פילה פורל מעושן גרמני על הגריל

מָבוֹא

בואו לחוות את הטעמים העשירים והמעושנים של פילה פורל מעושן בסגנון גריל מושלם על גריל ארטפלאם. המתכון הזה מספק פילה עדין עם צריבה יפה ורוטב שמנת חזרת מעורר תיאבון, הכל מבושל לשלמות על מחבת הכיריים השטוחה.

מרכיבים

• 4 פילה פורל טרי
• 2 כפות חמאה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 לימון, פרוס
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 2 כפות חזרת מוכנה
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כף חרדל
• 1/2 כפית דבש
• 1 בצל אדום קטן, פרוס דק

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
4. מניחים לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהמגררת המרכזית מגיעה לטמפרטורות גבוהות והרשת החיצונית חמה.

שלב 2: מכינים את רוטב שמנת החזרת

1. בקערה קטנה מערבבים את השמנת החמוצה, החזרת, החרדל, הדבש, השמיר הטרי והשום הטחון.
2. מערבבים היטב ומניחים בצד.

שלב 3: מתבלים את פילה הפורל

1. מייבשים את פילה הפורל בעזרת נייר סופג.
2. מתבלים כל פילה במלח, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.

שלב 4: צולים את פילה הפורל

1. ממיסים חמאה על הכיריים השטוח ליד המרכז לחום גבוה יותר.
2. מניחים את פילה הפורל עם העור כלפי מטה על הכיריים החמים על פסים שטוחים.
3. צולים במשך 3-4 דקות, לאחר מכן הופכים ומבשלים עוד 3 דקות עד להתייצבות.
4. הסר את הפורל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-125 מעלות צלזיוס מכיוון שהוא ימשיך להתבשל לאחר ההסרה.

שלב 5: מגישים את המנה

1. מטפטפים את רוטב שמנת החזרת על פילה הפורל הצלוי.
2. מקשטים בשמיר טרי, פרוסות לימון ובצל אדום.
3. מגישים מיד ונהנים.

טיפים

• השתמשו בחמאה במקום בשמן כדי לשפר את טעם הפורל.
• גריל פרוסות לימון על המחבת החיצונית לקבלת טעם מעושן נוסף.
• עקוב אחר אזורי החום בגריל Arteflame כדי לבשל את הפילטים באופן שווה.

וריאציות

1. פורל מעושן חריף: מוסיפים פלפל קאיין ופתיתי צ'ילי אדום לבעיטה פיקנטית.
2. פורל עשבי הדר: מרימים את הפילטים בגרידת תפוז, מיץ לימון ותימין לפני הצלייה.
3. פורל חמאת שום: מורחים תערובת של שום צלוי וחמאה מומסת על הפילטים לפני הצלייה.
4. דבש חרדל פורל: מוסיפים דבש וחרדל דיז'ון לתיבול לקבלת טעם מתוק וחריף.
5. פורל בהשראת אסיה: השתמשו במרינדה ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום לטוויסט אומאמי.

מַסְקָנָה

צלייה של פילה פורל מעושן בסגנון גרמני על גריל ארטפלאם מביאה את הטעמים הטבעיים שלהם תוך הוספת עישון טעים בחוץ. מתכון זה קל להכנה ומספק תוצאות יוצאות דופן בכל פעם.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס וקישואים בגריל
• סלט תפוחי אדמה גרמני
• בייגלה רכים עם חרדל
• יין ריזלינג גרמני פריך
• סלט מלפפונים שמיר טרי