חזה ברווז גרמני בגריל עם זיגוג כתום

מָבוֹא

עסיסי, טעים וצרוב בצורה מושלמת, חזה ברווז בגריל בהשראה גרמנית עם זיגוג כתום מבושל לשלמות על גריל ארטפלאם. בשיטת החריבה ההפוכה, אנו נועלים כל טיפת טעימה תוך השגת קרום מקורמל מדהים. המתיקות הטבעית של זיגוג התפוז מעצימה את טעמו העשיר של הברווז, והופכת אותו למאכל שאי אפשר לעמוד בפניו לכל אירוע.

מרכיבים

• 2 חזה ברווז
• 1/2 כוס מיץ תפוזים טרי
• 2 כפות דבש
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כפית רוטב סויה
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 2 כפות חמאה
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1 כפית גרידת תפוז

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם.

שלב 2: הכן את חזה הברווז

1. בעזרת סכין חדה, חורצים את העור של חזה הברווז בתבנית צולבת.
2. מתבלים את שני צידי הברווז במלח, פלפל ואבקת שום.

שלב 3: הכינו את זיגוג התפוז

1. על הכיריים של Arteflame, ממיסים חמאה ליד הקצה החיצוני.
2. מוסיפים מיץ תפוזים, דבש, חרדל דיז'ון, רוטב סויה וגרידת תפוז.
3. מבשלים עד שהזיגוג מסמיך, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 4: צורבים את הברווז

1. מניחים את חזה הברווז עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים 2-3 דקות עד שהעור מזהיב ופריך.
3. הופכים וצורבים את הצד השני במשך 1-2 דקות.

שלב 5: מבשלים עד תום

1. העבירו את חזה הברווז לרשת הכיריים השטוחה.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130°F עבור מדיום-רייר.
3. מברישים בנדיבות בזיגוג התפוז תוך כדי בישול.

שלב 6: מנוחה והגשה

1. הסר את הברווז כשהטמפרטורה היא 115 מעלות צלזיוס (הוא ימשיך להתבשל).
2. תנו לו לנוח 5 דקות לפני שפורסים.
3. מטפטפים זיגוג נוסף ומגישים מיד.

טיפים

• תנו תמיד לבשר לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על מיצים.
• אם העור לא פריך מספיק, צורבים אותו כמה שניות נוספות.
• התאם את זמני הבישול בהתאם למידת העשייה המועדפת עליך.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח בישול מושלם.

וריאציות

1. זיגוג כתום חריף: מוסיפים 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש לזיגוג לחום נוסף.
2. זיגוג הדרים עשבים: להשרות טימין טרי או רוזמרין לטוויסט ארומטי.
3. זיגוג עם ג'ינג'ר: הוסף כפית ג'ינג'ר טרי מגורר לקבלת עומק חם של טעם.
4. זיגוג בירה גרמנית: החליפו מחצית ממיץ התפוזים בבירה גרמנית כהה לקבלת עושר מאלטי.
5. זיגוג תפוז בלסמי: החלף את רוטב הסויה בחומץ בלסמי לאיזון דק של מתיקות.

מַסְקָנָה

שליטה בחזה ברווז בגריל על ה-Arteflame מספק עור פריך, בשר עסיסי וזיגוג כתום מקורמל שמתאים בצורה מושלמת. בצע את שיטת החריכה ההפוכה, השתמש במרכיבים הטובים ביותר, והרשים את האורחים שלך עם יצירת מופת ראויה למסעדה.

הזיווגים הטובים ביותר

• סלט תפוחי אדמה גרמני
• אספרגוס בגריל
• סלאו כרוב אדום
• ריזלינג גרמני בעל גוף או בירה דונקל גרמנית כהה