מקרל יווני בגריל עם לימון ושום

מָבוֹא

המטבח היווני ידוע בטעמיו הבהירים ובמרכיביו הטריים, והמקרל היווני הזה בגריל עם לימון ושום אינו יוצא דופן. בישול מקרל שלם על גריל ארטפלאם מבטיח עור פריך וזהוב תוך שמירה על החלק הפנימי רך ועסיסי. רוטב השום-לימון העשיר והחמאתי מביא לידי ביטוי את הטעמים הטבעיים של הדג, מה שהופך את זה למנה שאי אפשר לעמוד בפניה שהיא מושלמת לכל מפגש בחוץ.

מרכיבים

• 2 מקרלים שלמים, מחוררים ומנוקים
• 4 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 3 שיני שום, קצוצות
• מיץ מלימון 1
• גרידת לימון 1
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. מניחים לאש להיבנות ומחממים את הגריל כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את המקרל

1. מייבשים את המקרל עם נייר סופג.
2. בעזרת סכין חדה חורצים את העור משני צידי הדג.
3. מתבלים את שני הצדדים ואת החלל במלח, פלפל שחור ואורגנו.

שלב 3: מכינים את רוטב חמאת השום-לימון

1. בקערה קטנה מערבבים את החמאה המומסת, השום הטחון, מיץ הלימון וגרידת הלימון.

שלב 4: צולים את המקרל

1. מניחים את המקרל על רשת הגריל המרכזית וצורבים 2 דקות לכל צד.
2. העבירו את הדג לרשת הכיריים השטוחה לכיוון הקצה החיצוני.
3. מברישים את הדג בחמאת השום-לימון ונותנים לו להתבשל במשך 8-10 דקות, מדפדפים למחצה ומזלפים שוב.

שלב 5: מגישים

1. הסר את הדג מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס (הוא ימשיך להתבשל לאחר ההסרה).
2. מפזרים פטרוזיליה טרייה.
3. מגישים עם חתיכות לימון בצד.

טיפים

• ודא שהגריל חם לפני הנחת הדג כדי להשיג עור פריך.
• אל תזיז את הדג יותר מדי בזמן הבישול כדי למנוע קריעת העור.
• השתמש במיץ לימון טרי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• שילוב עם ירקות בגריל או לחם שטוח לארוחה שלמה.

וריאציות

1. מקרל יווני חריף: הוסף 1 כפית של פתיתי פלפל אדום לחמאת השום-לימון לבעיטה פיקנטית.
2. מקרל עם עשבים: הוסף רוזמרין טרי וטימין בתוך חלל הדג לניחוח אדמתי.
3. מקרל ים תיכוני: מעל הדג הצלוי קוביות עגבניות, זיתים וגבינת פטה לפני ההגשה.
4. מקרל בגריל הדר: החליפו את הלימון במיץ תפוזים ולימון לפרץ טעם הדרים.
5. מקרל מזוגג דבש: מערבבים 1 כף דבש לתוך רוטב החמאה לאיזון מתוק ומלוח.

הזיווגים הכי טובים

• לחם פיתה בגריל
• סלט יווני עם פטה וזיתים
• אספרגוס בגריל
• יין לבן צונן (סוביניון בלאן או אשורטיקו)

מַסְקָנָה

צליית מקרל שלם על גריל ארטפלאם מביאה את הטעמים העשירים והטבעיים שלו תוך שמירה על לחות וטעימים. חמאת השום-לימון משפרת את המנה עם תווים עזים ועזים, מה שהופך את הארוחה המושלמת לכל חובב פירות ים.אספו את המרכיבים שלכם, הפעילו את הגריל שלכם ותיהנו מסעודה בהשראה יוונית.