מקלות תוף עוף של מנגל בגריל עם זיגוג בורבון מייפל על החממה

מָבוֹא

מקלות עוף ברביקיו עסיסיים מזוגגים ברוטב בורבון מייפל עשיר מושלמים לבישול הבא שלכם. השילוב של סירופ מייפל מתוק ובורבון מעושן יוצר זיגוג דביק להפליא שמתקרמל יפה בגריל על הארטפלאם. על ידי צריבה של מקלות התוף על השבכה המרכזית החמה ולאחר מכן גימורם על החלק העליון השטוח, תשיג בכל פעם מקלות תופים מבושלים ורכים בצורה מושלמת.

מרכיבים

• 10 מקלות עוף
• 1/4 כוס שמן צמחי (להכנת גריל)
• 2 כפות חמאה (לצריבה)
• 1/3 כוס סירופ מייפל טהור
• 1/4 כוס בורבון
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 2 כפיות אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח כשר
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• טימין טרי או פטרוזיליה לקישוט (לא חובה)

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

הכן את גריל ארטפלאם על ידי יציקת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר והנחתן בגריל. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים את הגריל. מניחים לו להתחמם כ-20 דקות עד שהוא מגיע לטמפרטורה האופטימלית לצריבה ובישול של מקלות התופים.

2. מכינים את ה-Maple Bourbon Glaze

בקערה, טורפים יחד את סירופ מייפל, בורבון, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, אבקת שום ופפריקה מעושנת. הזיגוג הזה יוסיף את האיזון המושלם של מתיקות ועישון לעוף בזמן הבישול.

3. מתבלים וצורבים את מקלות העוף

מייבשים את מקלות העוף ומתבלים בנדיבות במלח כשר ופלפל שחור. ממיסים את החמאה על הרשת המרכזית של הגריל. מניחים את המקלות על הרשת החמה המרכזית וצורבים אותם כ-3-4 דקות לכל צד, עד לקבלת קרום זהוב-שחום יפה.

4. עברו ל-Flat Top וזיגגו

לאחר הצריבה, העבר את מקלות התוף לחלק העליון השטוח של הגריל, שם תוכל לשלוט על מהירות הבישול על ידי כוונון אזורי החום. מברישים את מקלות התוף בזיגוג מייפל בורבון, מצפים אותם היטב. מבשלים את מקלות התופים כ-15-20 דקות, הופכים מדי פעם ומזלפים בזיגוג, עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס.

5. לנוח ולהגיש

הסר את מקלות התוף מהגריל ברגע שהם מגיעים ל-150 מעלות צלזיוס ואפשר להם לנוח 5 דקות. במהלך הזמן הזה, החום השיורי יסיים לבשל אותם לשלמות. מקשטים בטימין טרי או פטרוזיליה, ומגישים עם זיגוג מייפל בורבון נוסף בצד.

טיפים להצלחה

• צורבים על הרשת המרכזית: התחל עם צריבה בחום גבוה על הרשת המרכזית כדי לנעול את המיצים וליצור קרום פריך לפני המעבר לחלק העליון השטוח.
• לבסס לעתים קרובות: מברישים לעתים קרובות את מקלות התוף בזיגוג מייפל בורבון כדי לבנות שכבות של טעם ולהבטיח גימור דביק ומקורמל.
• מנוחה לפני ההגשה: מתן לעוף לנוח מחוץ לגריל יבטיח את פיזור המיצים מחדש, מה שהופך את הבשר לרך ועסיסי יותר.

5 וריאציות של מקלות תיפוף מייפל בורבון

1. מקלות תיפוף מייפל בורבון חריפים: הוסף 1-2 כפיות של פלפל קאיין או אבקת צ'יפוטלה לזיגוג לבעיטה מתוקה וחריפה.
2. מקלות תיפוף של מייפל בורבון עם עשבי תיבול: מערבבים רוזמרין טרי קצוץ או טימין לתוך הזיגוג לטוויסט ארומטי.
3. כנפי מנגל בורבון מייפל: השתמש באותו זיגוג עבור כנפי עוף, התאמת זמני הבישול בהתאם לגודלן.
4. ג'ינג'ר מייפל בורבון: הוסף כף 1 של ג'ינג'ר טרי מגורר לזיגוג לקבלת טעם חם וטעים.
5. מקלוני הדרים מייפל בורבון: הוסף את המיץ והקליפת של תפוז או לימון לזיגוג לקבלת תו בהיר וחריף.

הזיווגים הטובים ביותר

• בטטה בגריל עם חמאת מייפל
• נבטי בריסל קלוי או ברוקולי חרוך
• סלט כרוב טרי עם ויניגרט סיידר תפוחים
• קלח תירס צלוי עם חמאת צ'ילי ליים

מַסְקָנָה

מקלות תפי עוף ברביקיו בגריל עם זיגוג מייפל בורבון יהיו הכוכבים של כל בישול בחצר האחורית. הודות לצריבה בחום הגבוה של ה-Arteflame ואפילו לבישול בחלק העליון השטוח, תקבלו מקלות תופים עסיסיים ונימוחים עם זיגוג מקורמל וטעים בכל פעם.