חזה טורקיה פראי באלסקה בגריל על Arteflame

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים והטבעיים של חזה הודו אלסקה שנתפס בטבע שנצלה לשלמות על הארטפלאם. שימוש במגרר המרכזי בחום גבוה לצרוב וגימור על הכיריים השטוח, שיטה זו מבטיחה תוצאה עסיסית וטעימה בכל פעם. המתכון הפשוט אך טעים הזה יוצר מנת גריל פנטסטית מפוצצת בטעם.

מרכיבים

• 2 ק"ג חזה הודו אלסקה שנתפס בטבע
• 1/4 כוס חמאה ללא מלח, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• מיץ מלימון 1
• 1 כף חרדל דיז'ון

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. שפכו מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר והניחו אותן במרכז גריל הארטפלאם שלכם.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן ומדליקים את הנייר כדי להצית את האש.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהוא מגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: מכינים את המרינדה

1. בקערה מערבבים חמאה מומסת, שום טחון, רוזמרין, טימין, מלח, פלפל, מיץ לימון וחרדל דיז'ון.
2. מקציפים את התערובת עד לתערובת מלאה.
3. מצפים את חזה ההודו באופן שווה במרינדה ומניחים לו לשבת לפחות 15 דקות.

שלב 3: צורבים את חזה ההודו

1. מניחים את חזה ההודו על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם, צורבים כל צד למשך 2-3 דקות כדי לנעול את המיצים.
2. תנו לחום הגבוה ליצור קרום זהוב בטעם על הבשר.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבר את חזה ההודו הצרוב לכיריים שטוחות של ארטפלמה.
2. מקמו אותו לכיוון המרכז החם יותר אם ברצונכם לבשל מהר יותר, או קרוב יותר לקצה לבישול איטי יותר.
3. המשך לצלות, להפוך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות פרנהייט.
4. הסר את תרנגול ההודו מהגריל כאשר הטמפרטורה היא 15°F מתחת ליעד (טמפרטורה סופית של 165°F).

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. תנו לחזה ההודו לנוח 10 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
2. פורסים כנגד הדגן ומגישים.

טיפים

• לשיפור הטעם, הכריעו את תרנגול ההודו עד 24 שעות במקרר.
• השתמשו במדחום לבשר כדי לעקוב אחר הטמפרטורה הפנימית במדויק.
• הוסף חמאה לכיריים השטוח לקבלת טעם נוסף תוך כדי גימור ההודו.
• פורסים את תרנגול ההודו לפרוסות דקות לקבלת מצגת אלגנטית.

וריאציות

• מנגל מעושן: מצפים את חזה ההודו בשפשוף יבש של ברביקיו מעושן לקבלת טעם עמוק ומעושן.
• חרדל דבש: החליפו את חרדל הדיז'ון בחרדל דבש והוסיפו נגיעה של קאיין למתיקות ותיבול.
• עשב שום: הוסף עוד שום, פטרוזיליה ואורגנו לטעם של עשבי תיבול קדימה.
• קייג'ון חריף: השתמש בתערובת תבלינים קייג'ון לבעיטה נועזת ומתובלת.
• פלפל לימון: הוסף גרידת לימון ופלפל שחור נוסף לקבלת פרופיל טעמים חריף.

מַסְקָנָה

חזה הודו פראי באלסקה בגריל הוא יצירת מופת עסיסית וטעימה המבושלת לשלמות על הארטפלאם. תהליך הצריבה והבישול הייחודיים מבטיחים תוצאה מרשימה וטעימה בכל פעם מחדש.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס צלוי עם חמאה
• בטטות מקורמלות
• קלח תירס בגריל
• סלט קיץ טרי עם ויניגרט הדרים
• כוס יין לבן צונן או בירה IPA קלה