שיפודי פטריות בגריל גרמני

מָבוֹא

שיפודי פטריות בסגנון גרמני צלויים בגריל לשלמות מעושנת, עמוסים בטעמים מלוחים. מושלם כתוספת או מנה ראשונה, הם מביאים את האומאמי הטבעי של פטריות תוך קבלת קרום מקורמל טעים על גריל ארטפלם. החום הגבוה של הגריל נועל את המיצים, ויוצר ביס עדין וטעים בכל פעם!

מרכיבים

• 1 ק"ג קרמיני או פטריות כפתורים, מנוקים
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף חרדל גרמני
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• שיפודים (עץ או מתכת)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בתוך הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות.
4. הדליקו את מפיות הנייר ותנו לעצי הסקה להתלקח.
5. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: מכינים את המרינדה

1. בקערה, טורפים יחד חמאה מומסת, שום טחון, חרדל גרמני, רוטב ווסטרשייר, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל שחור.
2. שמור כמות קטנה של מרינדה לביסה.

שלב 3: הכריעו את הפטריות

1. מניחים את הפטריות הנקיות בקערה גדולה.
2. יוצקים את המרינדה על הפטריות ומערבבים היטב לציפוי אחיד.
3. מניחים לפטריות להכבות במשך 15 דקות לפחות.

שלב 4: משפדים את הפטריות

1. משחילים את הפטריות הכבושות על שיפודים, מוודאים שהן מרווחות באופן שווה.

שלב 5: צולים את שיפודי הפטריות

1. הניחו את השיפודים על רשת הכיריים השטוחה, מקמו אותם קרוב יותר למרכז לחום גבוה.
2. צולים כ-5-7 דקות לכל צד, ומדי פעם מבסוטים במרינדה השמורה.
3. הזיזו את השיפודים לכיוון הקצוות החיצוניים אם הם צריכים גימור עדין.

שלב 6: מקשטים ומגישים

1. מוציאים את השיפודים מהגריל.
2. מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה על הפטריות.
3. מגישים חם כתוספת טעימה או כמנה ראשונה.

טיפים

• השתמשו בשיפודי מתכת כדי למנוע שריפה, או השרו שיפודי עץ במים למשך 30 דקות לפחות לפני הצלייה.
• לתוספת טעם, הוסיפו שפריץ של בירה למרינדה.
• מסדרים את השיפודים באזורי חום שונים כדי להבטיח בישול אחיד.
• הגישו את הפטריות מיד לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.

וריאציות

1. עשב גבינה: מוסיפים למרינדה פרמזן מגורר ורוזמרין קצוץ לקבלת טעם גבינתי עשיר.
2. קיק חריף: שלבו קורט פתיתי פלפל אדום וקצת רוטב חריף לנגיסה חריפה יותר.
3. מתוק וחריף: מערבבים פנימה כפית דבש וחומץ תפוחים לקבלת רמז של מתיקות.
4. בייקון מעושן: עוטפים את הפטריות ברצועות בייקון דקות לפני השיפוד למגע מעושן.
5. זיגוג בלסמי: לטפטף צמצום בלסמי על השיפודים המוגמרים לזיגוג מתוק וחריף.

מַסְקָנָה

שיפודי פטריות גרמניות בגריל הם תוספת מלוחה וטעימה או מתאבן שמשתלב יפה עם בשרים וירקות בגריל. החום הגבוה של גריל ארטפלאם מבטיח שכל פטרייה מקורמלת בצורה מושלמת, נועלת מיצים וטעמים.נסה וריאציות שונות שיתאימו לטעמכם ותהנו לצלות את האוכל שלכם לשלמות על ה-Arteflame!

הזיווגים הטובים ביותר

• בראטוורסט או נקניקיות בגריל
• סטייק צרוב בחמאה
• סלט תפוחי אדמה גרמני
• בייגלה רכים עם חרדל
• בירת לאגר או חיטה מרעננת