צלופח מעושן בגריל גרמני

מָבוֹא

צלופח מעושן בגריל גרמני הוא מנה מעולה המדגישה את הטעמים העשירים המובהקים של צלופח מעושן עם גימור פריך להפליא. על ידי שימוש בגריל Arteflame, אנו משיגים מרקם מושלם - פריך מבחוץ בעודנו נשאר עסיסי ונימוח מבפנים. רשת הגריל המרכזית צורבת בטמפרטורה של מעל 1,000F כדי לנעול לחות, בעוד שרשת הכיריים השטוחה מביאה אותה בעדינות לשלמות. בין אם אתם חובבי פירות ים או בוחנים טעמים חדשים, המנה הזו בטוח תרשים.

מרכיבים

• 2 צלופחים מעושנים שלמים, מנוקים ומרוקנים
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כף מלח ים גס
• 1 כף פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 לימון, פרוס
• שמיר טרי, לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להתחמם כ-20 דקות.
4. ודא שהכיריים השטוחות והשבכה המרכזית מגיעים לטמפרטורת הבישול.

שלב 2: הכן את הצלופח המעושן

1. מברישים את שני הצדדים של הצלופח המעושן בחמאה מומסת.
2. מתבלים באופן שווה במלח ים, פלפל שחור, פפריקה מעושנת ואבקת שום.

שלב 3: צורבים את הצלופח

1. מניחים את הצלופח על רשת הגריל המרכזית על אש גבוהה (1,000F) למשך כדקה אחת לכל צד כדי לצרוב ולפרוך את העור.

שלב 4: מבשלים על המחבת השטוחה

1. העבירו את הצלופח הצרוב על רשת הכיריים השטוחה לעבר הקצוות החיצוניים, שם הטמפרטורה נמוכה יותר.
2. מבשלים עוד 5-7 דקות עד שהם מתחממים מבלי להתייבש.

שלב 5: מגישים

1. הסר את הצלופח 15F לפני הגעה לטמפרטורה הרצויה הסופית כפי שהוא ימשיך בבישול.
2. מקשטים בשמיר טרי ומגישים עם פרוסות לימון.

טיפים

• תנו תמיד לצלופח להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצלייה לבישול אחיד.
• השתמש בעצי הסקה טריים כדי לשמור על להבה יציבה.
• חמאה משפרת טעם יותר מאשר שמן.
• התאם את המיקום על הכיריים כדי לשלוט במהירות הבישול.
• מגישים חם מהגריל לטעם הטוב ביותר.

וריאציות

1. צלופח גרמני מתובל: מוסיפים פלפל קאיין ופתיתי צ'ילי לחום נוסף.
2. צלופח חדורי עשבים: לשפשף ברוזמרין קצוץ, טימין וטרגון לפני הצלייה.
3. צלופח במרינדה הדרים: להשרות במיץ לימון ותפוזים 30 דקות לפני הצלייה.
4. צלופח חמאת שום: לבסס בחמאת שום נוספת במהלך הצלייה לעושר עמוק יותר.
5. צלופח מזוגג סויה: מברישים ברוטב סויה וזיגוג דבש לטעם אומאמי מעט מתוק.

מַסְקָנָה

צלופח מעושן בגריל גרמני הוא פיצוץ של טעמים עמוקים ומעושנים עם גימור פריך אך עסיסי. הצלייה על ה-Arteflame מבטיחה איזון מושלם בין מרקם וטעם. בין אם אתם עוקבים אחר המתכון כפי שהוא או מנסים אחת מהווריאציות, המנה הזו עשירה, מלוחה ומשביעה עמוקה.

הזיווגים הטובים ביותר

• סלט תפוחי אדמה גרמני
• אספרגוס בגריל
• יין ריזלינג פריך
• לחם שיפון כהה
• רוטב שמיר וחרדל