אנדיבים בגריל צרפתי עם רוטב אגוזי מלך

מָבוֹא

אנדיב בגריל הוא תענוג קולינרי, כשהמרירות הקלה שלהם הופכת למתיקות עמוקה ומקורמלת בעת בישולם. גריל ארטפלאם משפר בצורה מושלמת את הטעם שלהם, וכאשר הוא משולב עם רוטב אגוזי מלך שמנת, המנה הזו הופכת לתוספת או מתאבן שאי אפשר לעמוד בפניו. המנה הקלה אך האלגנטית הזו מלאה בטעמים עשירים, אגוזים ומעט חריפים, מה שהופך אותה למושלמת לכל אירוע.

מרכיבים

• 4 אנדיב בלגי, חצויים לאורכו
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כף דבש
• 1/3 כוס אגוזי מלך, קצוצים דק
• 2 כפות יוגורט יווני
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף שמן זית
• 1 שן שום קטנה, קצוצה
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל ארטפלאם

1. כדי להדליק את הגריל, השרו שלוש מפיות נייר עם שמן צמחי.
2. מניחים אותם במרכז גריל ארטפלאם ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להיווצר. הגריל יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את האנדיב

1. פורסים את האנדיב הבלגי לשניים לאורכם.
2. מברישים אותם בנדיבות בחמאה מומסת.
3. מפזרים מלח ופלפל שחור כדי לשפר את הטעם.

שלב 3: צולים את האנדיב

1. מניחים את האנדיב עם הצד החתוך כלפי מטה על רשת הכיריים השטוחה, קרוב יותר למרכז ליותר חום.
2. צולים כ-4-5 דקות עד להזהבה ומעט קרמל.
3. הופכים וצולים 2-3 דקות נוספות עד לריכוך.

שלב 4: הכן את רוטב האגוזים

1. בקערה קטנה, טורפים יחד את היוגורט היווני, חרדל דיז'ון, מיץ לימון, שמן זית ושום טחון.
2. מערבבים פנימה את אגוזי המלך הקצוצים והפטרוזיליה הטרייה.
3. מטפטפים פנימה את הדבש ומערבבים היטב.

שלב 5: הרכבה והגשה

1. מניחים את האנדיב הצלוי על צלחת הגשה.
2. מטפטפים עליהם את רוטב האגוזים.
3. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה נוספת אם רוצים.
4. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• צולים את האנדיב באזור הפנימי החם יותר לקרמליזציה עמוקה, ואז מעבירים אותם לאזור החיצוני כדי להתחמם עד להגשה.
• השתמש בחמאה במקום שמן זית לטעם עשיר יותר.
• אם האנדיב נראה מר מדי, השרו אותם במי קרח למשך 10 דקות לפני הצלייה כדי להרכך את טעמם.

וריאציות

1. רוטב אגוזי גבינה כחולה: החליפו את היוגורט היווני בגבינה כחולה מפוררת לטוויסט חריף.
2. זיגוג דבש בלסמי: לטפטף אנדיב בגריל עם תערובת דבש-בלסמי מופחתת לתוספת מתיקות.
3. רוטב אגוזי בייקון מעושן: הוסף פיסות בייקון פריכות לרוטב לקבלת קראנצ'יות נוספת ועומק מעושן.
4. רוטב דיז'ון חריף: מערבבים קורט פלפל קאיין לבעיטה פיקנטית.
5. רוטב אגוזי מייפל: החליפו דבש בסירופ מייפל לטעם מתוק וסתווי.

מַסְקָנָה

אנדיב בגריל עם רוטב אגוזים הם מנה פשוטה אך מתוחכמת עם איזון טעים של מרירות, שמנת ואגוזיות. גריל Arteflame מביא את הקירמול הטוב ביותר, ויוצר טעם מפנק ומעושן שאי אפשר לעמוד בפניו.נסה את המתכון הזה כתוספת או כמנה ראשונה למפגש הבא שלך!

הזיווגים הטובים ביותר

• סטייק בגריל או צלעות טלה
• סוביניון בלאן צרפתי פריך
• פירה שום חמאתי
• סלט ארוגולה טרי עם אגסים ואגוזי מלך