלגי עטוף בבייקון

מָבוֹא

עולש בלגי צלוי עטוף בבייקון פריך יוצר מנה מעושנת וטעימה עם איזון מושלם של טעמים מלוחים, מלוחים ומעט מרירים. באמצעות גריל Arteflame, אנו מבטיחים צריבה אחידה לחלוטין וטעם עמוק ועשיר מבלי להישרף. המתכון הקל אך המתוחכם הזה הוא תוספת נהדרת לכל חגיגה בחוץ.

מרכיבים

• 4 אנדיב בלגי (עולש)
• 8 פרוסות בייקון חתוך עבה
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כף דבש (לא חובה, לתוספת מתיקות)
• אש עצים לצלייה

הוראות

שלב 1: הכינו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל Arteflame.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים מתחממות כראוי.

שלב 2: הכן את האנדיב

1. חוצים כל אנדיב בלגי לשניים לאורכו.
2. מברישים כל חצי אנדיב בחמאה מומסת.
3. מפזרים פלפל שחור ואבקת שום.

שלב 3: עוטפים את האנדיב

1. עוטפים כל חצי אנדיב עם פרוסת בייקון.
2. במידת הצורך, הדק בעזרת קיסמים כדי לשמור את הבייקון במקומו.

שלב 4: צולים את האנדיב העטוף

1. הניחו את האנדיב העטוף בבייקון על רשת הכיריים השטוחה, מקמו אותם קרוב יותר למרכז לצריבה בחום גבוה יותר.
2. מבשלים כ-3-4 דקות לכל צד עד שהבייקון מתפרך.
3. השתמש במלקחיים כדי לסובב אותם לעתים קרובות לפריכות אחידה.

שלב 5: סיימו את הצלייה

1. העבירו את האנדיב לחלק מעט יותר קריר של הכיריים ותנו להם להמשיך להתבשל במשך 5 דקות נוספות, לאפשר לטעמים להתמזג.
2. מטפטפים דבש לגימור מקורמל קל.
3. מוציאים מהגריל ונותנים להם לנוח כמה דקות לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו בבייקון חתוך עבה לביס בשרני יותר ומרקם פריך.
• הקצוות החיצוניים של הכיריים ארטפלאם קרירים יותר, אז השתמשו בהם לבישול עדין אם הבייקון משחים מהר מדי.
• הניחו לעולש בגריל לנוח לפחות 2 דקות כדי לתת למיצים להתייצב לפני ההגשה.

וריאציות

1. וריאציה ממולאת גבינה: לפני העטיפה, הוסיפו פרוסת Gruyère או גבינה כחולה בתוך העולש לקבלת טעם קרמי וחריף.
2. מעטפת בייקון פיקנטית: מפזרים פתיתי צ'ילי או קאיין על הבייקון לפני העיטוף לבעיטת חום.
3. עשב ספוג: מערבבים טימין טרי או רוזמרין עם החמאה לקבלת תו עשבוני נוסף.
4. מייפל בייקון: השתמשו בסירופ מייפל במקום דבש לטוויסט מתוק ומעושן.
5. פרושוטו עטוף: החליפו את הבייקון לפרושוטו פרוס דק למרקם עדין יותר.

מַסְקָנָה

צליית עולש בלגי עטוף בבייקון על גריל ארטפלאם מבטיחה טעם מדהים עם קרמליזציה ופריכות מושלמת. המנה הקלה אך האלגנטית הזו מהווה תוספת פנטסטית או מתאבן לכל סשן צלייה. תיהנו מהאיזון של בייקון מעושן עם עולש מעט מריר, והרשימו את האורחים שלכם עם צלחת מבוצעת להפליא.

הזיווגים הכי טובים

• משתלב יפה עם סטייק ריבייה בגריל או פילה מיניון צרוב הפוך.
• מגישים לצד תפוחי אדמה בייבי צלויים או פטריות שום צלויות.
• שילוב עם יין לבן פריך ויבש כמו סוביניון בלאן או בירה מעושנת בסגנון בלגי.