מָבוֹא
בואו לחוות את הטעמים של קוק או וין הצרפתי הקלאסי בגרסה טעימה ומפורקת בגריל. שיפודי עוף במרינדה נצרבים בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם, נועלים את המיצים לפני שהם מסיימים לשלמות על הכיריים השטוחים. שיטה זו מספקת עומק טעם ללא תחרות תוך שמירה על העוף רך ועסיסי. עם היכולת לצלות את הצדדים שלך לצד השיפודים שלך, ה-Arteflame הופך את הבישול בחוץ לקל, מהנה וללא בלגן. בואו להדליק את הגריל ולהתחיל לבשל!
מרכיבים
- 2 ק"ג ירכי עוף ללא עצמות, חתוכות לקוביות
- 1 כוס יין אדום יבש
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1 כף עלי טימין טריים
- 1 כף חמאה, מומסת
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 8 גרם פטריות קרמיני, חצויות
- 8 בצלי פנינה, קלופים
- 4 פרוסות בייקון חתוך עבה, חתוך לקוביות
- שיפודי עץ או מתכת
הוראות
שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם
- יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
- מניחים את המפיות בתוך הגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
- מדליקים את המפיות; הניחו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים חמות.
- רשת הגריל המרכזית תגיע למעל 1,000 מעלות צלזיוס, מושלמת לצריבה, בעוד הכיריים החיצוניים מספקים אזורי חום שונים לגימור.
שלב 2: הכריעו את העוף
- בקערה גדולה מערבבים את היין האדום, השום, החרדל, הטימין, החמאה המומסת, המלח והפלפל השחור.
- מוסיפים את נתחי העוף, מערבבים לציפוי אחיד.
- מכסים ומניחים למרינדה במקרר למשך שעה לפחות (או למשך הלילה לטעם עמוק יותר).
שלב 3: הרכיבו את השיפודים
- משחילים את העוף הכבוש על שיפודים, לסירוגין עם פטריות, בצל פנינה וחתיכות בייקון.
- הקפידו על מרווח אחיד לבישול אחיד.
שלב 4: צורבים על גריל ארטפלאם
- מניחים את השיפודים על רשת הגריל המרכזית לצריבה בחום של 1,000 מעלות במשך כ-2 דקות לכל צד.
- הופכים את השיפודים ליצירת קרום עמוק ומקורמל.
שלב 5: סיים את הבישול על משטח הרשת השטוחה
- העבירו את השיפודים לכיריים החיצוניים כדי לסיים את הבישול בעדינות.
- מבשלים עוד כ-10 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-160 מעלות צלזיוס.
- הסר מהגריל ב-160°F; חום שיורי יביא את העוף ל-165 מעלות צלזיוס.
טיפים
- משרים שיפודי עץ במים למשך 30 דקות לפני הצלייה למניעת שריפה.
- לעושר נוסף, מזלפים חמאה מומסת על השיפודים לפני ההגשה.
- התאם את המיקום על הכיריים כדי לשלוט בעוצמת החום לעשייה מושלמת.
וריאציות
- יין לבן ועשבי תיבול: החליפו יין אדום ביין לבן יבש והוסיפו רוזמרין לטעם קליל יותר.
- דיז'ון חריף: הוסף 1 כפית של פתיתי פלפל אדום וכף נוספת של חרדל דיז'ון ליותר חום.
- חמאת שום: הגדילו את החמאה ל-2 כפות והוסיפו עוד שום לטעם עשיר יותר.
- טוויסט ים תיכוני: הוסיפו לשיפודים עגבניות שרי וזיתים לטעם רענן וים תיכוני.
- בורבון מעושן: החליפו את היין בבורבון ובכפית סוכר חום לגימור מעושן מתוק.
מַסְקָנָה
שיפודי Coq au Vin בגריל צרפתיים אלה מביאים את האלגנטיות של מנה קלאסית לגריל בצורה פשוטה אך טעימה.הצריבה בחום הגבוה והאחיד של ה-Arteflame הופכים את יצירת ארוחות גורמה לקלה ומהנה. תהנה מהשיפודים העשירים והטעמים האלה בידיעה שצלית אותם במומחיות לשלמות!
הזיווגים הטובים ביותר
- תוספת של אספרגוס בגריל עם חמאה
- בגט צרפתי קרסטי לספיגת המיצים
- יין אדום נועז כמו פינו נואר או מרלו
- תפוחי אדמה בגריל מתובלים בעשבי תיבול טריים
