קלמרי יווני בגריל עם שמן זית ואורגנו

מָבוֹא

שום דבר לא משתווה לטעמים הטריים והמעושנים של קלמרי בגריל מבושל לשלמות על גריל ארטפלאם. מנה בהשראה יוונית זו משלבת קלמרי עדין עם עושר של חמאה, רמז ללימון ומגע ארומטי של אורגנו. מכיוון שהקלמרי מתבשל במהירות, גריל הארטפלאם מושלם להשגת צריבה בטעם תוך שמירה על רך הקלמרי. בנוסף, החום הגבוה של רשת הגריל המרכזית נועל את המיצים הטעימים האלה, מה שהופך כל ביס לבלתי ניתן לעמוד בפניו. הגישו את זה כמנה ראשונה או מנה עיקרית, ותיהנו מהטעם של יוון בכל פת!

מרכיבים

• 1 ק"ג קלמרי טרי, מנוקה וגופים נותרו שלמים
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 ½ כפית אורגנו מיובש
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל הארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה לטמפרטורות צריבה גבוהות.

שלב 2: מכינים את הקלמרי

1. יבשו את הקלמרי המנוקה בעזרת נייר סופג כדי להבטיח צריבה נאותה.
2. בקערה קטנה מערבבים את החמאה המומסת, מיץ הלימון, השום הטחון, האורגנו, המלח והפלפל.
3. מברישים את הקלמרי בתערובת החמאה, שומרים קצת לטיסה.

שלב 3: צולים את הקלמרי

1. מניחים את הקלמרי על רשת הגריל המרכזית לצריבה מהירה, כ-30-45 שניות לכל צד.
2. העבירו את הקלמרי אל רשת הכיריים השטוחה כדי לסיים את הבישול למשך 1-2 דקות נוספות.
3. מבסוטים בתערובת החמאה הנותרת תוך כדי בישול.

שלב 4: מגישים

1. מוציאים את הקלמרי מהגריל ונותנים לו לנוח 2 דקות.
2. פורסים לטבעות או מגישים שלמים.
3. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים עם פלחי לימון.

טיפים

• אל תבשל יתר על המידה את הקלמרי; זה צריך להיות רך, לא לעיס.
• בישול קלמרי על אש גבוהה מבטיח צריבה מהירה תוך שמירה על עסיסי.
• אם משתמשים בקלמארי שלם, נקדו קלות את הגופים לשיפור המרקם וספיגת הטעם.

וריאציות

• קלמרי חריף: הוסף ½ כפית פתיתי פלפל אדום לתערובת החמאה לבעיטה פיקנטית.
• קלמרי חדורי עשבים: החליפו את האורגנו בתערובת של טימין ורוזמרין לטעם עשב טרי.
• חמאת שום קלמרי: השתמשו בשן שום נוספת ובפזר פרמזן לטעם עשיר וחמאתי.
• קלמרי בהשראת אסיה: החליפו את האורגנו בשמן שומשום ורוטב סויה לטוויסט אומאמי.
• סגנון ים תיכוני: מגישים עם עגבניות שרי, זיתים ופטה לטעם ים תיכוני אותנטי.

הזיווגים הכי טובים

• סלט יווני פריך עם מלפפונים טריים, עגבניות שרי, זיתים ופטה.
• פיתות בגריל ברוטב צזיקי.
• כוס יין לבן צונן, כמו סוביניון בלאן או אשורטיקו.
• ירקות ים תיכוניים קלויים לתוספת טעימה.

מַסְקָנָה

צליית קלמרי על גריל ארטפלאם מעלה את הטעמים הטבעיים שלו עם צריבה מושלמת וחלק פנימי עדין.בין אם מוגשת כחלק מסעודה יוונית או מנה ראשונה בגריל קלה, המנה הזו מספקת טעם מדהים שישאיר אותך לחזור לעוד. נסה את הווריאציות כדי לחקור פרופילי טעמים שונים וליהנות מקלמרי באיכות מסעדה בבית!