צלעות חזיר מזוגגות סיידר גרמניות על גריל החממה

מרכיבים

• 2 מתלים של צלעות חזיר
• 1 כוס סיידר תפוחים גרמני
• 1/2 כוס חומץ תפוחים
• 1/4 כוס סוכר חום
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח
• 2 כפות חמאה (לצלייה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות וממתינים כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם.

שלב 2: הכן את זיגוג הסיידר

1. בקערה קטנה, טורפים יחד את סיידר תפוחים גרמני, חומץ תפוחים, סוכר חום, חרדל דיז'ון ורוטב ווסטרשייר.

שלב 3: מתבלים וצורבים את הצלעות

1. משפשפים את הצלעות בפפריקה מעושנת, אבקת שום, פלפל שחור ומלח.
2. מניחים את הצלעות על רשת הגריל המרכזית וצורבים במשך 3-4 דקות לכל צד כדי לנעול מיצים.

שלב 4: גריל איטי על הכיריים השטוח

1. העבירו את הצלעות אל רשת הכיריים השטוחה, מקמו אותן ליד הקצה החיצוני לאזור חום נמוך יותר.
2. מבססים את הצלעות בזיגוג הסיידר כל 10-15 דקות.
3. צולים כ-1.5-2 שעות, הופכים מדי פעם.

שלב 5: הניחו את הצלעות

1. הסר את הצלעות מהגריל כשהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 195 מעלות פרנהייט.
2. תנו להם לנוח 10 דקות לפני שפורסים ומגישים.

טיפים

• הסר תמיד את הבשר מהגריל 15 מעלות פרנהייט לפני הטמפרטורה הרצויה מכיוון שהוא ימשיך להתבשל לאחר ההסרה.
• השתמשו ברשת הגריל המרכזית לצריבה מושלמת באיכות מסעדת סטייקים.
• מרחו חמאה על הכיריים העליון השטוח לקבלת טעם עשיר במיוחד.
• צולים כמה ירקות על הכיריים השטוחים בזמן שהצלעות מתבשלות לארוחה שלמה.

וריאציות

• צלעות דבש חריפות: הוסף 2 כפות דבש וכפית פלפל קאיין לזיגוג לבעיטה מתוקה-חריפה.
• צלעות מייפל בורבון: החליפו את הסיידר בסירופ מייפל והוסיפו 2 כפות בורבון לטעם עשיר ועמוק.
• צלעות עשב שום: הוסף 1 כף משחת שום וכפית טימין טרי לשפשוף לטעם צמחי יותר.
• צלעות בהשראת אסיה: השתמשו ברוטב סויה במקום ברוטב ווסטרשייר והוסיפו 1 כפית ג'ינג'ר לטוויסט אסייתי.
• צלעות ברביקיו מעושנות: מערבבים פנימה 1/2 כוס רוטב BBQ עם הזיגוג לטעם מעושן קלאסי.

מַסְקָנָה

צלעות חזיר מזוגגות בסיידר גרמנית הנצלות על הארטפלאם מספקות איזון מושלם של טעמים חריפים, מתוקים ומעושנים. צריבה בחום קיצוני נועלת את הלחות, בעוד צלייה איטית בחלק העליון השטוח מבטיחה רוך. נסה וריאציות שונות כדי ליצור את הגרסה האהובה עליך של המנה הזו!

הזיווגים הכי טובים

• סלט תפוחי אדמה גרמני
• כרוב כבוש בגריל ובראטוורסט
• בייגלה רכים עם חרדל
• שטרודל תפוחים לקינוח
• פילזנר גרמני קר או hefeweizen