פסניפ צרפתי בגריל עם חמאת אגוזי לוז

מָבוֹא

התענגו על הטעמים העשירים והמקורמלים של מנת פרסניף בגריל בהשראה צרפתית, מוגברת עם אגוזי לוז קלויים חמאתיים. בישול הכל על ה-Arteflame מבטיח צריבה מושלמת ואחידה שמשפרת את המתיקות הטבעית של הפרסניפס תוך החדרת עושר מעושן. עם כמה מרכיבים בלבד וטכניקות צלייה פשוטות, תיצור תוספת שמרשימה הן בטעם והן בהצגה.

מרכיבים

• 4 פרסניפים גדולים, קלופים וחתוכים לפרוסות עבות
• 4 כפות חמאה ללא מלח
• 1/4 כוס אגוזי לוז קצוצים דק
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית דבש
• 1 כף עלי טימין טריים

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז גריל ארטפלם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
4. הניחו לאש להיווצר ולכיריים להגיע לטמפרטורת הבישול (כ-20 דקות).

שלב 2: מכינים את חמאת אגוזי הלוז

1. מניחים את החמאה על הקצה החיצוני והקריר יותר של הכיריים של ארטפלאם.
2. תן לזה להמיס לאט תוך כדי ערבוב מדי פעם.
3. מוסיפים את אגוזי הלוז הקצוצים ומבשלים כ-2-3 דקות עד שהם מקבלים צבע זהוב.
4. מערבבים פנימה את הדבש, מלח הים ועלי הטימין, ואז מוציאים לתוספת.

שלב 3: צולים את הפרסניפס

1. מניחים את הפרסניפים הפרוסים על הכיריים השטוחים על פסים, מקם אותם קרוב יותר למרכז ליותר חום.
2. מבשלים כ-4-5 דקות מכל צד עד להזהבה ומקורמל.
3. מעבירים את הפרסניפס לאזור מעט יותר קריר כדי לסיים את הבישול עד שהם רכים.

שלב 4: מגישים

1. מטפטפים את חמאת אגוזי הלוז על הפרסניפס הצלוי.
2. מקשטים בעלי טימין נוספים ומגישים מיד.

טיפים

• השתמש תמיד בפטרנינק טרי ומוצק לקבלת המרקם והמתיקות הטובים ביותר.
• מבשלים את הפרסניפס באזורי חום שונים כדי להבטיח בישול אחיד.
• השתמש בחמאה ללא מלח כדי לשלוט טוב יותר בתיבול.
• לפריכות נוספת, קולים את אגוזי הלוז זמן רב יותר לפני שמוסיפים לחמאה.

וריאציות

1. חליטת עשבים צרפתיים: הוסף רוזמרין וטרגון לחמאת אגוזי הלוז לטעם ארומטי יותר.
2. מייפל חריף: החליפו את הדבש בסירופ מייפל והוסיפו קורט קאיין לאיזון חום מתוק.
3. פריך פרמזן: מפזרים גבינת פרמז'ן מגוררת על הפרסניפים החמים רגע לפני שמסירים אותם מהגריל.
4. אפשרות ללא אגוזים: החליפו את אגוזי הלוז בגרעיני חמנייה קלויים או השמיטו אותם לחלוטין.
5. גרידת הדרים: הוסף גרידת תפוז או לימון טרי לחמאה כדי להעלות את המנה עם חמיצות בהירה.

הזיווגים הכי טובים

• סטייק בגריל או צלעות טלה
• יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן
• סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט לימון
• באגט כפרי עם גבינת עיזים מוקצפת

מַסְקָנָה

צלייה של פסטרנים על הארטפלאם הופכת אותם למנה מעושנת ומקורמלת שמשתלבת יפה עם העושר האגוזי של חמאת אגוזי לוז. על ידי שימוש באזורי חום שונים, משיגים מרקם מושלם וטעמים מאוזנים מבלי לשרוף את האוכל. תיהנו מהמנה הפשוטה אך האלגנטית הזו עם מגוון זיווגים לארוחה בלתי נשכחת.