בקלה של אלסקה פסיפיק בגריל עם חמאת לימון-שום

מָבוֹא

צלייה של בקלה של אלסקה פסיפיק על גריל ארטפלאם מעניקה לך דג מתקלף להפליא עם רוטב חמאה לימון-שום מעורר תיאבון. באמצעות החום הגבוה מרשת הגריל המרכזית, הדג מקבל צריבה מהירה לפני שהוא מסיים לשלמות על הכיריים השטוחים. בשילוב עם ירקות בגריל, זוהי ארוחה טעימה ואלגנטית המבושלת כולה על הגריל!

מרכיבים

• 4 פילה בקלה של אלסקה פסיפיק
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• מיץ מלימון 1
• 1 כפית גרידת לימון
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• 2 כפות שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהמגרר המרכזי מגיע ל-1,000 מעלות צלזיוס והרשת החיצונית מגיעה לטמפרטורת הבישול האידיאלית.

שלב 2: מכינים את רוטב חמאת לימון-שום

1. בקערה קטנה מערבבים יחד חמאה מומסת, שום, מיץ לימון, גרידת לימון, מלח, פלפל שחור ופפריקה.
2. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה והשמיר הקצוצים.

שלב 3: צורבים את פילה הבקלה

1. מברישים קלות את הפילטים ברוטב חמאה.
2. מניחים את הפילטים על רשת הגריל המרכזית למשך 30 שניות כדי לקבל צריבה מהירה.
3. הופכים את הפילטים וצורבים בצד השני עוד 30 שניות.

שלב 4: מעבירים לכיריים השטוחים

1. העבירו את הפילטים אל הכיריים השטוחים כדי להמשיך בבישול.
2. מברישים את רוטב החמאה הנותר על הפילטים.
3. מבשלים כ-4-5 דקות לכל צד עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות פרנהייט.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. הסר את הפילטים מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 130 מעלות צלזיוס (בישול מעביר יביא אותו ל-145 מעלות פרנהייט).
2. נותנים לדג לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
3. מקשטים בתוספת עשבי תיבול ומגישים עם ירקות בגריל.

טיפים

• השתמש בקלה טרי של אלסקה פסיפיק לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• תמיד לחמם מראש את הגריל כראוי לבישול אחיד.
• חמאה מוסיפה עושר ומעצימה את הטעם העדין של הבקלה.
• כוונו את זמני הבישול בהתאם לעובי הדג.

וריאציות

1. קוד קייג'ון חריף: הוסף 1 כפית של תיבול קייג'ון לטעם מודגש ומעושן.
2. בקלה עשבונית: מצפים את הפילטים בתערובת של טימין קצוץ, רוזמרין ובזיליקום לפני הצלייה.
3. בקלה בהשראת אסיה: מחליפים את מיץ הלימון ברוטב סויה ומוסיפים ג'ינג'ר מגורד לבעיטת אומאמי.
4. בקלה ים תיכונית: למעלה עם קוביות עגבניות, זיתים שחורים וצלפים לאחר הצלייה.
5. דבש חרדל בקלה: מערבבים דבש וחרדל דיז'ון לתוך רוטב החמאה לאיזון מתוק-מלוח.

מַסְקָנָה

צלייה של בקלה של אלסקה פסיפיק על גריל ארטפלאם גורמת לדגים מבושלים, עסיסיים ובעלי טעם מושלם בכל פעם. השילוב של צריבה בחום גבוה וגימור עדין מבטיח את המרקם הטוב ביותר תוך החדרת הדג בטעם עשיר וחמאתי.נסה את הווריאציות השונות ותיהנה מגרסה חדשה של המנה הקלאסית הזו!

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס או קישואים בגריל
• בטטות צלויות
• יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן
• סלט גינה טרי עם ויניגרט הדרים