דיונון יווני בגריל עם רוטב חמאת שום

מָבוֹא

בואו לחוות את הטעמים הים תיכוניים של קלמארי שלם בגריל מושלם ברוטב חמאת שום עשיר. המנה הזו מבושלת לשלמות על גריל ארטפלאם, עדינה, מעושנת ומפוצצת בטעמים בהשראה יוונית. החריכה בחום גבוה על רשת הגריל המרכזית נועלת את המיצים, בעוד שהפסטה השטוחה מבטיחה בישול אחיד. מושלם עבור משתה קיץ או מפגש בחצר האחורית!

מרכיבים

• 4 דיונונים שלמים, מנוקים
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 לימון, מיץ
• 1 כף אורגנו טרי, קצוץ
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה)
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)
• פלחי לימון (להגשה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את הנייר ומניחים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת הבישול.

שלב 2: מכינים את רוטב חמאת השום

1. מערבבים בקערה קטנה את החמאה המומסת, השום הטחון, מיץ הלימון, האורגנו, מלח הים, הפלפל ופתיתי הפלפל האדום.
2. מניחים בצד לשימוש כרוטב לעסות.

שלב 3: צולים את הקלמארי

1. מחממים את גריל הארטפלאם עד שהשבכה המרכזית מגיעה לחום גבוה (בערך 1,000 מעלות צלזיוס).
2. לייבש את הקלמארי בעזרת נייר סופג.
3. מניחים את הקלמארי על רשת הגריל המרכזית וצורבים במשך דקה מכל צד.
4. העבר את הקלמארי לכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול, כ-3-4 דקות נוספות, הפוך מדי פעם.
5. מבסוטים את הקלמארי ברוטב חמאת השום בזמן שהוא נצלה.
6. בדוק את מידת העשייה - הדיונון צריך להיות רך ואטום.

שלב 4: מגישים

1. הסר את הקלמארי בגריל כשהטמפרטורה הפנימית שלו היא בערך 130 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך בבישול לאחר ההסרה.
2. מטפטפים עוד רוטב חמאת שום ומקשטים בפטרוזיליה טרייה.
3. מגישים עם חתיכות לימון בצד.

טיפים

• טפיחת קלמארי יבשה מבטיחה צריבה טובה יותר ומונעת קיטור עודף.
• שמור על חום גבוה לבישול מהיר - קלמארי יכול להפוך לגומי אם הוא מבושל יתר על המידה.
• הטיסה בחמאת שום משפרת את הטעם תוך שמירה על לחות הקלמארי.
• אפשרו לקלמארי לנוח כמה דקות לאחר ההוצאה מהגריל כדי לתת למיצים להתפזר מחדש.

וריאציות

1. קלמארי יווני חריף: מוסיפים עוד פתיתי פלפל אדום וקצת פפריקה מעושנת לבעיטה לוהטת.
2. קלמארי מושרה בצמחי מרפא: שלבו בזיליקום קצוץ דק, טימין ורוזמרין ברוטב החמאה.
3. קלמארי ממולא פטה: ממלאים את הקלמארי בגבינת פטה מפוררת לפני הצלייה לתוספת שמנת.
4. קלמארי במרינדה הדרים: הכריעו את הקלמארי בתערובת של מיץ תפוזים, לימון ולימון במשך 30 דקות לפני הצלייה.
5. קלמארי ים תיכוני: הוסיפו את הקלמארי בגריל עם קוביות עגבניות, צלפים וזיתים שחורים לטוויסט בהשראה יוונית.

הזיווגים הטובים ביותר

• יין לבן יווני פריך כמו אסירטיקו
• ירקות בגריל כמו קישואים, פלפלים וחצילים
• סלט קיץ קליל עם גבינת פטה וזיתים
• פיתות טריות עם רוטב צזיקי
• תפוחי אדמה צלויים עם עשבי תיבול ים תיכוניים

מַסְקָנָה

קלמארי שלם בגריל עם רוטב חמאת שום היא דרך פשוטה אך טעימה ליהנות מפירות ים טריים עם טעמים יווניים נועזים. גריל Arteflame מבטיח תוצאות צלייה מושלמות בכל פעם על ידי צריבה מהירה של הקלמארי בחום גבוה וסיומו בעדינות על הכיריים השטוחים. עם מינימום הכנה וטעם מדהים, המתכון הזה הוא חובה לנסות לאוהבי פירות ים.