שליו בגריל פרפר צרפתי עם עשבי תיבול

מָבוֹא

שליו בגריל פרפר עם עשבי תיבול זה בהשראה צרפתית הוא מאכל כפרי ואדמתי, מושלם לצלייה בחורף. כבוש בעשבי תיבול ריחניים וצרוב לשלמות על גריל ארטפלאם, שליו זה משיג מראה חיצוני פריך עם בשר עסיסי ורך בפנים. החום הגבוה של השבכה המרכזית נועל טעמים, בעוד כיריים שטוחות על הפסים מבטיחות בישול אחיד. תיהנו מהמנה המדהימה הזו עם הצדדים האהובים עליכם, כולם צלויים על אותו כיריים שטוחים לחוויית בישול אותנטית בחוץ.

מרכיבים

• 4 שליו שלמים, פרפרים
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
• 2 כפות טימין טרי, קצוץ
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 4 שיני שום, קצוצות
• מיץ מלימון 1
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף דבש

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות המשומנות.
3. מדליקים את מפיות הנייר ומניחים לאש להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את מרינדת השליו

1. מערבבים בקערה חמאה מומסת, רוזמרין, טימין, פטרוזיליה, שום, מיץ לימון, מלח, פלפל, פפריקה מעושנת, חרדל דיז'ון ודבש.
2. מערבבים היטב ליצירת מרינדה.
3. משפשפים את המרינדה על כל השליו הפרפר ונותנים לו להשרות לפחות 30 דקות.

שלב 3: צורבים את השליו

1. מניחים את השליו על רשת הגריל המרכזית של גריל Arteflame בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כל צד כ-1-2 דקות עד שנוצר קרום זהוב.

שלב 4: סיים לבשל את השליו

1. העבר את השליו הצרוב לכיריים השטוחות החיצוניות על הפסים כדי להתבשל.
2. צולים 6-8 דקות לכל צד, תלוי במידת העשייה הרצויה.
3. הסר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס, מה שמאפשר לבישול העברה להביא אותו ל-165 מעלות פרנהייט.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. נותנים לשליו לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
2. מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים לצד הצדדים הצלויים האהובים עליכם.

טיפים

• כדי להבטיח בישול אחיד, לוחצים את השליו כלפי מטה בעזרת מרית תוך כדי צריבה.
• השתמש בחמאה במקום שמן זית לטעם עשיר וטעים יותר.
• אם מבשלים שליו מרובים, מקם אותם קרוב יותר למרכז לצריבה גבוהה יותר בהתחלה.
• חברו את המנה הזו לירקות בגריל או תפוחי אדמה צלויים, כולם עשויים על הארטפלאם.

וריאציות

1. שליו חריסה חריף: הוסף 1 כף משחת חריסה למרינדה לבעיטה מעושנת ומתובלת.
2. שליו מזוגג כתום: החליפו את מיץ הלימון במיץ תפוזים והוסיפו 1 כף גרידת תפוז לטעם הדרים.
3. שליו חמאת שום: השתמשו בחמאה נוספת וב-2 שיני שום טחונות נוספות לקבלת וריאציה עשירה וחמאתית.
4. שליו עשב בלסמי: שלבו 1 כף חומץ בלסמי במרינדה לקבלת עומק חריף של טעם.
5. שליו פרובנס: הוסף את הרבס דה פרובאנס וטפטוף של יין לבן למרינדה למגע צרפתי קלאסי.

מַסְקָנָה

צלייה של שליו פרפרי על הארטפלם מביאה טעמים ומרקמים מדהימים. על ידי צריבה על השבכה המרכזית בחום גבוה וסיום על החלק העליון השטוח, השליו נשאר עסיסי תוך השגת קרום מענג.בין אם תדבקו במרינדת העשבים הקלאסית ובין אם תנסו אחת מהווריאציות, המנה הזו בהשראה צרפתית בטוח תרשים. הדליקו את ה-Arteflame שלכם ותיהנו מהשליו בגריל הטוב ביותר שאכלתם אי פעם!

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם חמאת לימון
• נבטי בריסל חרוכים עם זיגוג בלסמי
• תפוחי אדמה צלויים ברוזמרין
• כוס פינו נואר צרפתי או שרדונה
• בגט חם עם חמאת עשבים