כבד ברווז צרפתי צרוב עם שמן כמהין

מָבוֹא

שלטו באומנות הבישול של כבד ברווז צרוב עם שמן כמהין על גריל ארטפלאם. המעדן הצרפתי העדין הזה נצרב להפליא בחום גבוה כדי לנעול את כל הטעם ולאחר מכן סיים לשלמות על הכיריים השטוחים. מטפטף בשמן כמהין ריחני, המנה האלגנטית הזו עמוסה בטעם ומרקם יוקרתיים. עקוב אחר המדריך הזה שלב אחר שלב כדי להרשים את האורחים שלך עם מנה באיכות מסעדה העשויה כולה על גריל ה-Arteflame שלך!

מרכיבים

• 4 פרוסות כבד אווז טרי (כבד ברווז), בעובי של כ-1/2 אינץ'
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1/2 כפית מלח ים גס
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף שמן כמהין איכותי
• 1 כף עירית קצוצה דק (לקישוט)
• אופציונלי: 1/2 כפית זיגוג בלסמי לתוספת טעם

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ה-Arteflame שלך

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את הנייר כדי להצית את עצי ההסקה והניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את כבד האווז

1. יבשו את פרוסות כבד האווז בעזרת מגבת נייר כדי להסיר עודפי לחות.
2. מתבלים כל פרוסה במלח ים גס ופלפל שחור גרוס טרי.

שלב 3: צורבים את כבד האווז

1. מניחים את פרוסות כבד האווז ישירות על רשת הגריל המרכזית לצריבה אינטנסיבית ב-1,000 מעלות פרנהייט.
2. מבשלים כ-30-40 שניות מכל צד עד שנוצר קרום זהוב פריך.

שלב 4: סיים את הבישול על המחבת השטוחה

1. העבירו את כבד האווז הצרוב אל רשת הכיריים השטוחה כדי לסיים את הבישול לדרגה הרצויה.
2. הסר את כבד האווז כאשר הטמפרטורה הפנימית היא בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד שלך, מכיוון שהוא ימשיך בבישול לאחר הסרתו מהגריל.

שלב 5: צלחת וקישוט

1. מטפטפים כל פרוסת כבד אווז בשמן כמהין איכותי.
2. מקשטים בעירית קצוצה דק וזיגוף קל של זיגוג בלסמי אם רוצים.

טיפים

• השתמש תמיד בכבד אווז טרי ואיכותי לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר.
• שימוש בחמאה במקום שמן מבטיח טעם עשיר ומשפר את הפריכות.
• אין לבשל יתר על המידה כבד אווז; צריך להיות לו פנים רך וחמאתי.
• אם כבד אווז משחרר יותר מדי שומן במהלך הצריבה, השתמש בו לבישול מרכיבים אחרים.
• הגישו מיד לחוויה הטובה ביותר שכן כבד אווז עדיף ליהנות חם.

וריאציות

1. מזוגג דבש: הוסף טפטוף קל של דבש לפני ההגשה לקבלת ניגודיות מתוקה.
2. תאנה וכבד אווז: מגישים לצד תאנים צלויות לניגוד פירות טריים.
3. הפחתת ברנדי: מכסים את הרשת עם שפריץ ברנדי ומטפטפים על כבד האווז.
4. חמאת שום: מטגנים שום טחון בחמאה ומטפטפים על כבד האווז.
5. כבד אווז עם בצל מקורמל: מגישים על מצע של בצל מקורמל מתוק.

מַסְקָנָה

בישול כבד ברווז צרוב עם שמן כמהין על גריל ארטפלאם מבטיח מעדן צרוב מושלם וטעים באיכות מסעדה. בהכנה קפדנית ותשומת לב לפרטים תוכלו להשיג מנה יוקרתית שנמסה בפה ומשמחת את בלוטות הטעם. תיהנו מהמעדן הצרפתי הזה עם הזיווגים המושלמים למטה!

הזיווגים הטובים ביותר

• כוס יין סאוטרנס לזיווג כבד אווז קלאסי.
• בריוש קלוי או לחם צרפתי פריך לתוספת מרקם.
• אגסים או תפוחים בגריל לניגודיות מתוקה ומלוחה.
• סלט אורוגולה קליל עם ויניגרט בלסמי.