אספרגוס בגריל עם שמן כמהין אורגון

מָבוֹא

אספרגוס צלוי בצורה מושלמת מקבל תוספת טעם עם שמן כמהין אורגון. בעזרת גריל Arteflame, מתכון זה מספק ביס פריך-רך וסיומת ייחודית ואדמתית. עם אש עץ טבעית ואזורי צריבה שטוחים וחמים, ה-Arteflame הופך את צליית ירקות לבלתי מאמץ, טעימה ומדהימה מבחינה ויזואלית.

מרכיבים

• 450 גרם אספרגוס טרי, קצוץ
• 1 כף חמאה לא מלוחה, מומסת
• קורט מלח ים
• פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף שמן כמהין שחור אורגון
• אופציונלי: גרידת לימון טרייה לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו שלוש מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה מעץ קשה מעל המפיות.
3. הדליקו את הנייר ותנו לאש להתחזק.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהכיריים השטוחות יגיעו לטמפרטורת צלייה - חמות יותר ליד המרכז מאשר בקצוות החיצוניים.

שלב 2: הכנת האספרגוס

1. חותכים את הקצוות העציים של האספרגוס.
2. מזלפים את החמאה המומסת מעל האספרגוס ומתבלים במלח ופלפל.

שלב 3: צליית האספרגוס

1. הניחו את חניתות האספרגוס בשכבה אחת על פלטת הכיריים השטוחה של Arteflame ליד המרכז, לקבלת חום גבוה יותר.
2. צולים על הגריל במשך 5-7 דקות, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהם רכים ועם סימני צריבה קלים.
3. האספרגוס אמור לרעוד בעדינות, לא להישרף - הודות לחום החלק והאחיד של משטח הפלדה המוצק של הארטפלאם.

שלב 4: סיום והגשה

1. טפטפו אספרגוס צלוי עם שמן כמהין אורגון ממש לפני ההגשה.
2. אופציונלי: ניתן לקשט עם נגיעה של גרידת לימון טרייה לקבלת מראה בהיראות.

טיפים

• חמאה מוסיפה טעם עשיר יותר משמן, ועיצוב הארטפלאם מונע ממנה להישרף.
• תמיד מצאו את אזור החום המתאים ביותר לפריטים שלכם - קרוב יותר למרכז לצריבה מהירה, האזור החיצוני לבישול איטי יותר.
• אל תעמיסו את האספרגוס יתר על המידה כדי לאפשר קרמליזציה אחידה.
• ניתן לצלות בשרים בו זמנית באמצעות רשת הגריל המרכזית, ולהחזיר אותם הפוך לכיריים לקבלת רמת עשייה אידיאלית.
• לאחר הוצאת הבשר מהגריל, הניחו לו לנוח 10 דקות וזכרו למשוך אותו בטמפרטורת גובה של 5°C מתחת לטמפרטורת היעד - הוא ממשיך להתבשל גם לאחר הצלייה.

וריאציות

1. אספרגוס שום-פרמזןהוסיפו פרמזן מגורר ושום קצוץ ב-2 הדקות האחרונות לקבלת טוויסט גבינתי ומלוח.
2. אספרגוס לימון-עשבי תיבולערבבו עם רוזמרין וטימין טריים קצוצים לפני הצלייה, ולאחר מכן מפזרים מיץ לימון.
3. אספרגוס מעושן חריףמפזרים פתיתי פלפל אדום ופפריקה מעושנת לפני הצלייה לקבלת טעם חריף.
4. אספרגוס מזוגג בלסמי: טפטפו מעט חומץ בלסמי ממש לפני ההגשה במקום שמן כמהין לקבלת טעם חמצמץ ועמוק.
5. אספרגוס עטוף בפרוסצ'וטועטפו כל חנית בפרושוטו לפני הצלייה לקבלת מראה חיצוני פריך ומלוח ותוספת חלבון.

הזוגות הטובים ביותר

• סטייק ריב-איי צלוי צרוב הפוך באמצעות רשת הגריל המרכזית
• מחמצת פריכה צלויה על משטח שטוח עם חמאת שום
• פינו גרי אורגון צונן או סוביניון בלאן יבש
• פטריות בר צלויות עם עשבי תיבול טריים

מַסְקָנָה

צליית אספרגוס על הארטפלאם היא תוספת מתגמלת ופשוטה כאחד. התוצאה היא תוספת עם טעם אלגנטי, צריבה מושלמת ומרקם שאין שני לו בזכות משטח פלדה שטוח ומוצק.שמן כמהין אורגון מוסיף טעם גורמה שמשדרג כל ביס.