טארט פלמבה בגריל צרפתי על ארטפלאם

מָבוֹא

Tarte Flambee, הידוע גם בשם Flammkuchen, הוא קלאסיקה אלזסית הכוללת קרום דק ופריך עם מרכיבים מלוחים. על ידי צלייתו על ה-Arteflame, אתה משיג שילוב שאין לעמוד בפניו של קצוות חרוכים ותוספות קרמיות ונמסות עם טעם עדין של עץ.

מרכיבים

• 1 בצק פיצה מוכן מראש, מגולגל דק
• 1/2 כוס קרם פרש
• 1/2 כוס פרומאז' בלאן או ריקוטה
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 4 אונקיות בייקון מעושן, קצוץ
• 1 בצל קטן, פרוס דק
• 2 כפות חמאה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• עירית לקישוט (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה יבשים מעל המפיות ומדליקים אותם כדי להדליק את האש.
3. המתן כ-20 דקות עד שהכיריים השטוחות יגיעו לטמפרטורת הצלייה האידיאלית.

שלב 2: מכינים את התוספות

1. מניחים את הבייקון הקצוץ על המחבת ליד המרכז לצריבה פריכה.
2. מבשלים עד להזהבה ומורידים מהאש.
3. ממיסים את החמאה על הרשת, ואז מוסיפים את הבצל הפרוס.
4. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לקרמל, כ-8 דקות.
5. מערבבים בקערה את הקרם פרש, פרומאז' בלאן, אגוז מוסקט, מלח ופלפל.

שלב 3: צולים את הטארט פלמבה

1. מניחים את הבצק המרודד ישירות על הרשת, קרוב למרכז לחום חזק יותר.
2. מבשלים כדקה עד שהחלק התחתון מתחיל להתפרך.
3. הופכים את הבצק בזהירות בעזרת מרית.
4. מורחים את הציפוי הקרמי באופן שווה על הצד הגריל.
5. מפזרים בייקון פריך ובצל מקורמל.
6. מבשלים עוד 2-3 דקות עד שהבצק מזהיב ומעט חרוך בקצוות.

שלב 4: מגישים ונהנים

1. מוציאים מהגריל ומעבירים לקרש חיתוך.
2. מפזרים עירית טריה אם רוצים.
3. פורסים ומגישים מיד בעודו חם.

טיפים

• ודא שגריל ה-Arteflame שלך ​​מחומם מראש כראוי לקבלת הקרום הפריך ביותר.
• מרדדים את הבצק דק ככל האפשר למרקם הטוב ביותר.
• קרמל את הבצלים לאט כדי להוציא את המתיקות הטבעית שלהם.

וריאציות

1. גרוייר קלאסי: למעלה עם Gruyère מגורר לגרסה גבינה יותר.
2. פטריות ותימין: מוסיפים פטריות מוקפצות וטימין טרי למגע ארצי.
3. סלמון ושמיר מעושן: מחליפים בייקון בסלמון מעושן ומקשטים בשמיר.
4. צ'וריסו חריף: השתמשו בצ'וריסו חריף במקום בייקון לחום נוסף.
5. גבינת עיזים ודבש: מטפטפים דבש ומשתמשים בגבינת עיזים מפוררת.

מַסְקָנָה

צליית טארט פלמבה על הארטפלאם משפרת את טעמו עם קרום פריך ומעושן. בין אם נצמדים למסורת או מנסים וריאציה חדשה, המנה הזו היא עצומה לכל אירוע.

הזיווגים הטובים ביותר

• ריזלינג יבש או פינו בלאן משתלבים יפה עם המנה הזו.
• סלט אורוגולה קליל עם ויניגרט לימון משלים את העושר.
• בירת לאגר פריכה או חיטה מאזנת את הטעמים המעושנים.