עוף מנגל בגריל עם רוטב בורבון מייפל על החממה

מָבוֹא

הביאו מתיקות נועזת ומעושנת לעוף הברביקיו שלכם עם רוטב מייפל בורבון שאי אפשר לעמוד בפניו. הקרמליזציה מסירופ המייפל, בשילוב עם עושר הבורבון, יוצר זיגוג מאוזן לחלוטין ואידיאלי לצלייה על הארטפלאם שלך. בעזרת החריכה החמה של רשת הגריל המרכזית ואחריה גימור על החלק העליון השטוח, תשיגו עוף עסיסי וטעים עם רוטב מקורמל להפליא.

מרכיבים

• 8 ירכי עוף (או חזה) עם עצם בעור
• 1/4 כוס שמן צמחי (להכנת גריל)
• 2 כפות חמאה (לצריבה)
• 1/3 כוס סירופ מייפל טהור
• 1/4 כוס בורבון
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 2 כפיות אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח כשר
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• טימין טרי או פטרוזיליה לקישוט (לא חובה)

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

התחל בהכנת גריל Arteflame שלך. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל, ואז עורמים את עצי ההסקה מעל ומדליקים את הגריל. תן לגריל להתחמם במשך 20 דקות, וודא שהוא מגיע לטמפרטורה האופטימלית לצריבה ובישול.

2. מכינים את רוטב מייפל בורבון

בסיר קטן (או קערת ערבוב), שלבו את סירופ מייפל, בורבון, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, אבקת שום ופפריקה מעושנת. מערבבים את התערובת עד שהיא חלקה ומניחים בצד לטיסה במהלך תהליך הצלייה.

3. מתבלים וצורבים את העוף

יבשו את ירכי העוף כדי להבטיח שהעור יהיה פריך יפה. מתבלים כל חלק בנדיבות במלח כשר ופלפל שחור. ממיסים את החמאה על רשת הגריל המרכזית, ואז מניחים את העוף עם העור כלפי מטה על הרשת החמה. צורבים 3-4 דקות עד שהעור זהוב-שחום ופריך. הופכים את העוף וצורבים עוד 2 דקות בצד השני.

4. עברו לחלק העליון והזגג עם רוטב מייפל בורבון

לאחר שהעוף נצרב, העבר אותו לחלק העליון השטוח של הגריל, וממקם את הנתחים על סמך אזורי החום לבישול אחיד. השתמש באזור החם יותר ליד המרכז כדי להאיץ את הבישול או בקצוות החיצוניים לחום איטי יותר. מתחילים לטרוף את העוף בנדיבות ברוטב מייפל בורבון. המשך לבשל במשך 15-20 דקות, הפוך ומביסה כל כמה דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס.

5. לנוח ולהגיש

הסר את העוף מהגריל ברגע שהוא מגיע ל-150 מעלות צלזיוס ואפשר לו לנוח כ-5 דקות. במהלך זמן זה, הטמפרטורה הפנימית תעלה לשלמות ללא בישול יתר. מקשטים בטימין טרי או פטרוזיליה ומגישים לצד רוטב מייפל בורבון נוסף לטבילה.

טיפים להצלחה

• צריבה וקרמל: המפתח לברביקיו עוף נהדר הוא להתחיל עם צריבה בחום גבוה על מגררת הגריל המרכזית כדי לפריכות את העור, ולאחר מכן בישול איטי יותר בחלק העליון השטוח לקרמל אחיד של הרוטב.
• תכיפות תכופות: כדי לקבל את הזיגוג הדביק המושלם הזה, מבסו את העוף לעתים קרובות ברוטב מייפל בורבון בזמן הבישול.
• תן לזה לנוח: תמיד הסר את העוף מהגריל קצת מוקדם כדי לסיים את הבישול בזמן שהוא נח. זה מבטיח בשר עסיסי ורך.

5 וריאציות של מייפל בורבון BBQ Chicken

1. עוף ברביקיו של מייפל בורבון חריף: מוסיפים לרוטב כפית פלפל קאיין או רוטב חריף לבעיטה מתוקה וחריפה.
2. כנפיים מזוגגות מייפל בורבון: השתמשו באותו מתכון לכנפי עוף במקום לירכיים. מושלם עבור מתאבנים או יום משחק.
3. מייפל בורבון BBQ חזה עוף: החליפו את הירכיים לחזה עוף ללא עצמות. התאם את זמן הבישול כדי למנוע בישול יתר.
4. עוף ג'ינג'ר מייפל בורבון: הוסף 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר לרוטב לקבלת טעם חם וחריף.
5. מקלות תיפוף לברביקיו מייפל בורבון: השתמשו במקלות עוף במקום בירכיים לאפשרות מהנה וקלה לאכילה. מבשלים אותם באופן דומה, תוך התאמה לגודל.

הזיווגים הטובים ביותר

• אפרסקים או אננס בגריל לצד מתוק שמשלים את זיגוג הבורבון
• פירה שמנת או בטטה בגריל
• סלט ארוגולה ותפוחים פריך עם ויניגרט לימון
• קלח תירס צלוי עם חמאת צ'ילי ליים

מַסְקָנָה

צליית עוף ברביקיו עם רוטב בורבון מייפל על גריל הארטפלאם שלך מוסיפה עומק מעושן ומתוק למנה שמשתלב בצורה מושלמת עם הקרמליזציה העשירה מהצריבה בחום גבוה. עם האיזון הנכון של טעמים, העוף הזה מובטח להרשים.