פילה דגים מכוסה בירה גרמנית על גריל Arteflame

מָבוֹא

שום דבר לא מנצח פילה דגים פריכים ומוזהבים בבירה צבועה בגריל לשלמות על הארטפלאם. החום האחיד של הכיריים השטוח אוטם את הטעם, בעוד שרשת הגריל המרכזית מעניקה בדיוק את המגע הנכון של פריכות. מנת הדג הזו בהשראה גרמנית מלאה בטעם ומרקם, מה שהופך אותה לחובה מוחלטת!

מרכיבים

• 4 פילה של דג לבן (בקלה, דלעת או פולוק)
• 1 כוס קמח לכל מטרה
• 1/2 כוס עמילן תירס
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כוס בירה גרמנית קרה
• 1 ביצה
• 4 כפות חמאה
• פלחי לימון להגשה
• רוטב טרטר לטבילה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש לחמם את הגריל למשך 20 דקות.

שלב 2: מכינים את בלילת הבירה

1. בקערה טורפים יחד קמח, עמילן תירס, מלח, פלפל, אבקת שום, פפריקה מעושנת ואבקת אפייה.
2. יוצקים פנימה באיטיות את הבירה הגרמנית הקרה תוך כדי טריפה מתמשכת.
3. טורפים פנימה את הביצה עד לקבלת בלילה חלקה וסמיכה.

שלב 3: מצפים את פילה הדג

1. מייבשים את פילה הדג במגבת נייר.
2. מצפים כל פילה באופן שווה בבלילת הבירה.

שלב 4: צולים את פילה הדג

1. מניחים חמאה על רשת הכיריים השטוחה הלוהטת של גריל ארטפלאם.
2. הניחו בזהירות את פילה הדג החבוט על הכיריים, ליד המרכז החם יותר.
3. מבשלים כ-3-4 דקות לכל צד עד להזהבה ופריכה.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מוציאים את הדג מהגריל. תן לזה לנוח דקה.
2. מגישים עם פלחי לימון ורוטב טרטר.

טיפים

• שומרים את הבירה קרה לבלילה פריכה יותר.
• יבשו את הדג לפני הציפוי כדי לעזור לבלילה להידבק טוב יותר.
• השתמש בחמאה לטעם עשיר ולצריבה אחידה.
• מבשלים את הדג ליד המרכז החם יותר לפריכה מהירה.

וריאציות

• גרסה חריפה: מוסיפים לבלילה פלפל קאיין ורוטב חריף לבעיטה פיקנטית.
• מושרה בצמחי מרפא: מערבבים פנימה שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק לקבלת תווים צמחיים טריים.
• קראנץ' צ'יזי: מוסיפים פרמזן מגורר לבלילה לקבלת קרום גבינתי.
• ללא גלוטן: החליפו קמח ללא גלוטן ועמילן תירס בטוויסט של GF.
• בייגלה קרום: מרסקים בייגלה רכים ומערבבים אותם לתוך הבלילה למגע גרמני אותנטי.

מַסְקָנָה

צלייה של פילה הדגים האלה בבירה על גריל ארטפלאם יוצרת מנה פריכה, עסיסית ומלאת טעם. בין אם תגישו אותו עם רוטב טרטר או לצד צ'יפס, המעדן הזה בהשראה גרמנית יהיה מועדף מיידי.

הזיווגים הטובים ביותר

• סלט תפוחי אדמה גרמני לצד אותנטי.
• בירה בווארית קרה להעצמת הטעמים.
• אספרגוס או קישואים בגריל כאיזון טרי.