פסיון עם זוגי בירה בלגי בגריל

מָבוֹא

פסיון בירה בלגי בגריל זה מספק עומק טעם מדהים, עם האיזון המושלם של פחם מעושן ומתיקות עשירה מדבש ובירה. באמצעות גריל Arteflame, אנו משיגים צריבה באיכות של מסעדת סטייקים על הרשת המרכזית במעל 1,000 מעלות צלזיוס לפני שמסיימים את הפסיון לשלמות על הכיריים השטוחים. שיטה זו נועלת מיצים ומשפרת כל ביס. התכוננו לחווית צלייה גורמה!

מרכיבים

• 2 שדי פסיון שלמים, עם עצם
• 1 כוס בירה בלגית (כגון דובל או טריפל)
• 3 כפות דבש
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת

הוראות

שלב 1: מכינים את המרינדה

1. טורפים בקערה את הבירה הבלגית, דבש, חרדל דיז'ון, שום טחון, טימין, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל שחור.
2. מניחים את שדי הפסיון בשקית ניתנת לסגירה חוזרת ויוצקים פנימה את המרינדה. סוגרים את השקית ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות, רצוי למשך הלילה.

שלב 2: הדלק את הגריל

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לאש להתפתח כ-20 דקות עד שגריל הארטפלאם מחומם במלואו.

שלב 3: צורבים את הפסיון

1. מוציאים את הפסיון מהמרינדה ומייבשים.
2. מברישים את הפסיון בחמאה מומסת.
3. מניחים את הפסיון על השבכה המרכזית של גריל ארטפלאם לצריבה בחום גבוה.
4. צורבים כל צד כ-2 דקות ליצירת קרום חום זהוב ופריך.

שלב 4: סיים את הבישול על החלק העליון השטוח

1. העבירו את שדי הפסיון לרשת העליונה השטוחה והקרירה יותר.
2. מבשלים כ-10-15 דקות, מתהפך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס.
3. הסר את הפסיון מהגריל ותן לו לנוח כדי להגיע לטמפרטורה פנימית סופית של 165 מעלות פרנהייט.

טיפים

• הסר תמיד בשר מהגריל כאשר הוא 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפ' היעד, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל.
• הטיסה בחמאה מומסת נוספת במהלך הבישול משפרת את הטעם והעסיסיות.
• סובבו את הפסיון על המחבת לבישול אחיד ותנו לו לספוג טעמי עישון טעימים.

וריאציות

1. פסיון בלגי חריף: הוסף 1 כפית פלפל קאיין למרינדה לטוויסט לוהט.
2. פסיון חדורי עשבים: מגבירים את הטימין ומוסיפים רוזמרין ומרווה לטעם עשבי תיבול רענן יותר.
3. פסיון מזוגג הדרים: החליפו דבש במרמלדת תפוזים לציפוי חריף-מתוק.
4. פסיון בורבון מעושן: הוסף 2 כפות בורבון למרינדה כדי להעמיק את תווי העישון.
5. פסיון חמאת שום: מוסיפים עוד 2 שיני שום ומשתמשים בחמאת שום במקום חמאה רגילה.

הזיווגים הטובים ביותר

• צד: נבטי בריסל בגריל עם בייקון פריך.
• משקה: דובל בלגי משלים את המנה בצורה יפה.
• קינוח: מוס שוקולד מריר שיתאים לטעמים העשירים.

מַסְקָנָה

צליית פסיון על להבה פתוחה וסיומו על המחבת העליונה השטוחה של הארטפלאם מוציאה טעמים מעולים. זיגוג הבירה והדבש הבלגית מחדירים לציפור איזון מדהים של מתיקות ועומק מעושן, בעוד החמאה מעצימה את העסיסיות שלה.נסה את המנה הזו בפעם הבאה שאתה מדליק את הגריל שלך!