חמאת שום צדפות בגריל על הארטפלאם
מרכיבים
- 12 צדפות טריות
- 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
- 1 כף מיץ לימון
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/4 כוס פרמזן מגוררת (לא חובה)
- פלחי לימון להגשה
הוראות
שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם
- יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל ארטפלאם.
- עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
- הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח חם ומוכן.
שלב 2: הכן את חמאת השום
- בקערה קטנה מערבבים את החמאה המומסת, השום הטחון, הפטרוזיליה, מיץ הלימון, הפפריקה המעושנת, המלח והפלפל השחור.
- מערבבים היטב למיזוג הטעמים.
שלב 3: צולים את הצדפות
- מניחים את הצדפות ישירות על הכיריים, כשהצד המעוגל כלפי מטה.
- מבשלים כ-5-7 דקות עד שהקליפות מתחילות להיפתח מעט.
- השתמש במלקחיים כדי לפתוח בזהירות את הקליפות לחלוטין, תוך שמירה של כמה שיותר מיץ בפנים.
שלב 4: מוסיפים חמאת שום ומסיימים
- כף 1 כפית חמאת שום לתוך כל קליפת צדפה.
- ממשיכים בצלייה כ-2 דקות נוספות עד שהחמאה מבעבעת וריחנית.
- לתוספת טעם, מפזרים גבינת פרמזן על הצדפות ונותנים לה להימס.
שלב 5: מגישים ונהנים
- מוציאים את הצדפות מהגריל ומסדרים אותן על צלחת הגשה.
- מקשטים בפטרוזיליה נוספת ומגישים עם פלחי לימון.
- תהנו מיד בעודו חם.
טיפים
- השתמשו בצדפות טריות וחיות לקבלת הטעם הטוב ביותר.
- היזהר בעת טיפול בקונכיות צדפות חמות מכיוון שהן שומרות על החום.
- מבשלים צדפות רק עד שהן נפתחות; בישול יתר יכול להפוך אותם לגומיים.
- הוספת מעט פלפל אדום כתוש יכולה לשפר את רוטב החמאה בבעיטה קלה.
וריאציות
- צדפות קייג'ון חריפות: הוסף 1 כפית תיבול קייג'ון לחמאת השום לבעיטה נועזת ומתובלת.
- צדפות בהשראת אסיה: מחליפים פטרוזיליה בכוסברה קצוצה ומוסיפים מעט רוטב סויה ושמן שומשום.
- צדפות חמאת עשבים: השתמשו בתערובת של טימין, עירית ורוזמרין במקום פטרוזיליה.
- צדפות בייקון וגבינה: למעלה צדפות עם חתיכות בייקון פריכות וצ'דר מגורר לפני הצלייה הסופית.
- לימון שום צדפות: הגדילו את מיץ הלימון ל-2 כפות והוסיפו מעט גרידת לימון לטעם נוסף של הדרים.
מַסְקָנָה
צדפות בגריל חמאת שום קלות להכנה ועמוסות בטעם. גריל ה-Arteflame מבטיח בישול אחיד, ומאפשר לצדפות לאדות במיצים שלהן תוך ספיגת חמאת השום העשירה. הרשים את האורחים שלך עם מנה גורמה אך פשוטה זו.
הזיווגים הטובים ביותר
- סוביניון בלאן פריך או שרדונה יבש
- באגט טרי לספיגת רוטב החמאה
- צד של אספרגוס או קישואים בגריל
- סלט פירות ים קל עם רוטב הדרים
