ריבייה רוחשת צרפתית עם חמאת שאלוט

מָבוֹא

אין כמו סטייק ריבי בגריל מושלם, במיוחד כשהוא משופר עם חמאה יוקרתית ספוג שאלוט. באמצעות גריל Arteflame, אנו משיגים צריבה מדהימה באיכות של מסעדת סטייקים במעל 1,000 מעלות פרנהייט על רשת הגריל המרכזית, נועלים מיצים לפני שמביאים אותו לעשייה המושלמת על הכיריים השטוחים. שיטה זו יוצרת קרום מקורמל להפליא ופנים רך וטעים. עקוב אחר המתכון הזה כדי לחוות יצירת מופת אמיתית בהשראה צרפתית ישירות מהחצר האחורית שלך.

מרכיבים

• 2 סטייקים ריביים (עובי 1.5 אינץ')
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 שאלוט, טחון דק
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• מלח ים, לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 1 ענף טימין טרי, קצוץ דק
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כפית מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות במרכז גריל הארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. אפשר 20 דקות לגריל להגיע לטמפרטורה.

שלב 2: מכינים את חמאת השאלוט

1. על רשת הכיריים השטוחה, ממיסים את החמאה ליד הקצה החיצוני.
2. מוסיפים שאלוט טחון דק ושום, מטגנים עד לריח.
3. מערבבים פנימה טימין, חרדל דיז'ון ומיץ לימון.
4. מערבבים היטב, ואז מניחים בצד על אזור קריר יותר של הרשת כדי לשמור על חום.

שלב 3: צורבים את הסטייקים של Ribeye

1. מתבלים בנדיבות את סטייק הריבי במלח ים ופלפל שחור.
2. מניחים את הסטייקים על רשת הגריל המרכזית וצורבים 60-90 שניות לכל צד.
3. לאחר שנוצר קרום חום עמוק, העבר את הסטייקים אל הכיריים השטוחים.

שלב 4: סיים את הבישול עד למידת העשייה הרצויה

1. מבשלים את הסטייקים על הכיריים השטוחים, הופכים מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית היא 15 מעלות צלזיוס מתחת לרמת העשייה הרצויה.
2. מוציאים את הסטייקים ונותנים להם לנוח 5 דקות.

שלב 5: מגישים עם חמאת שאלוט

1. מעל כל סטייק ריבי כף נדיבה של חמאת שאלוט.
2. הניחו לחמאה להימס לתוך הסטייקים לפני ההגשה.

טיפים

• תן תמיד לסטייקים שלך לנוח לאחר הבישול כדי לשמר את המיצים.
• השתמשו במדחום לבשר לקבלת דיוק בהגעה לעשייה המועדפת עליכם.
• מבשלים ליד המרכז החם יותר של הכיריים לצריבה טובה, ואז זז לכיוון ההיקף החיצוני כדי לשלוט במידת העשייה.

וריאציות

1. חמאת עשבים צרפתיים: החליפו את הטימין בתערובת של עשבי תיבול צרפתיים מסורתיים כמו טרגון, רוזמרין ועירית.
2. חמאת כמהין: מוסיפים כפית שמן כמהין לחמאת השאלוט לטוויסט דקדנטי.
3. חמאת גבינה כחולה: מערבבים פנימה גבינה כחולה מפוררת לטעם עשיר וקרמי.
4. חמאת שום חריפה: הוסף קורט קאיין ושום נוסף לבעיטה פיקנטית.
5. חמאת פטריות: מטגנים פטריות קצוצות דק בחמאה לחלופה ארצית ועמוסה באומאמי.

הזיווגים הטובים ביותר

• תפוחי אדמה צלויים פריכים צלויים על הכיריים השטוחים.
• אספרגוס צלוי מוברש בחמאה מומסת.
• תוספת של באגט צרפתי טרי כדי לספוג את חמאת השאלוט.
• כוס יין בורדו בעל גוף מלא.

מַסְקָנָה

השימוש בגריל Arteflame כדי ליצור את ה-ribeye המרעיש הזה מבטיח חוויה יוצאת דופן באיכות מסעדת סטייקים, ממש בבית. חמאת השאלוט מוסיפה טאצ' גימור יוקרתי, והופכת כל ביס לתענוג. התנסו עם וריאציות כדי למצוא את שילוב הטעמים האהוב עליכם, ותהנו מהצלייה לשלמות!