רצועות בטן חזיר גרמנית עם זיגוג חרדל

מָבוֹא

גריל רצועות בטן חזיר אותנטיות בסגנון גרמני עם זיגוג חרדל חריף לטעם עשיר ומעושן. באמצעות גריל Arteflame, נשיג את החריכה המושלמת באיכות מסעדת סטייקים ב-1,000 מעלות צלזיוס לפני שנסיים אותם לשלמות על משטח הבישול השטוח. שיטה זו נועלת את העסיסיות תוך מתן מרקם קריספי שאי אפשר לעמוד בפניו. בואו נתחיל לצלות!

מרכיבים

• 2 ק"ג רצועות בטן חזיר
• 3 כפות חרדל דיז'ון
• 1 כף חרדל דגנים מלאים
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 2 כפות דבש
• 2 כפות חמאה מומסת
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ה-Arteflame שלך

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להישרף, תוך יצירת טמפרטורות צלייה מושלמות תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את זיגוג החרדל

1. בקערה, טורפים יחד חרדל דיז'ון, חרדל דגנים מלאים, חומץ תפוחים, דבש, חמאה מומסת, פפריקה מעושנת, אבקת שום, מלח ופלפל שחור.
2. הניחו את הזיגוג בצד לשימוש מאוחר יותר.

שלב 3: צורבים את רצועות בטן החזיר

1. מניחים את רצועות בטן החזיר ישירות על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם.
2. צורבים כ-1-2 דקות לכל צד עד שמתפתחת פח פריך ויפה.
3. העבר את רצועות בטן החזיר הצרובות לכיריים החיצוניות השטוחות כדי להמשיך בבישול.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. השתמשו באזורי החום השונים כדי לבשל את בטן החזיר למידת העשייה המועדפת עליכם.
2. מברישים את זיגוג החרדל על הרצועות תוך כדי הצלייה.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד, ואז הסר מהאש. הבשר ימשיך להתבשל מעט לאחר ההוצאה.

שלב 5: מגישים ומקשטים

1. תנו לבטן החזיר לנוח כמה דקות.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
3. מגישים חם ונהנים!

טיפים

• לקבלת פריכות נוספת, לחץ קלות את בטן החזיר כלפי מטה על הכיריים השטוח בזמן הצלייה.
• השתמש במדחום דיגיטלי לבשר כדי להבטיח עשייה מדויקת.
• לתת לבשר לנוח לפני ההגשה עוזר לשמור על המיצים שלו לטעם מקסימלי.

וריאציות

1. קיק חריף: הוסף 1 כפית פלפל קאיין ו-1 כף רוטב חריף לזיגוג החרדל.
2. מושרה בצמחי מרפא: מערבבים פנימה 1 כף טימין טרי ורוזמרין לטוויסט ארומטי.
3. חרדל מתוק: הגדילו את הדבש ל-3 כפות והוסיפו 1 כפית סוכר חום.
4. מזוגגת בירה: החליפו חומץ תפוחים ב-2 כפות בירה גרמנית כהה.
5. של שום-אוהב: מכפילים את אבקת השום ומוסיפים 1 שן שום טחונה.

מַסְקָנָה

עם גריל Arteflame, השגת האיזון המושלם בין צריבה פריכה ופנים עסיסי היא ללא מאמץ. הדליקו את הגריל, מרחו את זיגוג החרדל ותיהנו מרצועות בטן חזיר בסגנון גרמני שאי אפשר לעמוד בפניהן!

הזיווגים הטובים ביותר

• סלט תפוחי אדמה גרמני
• לחמניות בייגלה
• כרוב כבוש בגריל
• בירה פילזנר או דונקל גרמנית