סטייק חזיר גרמני במרינדה בבירה על הארטפלאם

מָבוֹא

התכוננו ליצירת מופת בגריל שאי אפשר לעמוד בפניה! סטייקים חזיר גרמניים במרינדת בירה נצרבים בלהבה לשלמות על גריל ארטפלאם, ומספקים טעם עסיסי ומעושן עם קרום עשיר ומקורמל. על ידי שימוש בשיטת הצריבה ההפוכה, תוכל לנעול מיצים טעימים ולהשיג את העשייה המושלמת. הדליקו את ה-Arteflame שלכם והחלו לצלות!

מרכיבים

• 4 סטייקים של כתף חזיר (עובי של בערך 1 אינץ')
• 2 כוסות בירה גרמנית (כגון פילזנר או Hefeweizen)
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית מלח
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 2 כפות חמאה (לצלייה)

הוראות

שלב 1: הכן את המרינדה

1. בקערה גדולה שלבו את הבירה הגרמנית, השום הטחון, חרדל דיז'ון, פפריקה מעושנת, פלפל שחור, מלח ורוטב ווסטרשייר.
2. מקציפים היטב את התערובת לאיחוד.

שלב 2: הכריעו את סטייק החזיר

1. מניחים את סטייק החזיר בכלי רדוד או בשקית ניתנת לסגירה חוזרת.
2. יוצקים את המרינדה על הסטייקים, מוודאים שהם מצופים במלואם.
3. מכסים ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות, או עדיף למשך הלילה למקסימום טעם.

שלב 3: הפעל את גריל ארטפלאם

1. הניחו שלוש מפיות נייר בגריל ויוצקים עליהן שמן צמחי.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 4: צורבים את סטייק החזיר

1. מוציאים את סטייק החזיר מהמרינדה ומייבשים.
2. מניחים כמות קטנה של חמאה על רשת הגריל המרכזית.
3. צורבים את סטייקי החזיר על רשת הגריל המרכזית ב-1,000 מעלות צלזיוס למשך 1-2 דקות לכל צד כדי ליצור קרום עשיר ומקורמל.

שלב 5: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבר את סטייק החזיר הצרוב אל הכיריים השטוחים המקיפים את רשת הגריל.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה.
3. מוציאים מהגריל, נחים 5 דקות ומגישים חם.

טיפים

• הכריעו את החזיר למשך 4 שעות לפחות כדי להחדיר טעם עמוק.
• השתמש בחמאה במקום בשמן לטעם עשיר יותר.
• עקוב אחר אזורי החום השונים ב-Arteflame כדי לשלוט בטמפרטורות הבישול.
• תנו לסטייקים לנוח כדי להבטיח שהם ישמרו על המיצים שלהם.

וריאציות

1. סטייקים גרמניים חריפים: מוסיפים למרינדה פתיתי פלפל אדום כתוש ופלפל קאיין לבעיטה פיקנטית.
2. סטייקים גרמניים עם עשבי תיבול: הוסף רוזמרין טרי וטימין למרינדה לחוויה ארומטית עמוקה יותר.
3. גרסה מתוקה וחריפה: מערבבים דבש ומעט חומץ תפוחים לתוך המרינדה לאיזון של מתיקות וחומציות.
4. סטייק חזיר של שום-מאהב: הוסף משחת שום קלוי למרינדה לקבלת טעם שום עמוק ועשיר.
5. סטייק חזיר בווארי מעושן: הוסף מעט עשן נוזלי למרינדה כדי לשפר את הטעם המעושן.

מַסְקָנָה

סטייקים חזיר גרמניים במרינדה אלה הם מחליף משחק מוחלט בגריל של ארטפלאם. הלהבה העזה נועלת את המיצים, בעוד הכיריים השטוחים מבטיחים בישול אחיד מבלי להישרף.נסה וריאציות שונות שיתאימו לטעם שלך ותיהנו משלמות הצלייה בכל פעם!

הזיווגים הטובים ביותר

• כרוב כבוש בגריל בסגנון גרמני
• תפוחי אדמה צלויים עם חמאה
• חרדל בסגנון גרמני לטבילה
• בירה גרמנית קרה (פילסנר או Hefeweizen)
• לחמניות בייגלה בגריל