קנוקל חזיר גרמני פריך (Schweinshaxe)

מָבוֹא

שום דבר לא מנצח שוויינשקס גרמנית מסורתית עם העור המתפצפץ הפריך והפנים העדין שלו. באמצעות גריל Arteflame, אנו משיגים קרום מדהים עם מרכז עסיסי להפליא. המפתח למפרק חזיר מושלם מתחיל בחריבה בטמפרטורה גבוהה ואחריו צלייה איטית על הכיריים השטוחים. זה מבטיח טעם ומרקם מקסימליים. התכוננו להרשים עם המתכון האולטימטיבי הזה של מפרקי חזיר בגריל!

מרכיבים

• 2 מפרקי חזיר (כ-2 פאונד כל אחד)
• 2 כפות מלח ים גס
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כף זרעי קימל
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 1 כף חרדל דיז'ון (להגשה)
• 1 כיכר לחם שיפון (להגשה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות בגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להישרף עד שהגריל מגיע לטמפרטורת הבישול האידיאלית תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את פרקי החזיר

1. לייבש את פרקי החזיר במגבת נייר.
2. מתבלים בנדיבות במלח ים, פלפל שחור, זרעי קימל, אבקת שום ואבקת בצל.

שלב 3: צורבים את פרקי החזיר

1. מניחים את פרקי החזיר על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים במשך 3-4 דקות מכל צד כדי לפרך את העור ולנעול את המיצים.

שלב 4: גריל איטי עד לשלמות

1. העבר את פרקי האצבעות הצרובים לכיריים השטוחות החיצוניות, שם הטמפרטורה נמוכה יותר.
2. מברישים בחמאה מומסת ונותנים להם לצלות באיטיות במשך כשעתיים, הופכים מדי פעם.
3. צולים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-175 מעלות צלזיוס.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הסר את פרקי החזיר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-160 מעלות צלזיוס (היא תמשיך להתבשל עד ל-175 מעלות פרנהייט).
2. תנו להם לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
3. מגישים חם עם חרדל דיז'ון ולחם שיפון.

טיפים

• לקבלת עור פריך במיוחד, שפכו את מפרק החזיר במעט מים במהלך תהליך הצלייה האיטי.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת ללא בישול יתר.
• סובב את פרקי האצבעות מעת לעת כדי להבטיח בישול אחיד.
• צולים כמה בצל פרוס וכרוב כבוש על הכיריים השטוחים של ארטפלאם בזמן שהפרקי אצבע מתבשלים לארוחה שלמה.

וריאציות

1. סגנון בווארי: הכריעו את פרקי החזיר בבירה כהה למשך הלילה לקבלת טעם עשיר יותר.
2. עשב שום: הוסף רוזמרין טרי, טימין ושום טחון לטוויסט ארומטי.
3. חָרִיף: לשפשף בפפריקה מעושנת ואבקת צ'ילי לתוספת חום.
4. זיגוג חרדל דבש: מברישים בתערובת של דבש וחרדל דיז'ון במהלך 30 הדקות האחרונות של הצלייה.
5. פיוז'ן אסייתי: מרימים ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום לטוויסט טעים.

מַסְקָנָה

פריך מבחוץ, עסיסי מבפנים - מפרק החזיר הגרמני הזה בגריל הוא שיא בכל בישול. הודות לגריל Arteflame, אתה יכול להשיג קרום מושלם באיכות מסעדת סטייקים תוך שמירה על הבשר רך להפליא.הדלק את הגריל שלך ותיהנה מהמעדן הגרמני האולטימטיבי הזה!

הזיווגים הטובים ביותר

• כרוב כבוש בסגנון גרמני
• כופתאות תפוחי אדמה (Kartoffelknödel)
• בייגלה וגבינת בירה
• חרדל גרמני וחמוצים
• כוס גבוהה של בירה בווארית קרה כקרח