צלעות חזיר בגריל בגריל בשילוב עשבים צרפתיים

מָבוֹא

תיהנו מהטעם של האזור הכפרי הצרפתי עם צלעות חזיר בגריל עסיסיות, מושרות עשבים. צרובים לשלמות על גריל ארטפלאם, הם מספקים עומק טעם ללא תחרות.

מרכיבים

• 4 צלעות חזיר עם עצם, בעובי של כ-1 אינץ'
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 כפות טימין טרי, קצוץ
• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית מלח ים גס
• ½ כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף דבש
• 1 כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר
• עֵצֵי הַסָקָה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים אותם במרכז הגריל ועורמים עצי הסקה מעל.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להצטבר. תוך כ-20 דקות הגריל יהיה מוכן לבישול.

שלב 2: הכן את צלעות החזיר

1. בקערה קטנה מערבבים חמאה מומסת, טימין, רוזמרין, פטרוזיליה, שום, מלח ופלפל.
2. טורפים פנימה חרדל דיז'ון, מיץ לימון ודבש.
3. משפשפים את התערובת בנדיבות על שני הצדדים של צלעות החזיר.
4. נותנים לצלעות לשבת בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות לספיגת הטעמים.

שלב 3: צורבים את צלעות החזיר

1. מניחים את צלעות החזיר על רשת הגריל המרכזית מעל חום של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כל קצוץ במשך 2 דקות לכל צד כדי לנעול מיצים וליצור קרום טעים.

שלב 4: סיים את הבישול על החלק העליון השטוח

1. העבר את צלעות החזיר הצרובות לכיריים השטוחות של ארטפלאם.
2. מבשלים אותם על אזור חום בינוני עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 135 מעלות פרנהייט.
3. מסירים אותם מהגריל ונותנים להם לנוח; הטמפרטורה תעלה ל-145°F בזמן מנוחה.

טיפים

• תנו תמיד לצלעות החזיר לנוח 5 דקות לפני ההגשה כדי לשמור על המיצים שלהן.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת ללא בישול יתר.
• חמאה משפרת את הטעם יותר משמן זית - השתמשו בה בנדיבות.
• צולים ירקות לצד צלעות החזיר על הכיריים השטוחים לארוחה שלמה.

וריאציות

1. סגנון פרובנס: הוסף לבנדר ועשבים דה פרובאנס לתערובת עשבי התיבול לקבלת טוויסט צרפתי אותנטי.
2. חמאת שום מושבעת: הגדילו את השום ל-6 שיני וערבבו פנימה מחית שום צלויה לטעם עמוק יותר.
3. פפריקה מעושנת: החליפו את החרדל בפפריקה מעושנת והוסיפו קורט קאיין לבעיטה מעושנת יותר.
4. תענוג עשבי תיבול לימון: הכפילו את כמות מיץ הלימון והגרידת לגימור הדרים בהיר יותר.
5. בלסמי דבש: החליפו דבש בזיגוג בלסמי למרינדה חריפה ועשירה.

מַסְקָנָה

צלעות חזיר עם עשבי תיבול צרפתיים אלו מספקות צריבה באיכות של מסעדת סטייקים ואת הטעמים העשירים של עשבי תיבול טריים. מבושלים לחלוטין על גריל Arteflame, הם תצוגה מושלמת של מצוינות הצלייה שלו.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• תפוחי אדמה צלויים ברוזמרין מבושלים על הכיריים השטוחים
• כוס רוזה צרפתי צונן
• פטריות מוקפצות בחמאה