עוף מנגל בגריל עם זיגוג דבש מייפל על החמלה

מָבוֹא

מתוק, מעושן וצלוי בצורה מושלמת - עוף ברביקיו זה עם זיגוג דבש מייפל הוא חובה לנסות על גריל הארטפלאם שלך. על ידי שימוש בשילוב של סירופ מייפל ודבש, הזיגוג הזה מספק קרמליזציה מענגת המשלימה את העישון הטבעי של העוף. צורבים את העוף על האש הגבוהה של הגריל המרכזי, ואז מסיימים אותו בחלק העליון השטוח לקבלת עוף עסיסי ומקורמל בכל פעם.

מרכיבים

• 8 ירכי עוף (או חזה) עם עצם בעור
• 1/4 כוס שמן צמחי (להכנת גריל)
• 2 כפות חמאה (לצריבה)
• 1/3 כוס סירופ מייפל טהור
• 1/4 כוס דבש
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 2 כפיות חרדל דיז'ון
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח כשר
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• טימין טרי או פטרוזיליה לקישוט (לא חובה)

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

כדי להכין את גריל הארטפלאם, שפכו מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר והניחו אותן בתוך הגריל. ערמו את עצי ההסקה מעל והדליקו את הגריל. הניחו לו להתחמם במשך כ-20 דקות, ודא שמשטח הבישול חם מספיק לצריבה.

2. מכינים את זיגוג דבש מייפל

מערבבים בקערה קטנה את סירופ מייפל, דבש, חומץ תפוחים, חרדל דיז'ון, אבקת שום ופפריקה מעושנת. הזיגוג המתוק והחריף הזה יצפה את העוף בצורה יפה כשהוא מתבשל על הגריל.

3. מתבלים וצורבים את העוף

מייבשים את ירכי העוף ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל שחור. ממיסים את החמאה על הרשת המרכזית של הגריל ומניחים את העוף עם העור כלפי מטה. צורבים את העוף במשך 3-4 דקות מכל צד לקבלת קרום פריך וזהוב.

4. מסיימים את הבישול על החלק העליון השטוח ומזגגים

לאחר צרוב, העבר את העוף לכיריים השטוח של הגריל. השתמש באזור החם יותר ליד המרכז לבישול מהיר יותר, או העבר לקצה החיצוני לבישול איטי יותר. מתחילים לטרוף את העוף בזיגוג דבש מייפל, להבריש בנדיבות תוך כדי בישול. המשך להסתובב ולכסות כל כמה דקות במשך 15-20 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס. הזיגוג יתקרמל ויעניק לעוף קרום מבריק ומתוק.

5. לנוח ולהגיש

הסר את העוף כשהוא מגיע ל-150 מעלות צלזיוס ונותן לו לנוח כ-5 דקות לפני ההגשה. החום השיורי יסיים לבשל את העוף. מקשטים בטימין טרי או פטרוזיליה, ומגישים עם זיגוג דבש מייפל נוסף בצד לטבילה.

טיפים להצלחה

• צריבה וקרמל: התחל בצרוף העוף בחלק החם ביותר של הגריל כדי לנעול את המיצים וליצור קרום פריך. לאחר מכן עברו לחלק העליון השטוח כדי לתת לזיגוג להתקרמל לאט מבלי להישרף.
• תכיפות תכופות: מברישים באופן קבוע את זיגוג הדבש מייפל כשהעוף מתבשל לטעם מקסימלי וקרמליזציה.
• מניחים את העוף: הסר את העוף מהגריל כאשר הוא מגיע ל-150 מעלות צלזיוס כדי למנוע בישול יתר. תן לזה לנוח כך שהטמפרטורה הפנימית תגיע לעשייה המושלמת.

5 וריאציות של עוף דבש מייפל

1. מייפל בורבון BBQ Chicken: הוסף 2 כפות בורבון לזיגוג דבש מייפל לקבלת טעם עמוק יותר ומעשן.
2. עוף ברביקיו דבש פיקנטי מייפל: הוסף 1-2 כפית פלפל קאיין או אבקת צ'יפוטלה לזיגוג לבעיטה מתוקה וחריפה.
3. לימון מייפל דבש BBQ עוף: מוסיפים את המיץ והקליפת מלימון אחד לזיגוג לטוויסט הדרים.
4. עוף ברביקיו מייפל עשבי תיבול: מערבבים פנימה רוזמרין טרי או טימין לתוך הזיגוג לקבלת טעם אדמה ריחני.
5. ג'ינג'ר מייפל דבש BBQ עוף: הוסף כף 1 של ג'ינג'ר טרי מגורר לזיגוג לקבלת וריאציה מתוקה וחריפה בהשראת אסיה.

הזיווגים הטובים ביותר

• בטטות צלויות מכוסות בסירופ מייפל נוסף
• סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט לימון
• כרוב ניצנים צלויים או קישואים בגריל
• שום פירה עם זילוף עשבי תיבול חמאה

מַסְקָנָה

צליית עוף ברביקיו עם זיגוג דבש מייפל על הארטפלאם תעניק לכם שילוב ללא תחרות של מתיקות, עישון ובשר עדין לחלוטין. עם האיזון הנכון בין אזורי החום וצריבה אחידה של הכיריים העליון השטוח, המנה הזו בטוח תרשים בבישול הבא שלך.