גרמני צמחי עשב גרמניים עם גריל גריל

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים של חלצי חזיר גרמני מסורתי, מושבע בעשבי תיבול טריים וצלוי בצורה מושלמת על הארטפלאם. מתכון זה משתמש בטכניקת חריכה הפוכה כדי ליצור חלצי חזיר עסיסי ונימוח עם קרום שאי אפשר לעמוד בפניו. בגריל לשלמות על אש עצים, המנה שלך תהיה בעלת טעם עמוק ומעושן שמשתלב יפה לצדדים לבביים.

מרכיבים

• 1 (3-4 פאונד) חלצי חזיר
• 2 כפות טימין טרי, קצוץ
• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף אבקת שום
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כף חרדל דיז'ון
• עצים למדורה (מומלץ עץ אלון או היקורי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את הנייר ומניחים לאש להתבסס.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: מכינים את חלצית החזיר

1. בקערה קטנה מערבבים יחד טימין טרי, רוזמרין, פטרוזיליה, אבקת שום, מלח ופלפל שחור.
2. משפשפים את חלצי החזיר באופן שווה בחרדל דיז'ון, ואז מצפים בנדיבות בתערובת עשבי התיבול.
3. מטפטפים חמאה מומסת על בשר החזיר לשיפור הטעם.

שלב 3: צורבים את חלצית החזיר

1. מניחים את חלצית החזיר על רשת הגריל המרכזית וצורבים כ-2-3 דקות לכל צד כדי לנעול את המיצים.

שלב 4: מבשלים לשלמות

1. העבירו את חלצית החזיר הצרובה אל רשת הכיריים השטוחה.
2. מבשלים את חלצית החזיר על אזור חום בינוני, הופכים מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135 מעלות צלזיוס.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. הסר את חלצית החזיר מהגריל כשהטמפרטורה הפנימית שלו היא 135 מעלות צלזיוס (היא תעלה ל-150 מעלות צלזיוס בזמן מנוחה).
2. תן לזה לנוח 10 דקות לפני שפורסים.

טיפים

• השתמש תמיד בעץ לטעם אותנטי ומעושן.
• הזיזו את חלצית החזיר סביב הכיריים לקבלת עשייה אחידה.
• המנוחה של הבשר מאפשרת למיצים להתפזר באופן שווה.

וריאציות

1. חלצי חזיר גרמני מתובל: הוסף 1 כף פפריקה וכפית פלפל קאיין לטוויסט לוהט.
2. חמאת שום חלצי חזיר: הגדילו את אבקת השום ל-2 כפות וערבבו חמאה עם שיני שום כתושות.
3. חלצי חזיר עם חרדל: הכפילו את חרדל הדיז'ון כדי להעצים את הזיגוג החריף.
4. חלצי חזיר במרינדה בבירה: להשרות את החזיר בבירה גרמנית במשך שעתיים לפני הצלייה.
5. בשר חזיר עטוף בייקון מעושן: עוטפים את החלציים ברצועות בייקון כדי להוסיף עישון נוסף.

מַסְקָנָה

צליית חלצית חזיר גרמנית על הארטפלאם היא חוויה שהופכת את המנה הקלאסית הזו ליצירת מופת מעושנת ועסיסית. על ידי שימוש בטכניקת החריכה ההפוכה, אתה מבטיח רך בפנים וקרום טעים. נסה וריאציות שונות שיתאימו לטעם שלך, ותיהנו מחוויית צלייה יוצאת דופן באמת.

הזיווגים הכי טובים

• סלט תפוחי אדמה גרמני: רוטב החרדל החריף משלים את בשר החזיר בצורה מושלמת.
• כְּרוּב כָּבוּשׁ: מוסיף איזון מסורתי, מעט חמצמץ למנה.
• אספרגוס בגריל: מבשלים אותו על הארטפלאם לקבלת ארומה חרוכה ומעושנת.
• לאגר גרמני או בירת חיטה: משפר את הטעמים המסורתיים של המנה הזו.