חציל בגריל יווני עם שום ופטרוזיליה

מָבוֹא

מתכון חצילים בגריל בהשראה יוונית הוא מנה פשוטה אך עם טעם שמדגישה את הטעם המעושן והחרוך של החציל. פרוסות החצילים נצלות לשלמות על הכיריים השטוחים של ארטפלאם ולאחר מכן מולבשות בתערובת עשירה של חמאה, שום ופטרוזיליה טרייה. התוצאה היא מתאבן או תוספת מעוררת תיאבון שמשתלב יפה עם בשרים על האש ומנות ים תיכוניות.

מרכיבים

• 2 חצילים גדולים
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כפית מיץ לימון
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל הארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את המפיות.
3. הניחו לאש לגדול עד שהכיריים מגיעות לטמפרטורות צלייה אופטימליות, כ-20 דקות.

שלב 2: פורסים ומתבלים את החציל

1. חותכים את החציל לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר.
2. מתבלים קלות את שני הצדדים במלח ונותנים להם לנוח 10 דקות כדי לשאוב לחות.
3. מייבשים את החציל עם נייר סופג.

שלב 3: צולים את החציל

1. מניחים את פרוסות החצילים על אזור הבישול החיצוני של הכיריים השטוח במקום שבו הוא חם בינוני.
2. מברישים כל פרוסה בחמאה מומסת.
3. צולים כ-4-5 דקות לכל צד, הופכים פעם אחת, עד שהם מפתחים קרום חום-זהוב.

שלב 4: הכן את תערובת השום והפטרוזיליה

1. בקערה קטנה מערבבים חמאה מומסת, שום טחון, פטרוזיליה, מיץ לימון ופתיתי פלפל אדום.

שלב 5: מסיימים ומגישים

1. מוציאים את פרוסות החצילים מהגריל ומניחים אותן על צלחת הגשה.
2. מטפטפים את תערובת חמאת השום על פרוסות החציל החמות.
3. מקשטים בעוד פטרוזיליה טרייה ומגישים מיד.

טיפים

• לקבלת טעם מעושן נוסף, גריל את החציל קרוב יותר למרכז הכיריים לפני הזזתו החוצה.
• התאם את כמויות החמאה והשום לפי העדפת הטעם שלך.
• מגישים חם לקבלת המרקם הטוב ביותר.

וריאציות

• פטה ואורגנו: מפזרים גבינת פטה מפוררת ואורגנו מיובש מעל החציל בגריל לפני ההגשה.
• חריסה חריפה: מערבבים כפית משחת חריסה לתוך החמאה לבעיטה פיקנטית.
• טפטוף טחינה: במקום חמאת שום מטפטפים על החציל רוטב טחינה ושומשום.
• עגבניות מיובשות ובזיליקום: למעלה עם עגבניות מיובשות קצוצות ובזיליקום טרי לטוויסט ים תיכוני.
• זיגוג בלסמי: מטפטפים צמצום בלסמי על החציל בגריל לקבלת טעם מתוק וחריף.

הזיווגים הטובים ביותר

• צלעות טלה בגריל
• סלט יווני עם פטה וזיתים
• פיתות חמימות עם חומוס
• עוף לימון בגריל
• רוטב צזיקי צונן

מַסְקָנָה

חציל בגריל בסגנון יווני עם שום ופטרוזיליה הוא מנה שאי אפשר לעמוד בפניה שהיא גם פשוטה וגם מפוצצת בטעם. גריל ה-Arteflame מבטיח פרוסות מבושלות בצורה מושלמת, חומות-זהובות השומרות על המיצים הטבעיים שלהן תוך כדי ספיגת הארומה המעושנת של אש עצים אמיתית.