שיפודי בקר בגריל בסגנון בורדו צרפתי

מָבוֹא

שיפודי בקר בגריל בסגנון בורדו הם יצירת מופת בהשראה צרפתית, כבושים ברוטב יין אדום יוקרתי וצלויים עד שלמות עדינה ועסיסית. באמצעות גריל Arteflame, אנו משיגים צריבה באיכות של מסעדת סטייקים במעל 1,000 מעלות צלזיוס, מה שמבטיח קרום עשיר וטעים תוך שמירה על החלק הפנימי עסיסי ונימוח. עקבו אחר המתכון הזה לחווית גריל אותנטית ומעוררת תיאבון!

מרכיבים

• 2 ק"ג סינטה בקר, חתוכה לקוביות בגודל 1.5 אינץ'
• 1 כוס יין אדום בורדו
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות גדולות
• 1 פלפל צהוב, חתוך לקוביות גדולות
• 1 בצל אדום חתוך לקוביות
• שיפודי עץ או מתכת

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים אותם במרכז גריל הארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ואפשרו לאש להצית את העץ.
5. המתן 20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: הכריעו את בשר הבקר

1. בקערה גדולה מערבבים יין אדום, חרדל דיז'ון, שום, רוטב ווסטרשייר, רוזמרין, טימין, מלח ופלפל שחור.
2. מוסיפים את נתחי הבקר ומערבבים היטב לציפוי.
3. מכסים ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות, או לילה שלם לקבלת טעם מקסימלי.

שלב 3: מרכיבים את השיפודים

1. מוציאים את בשר הבקר הכבוש מהמקרר.
2. משחילים את בשר הבקר, הפלפלים והבצל האדום על השיפודים, לסירוגין בין המרכיבים.
3. מברישים קלות את השיפודים בחלק מהמרינדה.

שלב 4: צורבים את בשר הבקר

1. מניחים את השיפודים על רשת הגריל המרכזית של גריל ארטפלאם במעל 1,000 מעלות פרנהייט לקבלת קרום מדהים.
2. צורבים כ-1-2 דקות לכל צד עד שנוצר קרום מקורמל עמוק.

שלב 5: סיימו על הכיריים

1. העבירו את השיפודים הצרובים לכיריים השטוחים על פסים כדי לסיים את הבישול לעשייה הרצויה.
2. השתמשו במדחום בשר והסר את השיפודים כאשר בשר הבקר נמצא ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד (למשל, הסר ב-120 מעלות פרנהייט עבור מדיום-רייר).
3. הניחו לשיפודים לנוח 5 דקות לפני ההגשה כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.

טיפים

• משרים שיפודי עץ במים למשך 30 דקות לפני הצלייה למניעת שריפה.
• השתמש בחמאה במקום שמן לצלייה כדי לשפר את הטעם.
• גריל ירקות נוספים על הכיריים השטוחים לארוחה שלמה.
• תנו לבשר לנוח לאחר הצלייה כדי לשמור על עסיסיות.
• ניסוי עם זני עץ שונים עבור טעמים מעושנים שונים.

וריאציות

• שיפודי חמאת שום: מחליפים את המרינדה ברוטב חמאת שום לטעם עשיר וחמאתי.
• שיפודי עשבי תיבול: הוסף בזיליקום טרי קצוץ דק ופטרוזיליה לטעם של עשבי תיבול.
• שיפודים חריפים: מוסיפים למרינדה פתיתי צ'ילי וקאיין לבעיטה לוהטת.
• שיפודים בהשראת אסיה: השתמשו ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום במקום בווסטרשייר וחרדל.
• שיפודים ים תיכוניים: מחליפים רוזמרין וטימין באורגנו וגרידת לימון.

מַסְקָנָה

שיפודי בשר בקר בגריל בסגנון בורגונדי צרפתי אלה מציעים מסעדת סטייקים וטעם יוקרתי, הודות לגריל Arteflame. על ידי ניצול צריבה וגימור בחום גבוה על הכיריים השטוח, אתה משיג עדינות ללא תחרות ועשייה מושלמת. תיהנו משיפודים אלה לארוחת גריל אלגנטית ומעוררת תיאבון.

הזיווגים הטובים ביותר

• יַיִן: יין אדום בורגונדי בעל גוף מלא.
• תוספות: אספרגוס בגריל, תפוחי אדמה צלויים או באגט צרפתי טרי.
• רוֹטֶב: רוטב חרדל דיז'ון או צמצום יין אדום.
• קינוח: קרם ברולה צרפתי קלאסי או סופלה שוקולד.