מולים בגריל צרפתי עם יין לבן ובצל שאלוט

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים של צרפת עם מולים בגריל אלה המושרים ביין לבן ובצלי שאלוט טריים. מולים אלה מבושלים לשלמות על גריל ארטפלאם הם פשוטים אך גורמה, מה שהופך אותם למתאבן או לארוחה קלה מושלמת. החום האחיד של הכיריים השטוח צורב את המולים בצורה יפה תוך שמירה עליהם רכים ועסיסיים בפנים.

מרכיבים

• 2 ק"ג מולים טריים, מנוקים ומסולפים
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• 2 בצלי שאלוט קצוצים דק
• 3 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• פלחי לימון, להגשה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל ארטפלאם ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. הדליקו את המפיות והניחו לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהכיריים השטוחות מגיעות לטמפרטורת הצריבה המושלמת.

שלב 2: מכינים את המולים

1. שוטפים את המולים מתחת למים קרים ומקרצפים כדי להסיר כל פסולת.
2. הסר את כל הזקנים על ידי משיכתם בחוזקה.
3. השליכו את כל המולים שנסדקו או נשארו פתוחים בעת הקשה.

שלב 3: צולים את המולים

1. מניחים את המולים ישירות על רשת הכיריים השטוחה ליד המרכז לחום גבוה יותר.
2. מזלפים את החמאה המומסת על המולים.
3. מפזרים את השאלוט הקצוץ והשום הטחון על המולים.
4. יוצקים את היין הלבן באופן שווה על המולים.

שלב 4: תנו למולים להיפתח

1. מכסים את המולים בצורה רופפת בקערת מתכת גדולה (לא חובה) לקבלת אפקט אידוי.
2. מבשלים כ-5 דקות או עד שהצדפים נפתחים לרווחה.
3. השליכו את כל המולים שלא נפתחים.

שלב 5: סיימו עם קישוטים

1. מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה ומתבלים במלח ופלפל שחור.
2. מעבירים מולים לקערת הגשה.
3. מגישים מיד עם חתיכות לימון.

טיפים

• השתמשו במולים טריים לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• מיקום המולים קרוב יותר למרכז יבשל אותם מהר יותר.
• השתמש בקערת מתכת גדולה כדי ללכוד חום לאפקט אידוי במידת הצורך.

וריאציות

1. מולים קייג'ון חריפים: הוסף 1 כפית תיבול קייג'ון ומפזר פתיתי פלפל אדום.
2. מולים של חמאת שום: הגדילו את השום ל-4 שיני והוסיפו עוד חמאה מומסת.
3. מולים מושרים בצמחי מרפא: הוסף טימין טרי ורוזמרין למגע ריחני.
4. מולים יין לבן שמנת: מערבבים פנימה 1/4 כוס שמנת כבדה לאחר הבישול.
5. מולים גרידת לימון: הוסף גרידת לימון אחד לתוספת טעם הדרים.

מַסְקָנָה

מולים בגריל בסגנון צרפתי אלה מדגישים את המתיקות הטבעית של פירות ים, מוגברת על ידי הטעם העשיר והמעושן של גריל ארטפלאם. קל להכנה, אך מלא בחוש גורמה אירופאי, מולים אלה הם המנה המושלמת להרשים את האורחים שלך.

הזיווגים הטובים ביותר

• בגט פריך לספיגת המרק בעל הטעם.
• כוס צוננת של סוביניון בלאן או שרדונה.
• סלט קליל עם ויניגרט לימון פשוט.